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堺孝行 特上 白二鋼 出刃 18cm 03037

堺孝行 特上 白二鋼 出刃 18cm 03037

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Description

⚡堺孝行 特上 白二鋼 出刃⚡


🔥品 牌 :堺孝行 特上


🔪Youtube(實體刀展示影片) : https://youtu.be/gNOIQ2ixC50


🔪刀 款 : 出刃でば


🔪鋼 材 : 白二鋼(會銹)


🔪規 格 : 18cm


🔪柄 材 : 朴木圓柄


🔪鞘 : 另購(多款材質可供挑選訂製)


🔪厚 度 : 約6.8mm


🔪面 寬 : 約4.8cm


🔪重 量 : 約309g


鋼材介紹:

⭕️白二鋼：在黃鋼的基礎上將不純物減去，成為白二鋼。切味已達到良好水平。由生鐵去除雜質之後的純淨鋼材，易於研磨，峰利保持度優，硬度約62-63，也是會鏽的鋼材需要費點心保養喔~幾乎是料理職人會經手的鋼材之一~


刀款介紹:

⭕️出刃:(又名雞肉刀)是單面開刃，刀身較厚重類似中式剁刀，主要用來開魚，把魚肉從骨頭上卸下，也常用來處理雞包括骨頭但豬骨排骨較硬的骨頭建議還是用台式剁刀~

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