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燕 TSUBAME 鉬釩鋼 筋引刀 21cm/24cm/27cm

燕 TSUBAME 鉬釩鋼 筋引刀 21cm/24cm/27cm

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Description

⚡️燕 TSUBAME 鉬釩鋼 筋引刀 21cm/24cm/27cm⚡


🔥品 牌 (Brand) : #燕 TSUBAME


🔪Youtube(實體刀展示影片) : https://youtu.be/NSvaARHcFZ8


🔪刀 款 (Knife Type) : 筋引刀 Sujibiki


🔪型 號(model)：W-1124、M-113、M-112


🔪鋼 材 (Steel) : 鉬釩鋼 Molybdenum Vanadium


🔪抗銹程度 (Rust Resistance)：強


🔪規 格 (Size) : 21cm、24cm、27cm


🔪柄 材 (Handle) : 抗菌 彈性體樹脂柄


🔪鞘 (saya) : 另購 (Additional Purchase)


🔪厚 度 (Thickness) : 約1.7mm、1.8mm、1.8mm


🔪面 寬 (Blade Width) : 約3.5cm、3.6cm、3.9cm


🔪重 量 (Weight) : 約106g、115g、155g


⭕️雖然不銹鋼具有良好的抗腐蝕性，但在潮濕、鹽分高或受損的情況下，仍可能會生銹，建議保持乾燥並定期清潔保養。


鋼材介紹 (Material Introduction)：

⭕️鉬釩鋼「Molybdenum Vanadium」 鉬(Molybdenum) 化學碳化系中擁有增強鋼性及增進切割能力的優點。簡單說就是增加鋼材防鏽能力，增加硬度。釩(Vanadium) 是強碳化物形成元素一般用來抑制鋼熱處理的晶粒成長， 同時能增加強度及韌性。因為添加了這二種元素後，鉬釩鋼的熱處理後硬度HRC56°±2，且防銹力與韌性都獲得了提昇


刀款介紹 (Knife Model Introduction)：

⭕️筋引刀 :通常用於切魚片的日式刀具，尤其是在製作壽司和刺身時。這種刀具結合了兩種傳統日本刀具的特點：Sakimaru（錐形的刀尖）和Takohiki（直刃的長刀）。其獨特的設計使得它非常適合精細的切割工作，如精準切割極薄的魚片。


Sakimaru Takohiki 的刀尖通常較為圓滑，有助於進行精確的切割，而直線的刃口則有利於在切割時減少魚肉的破損。這種刀具不僅在日本料理專業廚師中受到高度評價，也深受烹飪愛好者和收藏家的喜愛，因其優雅的外觀和專業的性能。

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