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刀秀作 鉬釩鋼 左手東型薄刃 栗形朴木柄

刀秀作 鉬釩鋼 左手東型薄刃 栗形朴木柄

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⚡刀秀作 鉬釩鋼(不銹) 左手東型薄刃 ⚡


🔥品 牌 : #刀秀作


🔪型 號 : FC-375、FC-376


🔪刀 款 : 左手東型薄刃


🔪鋼 材 : 鉬釩鋼(不銹)


🔪規 格 : 18cm、19.5cm


🔪柄 材 : 栗形朴木柄


🔪鞘 : 另購


🔪厚 度 : 約3.6mm、3.7mm


🔪面 寬 : 約4.3cm、4.4cm


🔪重 量 : 約202g、227g


鋼材介紹:

⭕️鉬釩鋼「Molybdenum Vanadium」 鉬(Molybdenum) 化學碳化系中擁有增強鋼性及增進切割能力的優點。簡單說就是增加鋼材防鏽能力，增加硬度

釩(Vanadium) 是強碳化物形成元素一般用來抑制鋼熱處理的晶粒成長， 同時能增加強度及韌性。

因為添加了這二種元素後，鉬釩鋼的熱處理後硬度HRC56°±2，且防銹力與韌性都獲得了提昇


刀款介紹:

⭕️薄刃為單面刃刀款，有東形和鐮形，主要用於切蔬菜，常看到日料廚師使用薄刃將白蘿蔔拿在手上，類似用旋轉的方式切出一長條薄片再切絲。

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