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堺孝行 黑影系列 和筋引 24cm 雞翅木柄

堺孝行 黑影系列 和筋引 24cm 雞翅木柄

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Description

⚡堺孝行 黑影系列 VG10 和筋引 24cm 雞翅木柄⚡

 

🔥 品 牌 : #堺孝行 #sakai_takayuki_knife 黑影系列


🔪刀款 : 和筋引


🔪鋼 材 : VG10


🔪抗銹程度：強


🔪規 格 : 24cm


🔪柄 材 : 雞翅木柄


🔪鞘 : 可加購 (多款材質可供挑選訂製)


🔪厚 度 : 約2.1mm


🔪重 量 : 約141g


🔪面 寬 : 約3.6cm


品牌介紹：

⭕堺孝行（SAKAI TAKAYUKI）是日本青木刃物製作所的品牌，承襲超過600年的堺打刃物工藝。堺市是日本三大刀具產地之一，最早以製作武士刀聞名，16世紀起因菸葉刀發展出高品質的手工廚刀，並成為江戶幕府的專賣品。其鍛造技術講究，以軟鐵與鋼反覆敲打錘鍊，使刀刃鋒利且耐用。

堺孝行的廚刀種類豐富，涵蓋單刃、雙刃、日式與西式刀具，並出口至超過100個國家，深受專業廚師與料理愛好者喜愛。近年來，「堺孝行刀具 Gallery & Lounge」更以結合刀具、藝術與料理體驗的方式，讓訪客深入了解職人技藝與日本刀文化，使堺打刃物在全球市場上持續發光發熱。


鋼材介紹:

⭕️VG10:日本武生特殊鋼，高級刀具中常見的鋼材，含有1%的碳，硬度60以上，十分耐腐蝕又不生鏽，是非常理想的刀具鋼材之一。


刀款介紹:

⭕️筋引刀 :通常用於切魚片的日式刀具，尤其是在製作壽司和刺身時。這種刀具結合了兩種傳統日本刀具的特點：Sakimaru（錐形的刀尖）和Takohiki（直刃的長刀）。其獨特的設計使得它非常適合精細的切割工作，如精準切割極薄的魚片。

Sakimaru Takohiki 的刀尖通常較為圓滑，有助於進行精確的切割，而直線的刃口則有利於在切割時減少魚肉的破損。這種刀具不僅在日本料理專業廚師中受到高度評價，也深受烹飪愛好者和收藏家的喜愛，因其優雅的外觀和專業的性能。


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