間中刃物 貴輔🔪琰-ENN 青一鋼+青二鋼 積層 大馬士革 和牛刀 24cm

⚡間中刃物 貴輔 琰-ENN 青一鋼+青二鋼 (會銹) 積層 大馬士革 和牛刀 24cm⚡

🔥品 牌 : # 間中刃物 貴輔

🔪Youtube(實體刀展示影片) : https://youtu.be/_89gWkjKZ1U

🔪刀 款 (Knife Type) : 和牛刀

🔪鋼 材 (Steel) : 青一鋼+青二鋼 (會銹) 積層 大馬士革

🔪尺 寸(size) : 24cm

🔪柄 材 (Handle Material) : 三銀卷(可升級其他柄材，詳洽美麗的小編~)

🔪鞘 (Saya) : 另購 (Additional Purchase)

🔪厚 度 (Thickness) : 約2.8mm

🔪面 寬 (Blade Width) : 約5.3cm

🔪重 量 (Weight) : 約173g (刀條)

品牌介紹 (Brand Introduction)：

⭕️創業於明治五年（西元1872年），包括廚刀、剪刀、刀具、農具等鍛造產品，五代相傳的技藝和傳統。

間中刃物鍛錬所 五代目『貴輔』 本名 間中 俊輔，於2005年，於間中刃物店第四代 間中保夫先生門下拜師，此後全心投入鍛冶。

2014年，經過9年繼承成為間中刃物店第五代，將間中刃物店改名為間中刃物鍛錬所，鍛冶名定為貴輔。間中 俊輔先生堅持不使用任何預先結合的不鏽鋼或鐵和鋼材料。

所有使用本割込（用錘子將軟鐵割開，插入鋼材進行鍛接）和不鏽鋼+鋼+不鏽鋼的三層材料，都由貴輔親自完成從鍛接到所有熱處理（正火、淬火、回火、亞低溫等）以及磨刀和裝柄。

鋼材介紹 (Material Introduction)：

⭕️青一鋼+青二鋼 混合鍛打而成，更具優異特性的混合鋼材，混合鍛打青一鋼和青二鋼需要嚴格的控制溫度和鍛打過程，以確保兩種鋼材能夠均勻混合並且保持其優良性能。最終的混合鋼材可能會擁有非常均勻的微結構，並且具有很高的品質和性能。

The blend of Aogami #1 and Aogami #2 steels is forged togetherto create a superior hybrid steel. Mixing and forging Aogami #1 and Aogami #2 requiresstrict control of temperature and the forging process to ensure that the twotypes of steel blend evenly and maintain their excellent properties. The finalhybrid steel may have a very uniform microstructure, providing high quality andperformance.

刀款介紹 (Knife Model Introduction)：

⭕️和牛刀:日式廚刀，和西式主廚刀區分的話是手把以木頭柄為主常見有栗形柄、八角柄、常見的柄材有朴木、紫檀、黑檀，功能主用是切肉、蔬菜、瓜果也都適用，算是一款必備萬用刀款。

A Japanese-style chef's knife, distinguished from Western chef'sknives primarily by its handle, which is commonly made of wood, with popularshapes including chestnut and octagonal. Common handle materials includemagnolia, rosewood, and ebony. This knife is versatile and essential, ideal forcutting meat, vegetables, and fruits, making it a must-have all-purpose knifein the kitchen.