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醉心 鬼手仏心 白二鋼 出刃 18cm 朴木八角柄

醉心 鬼手仏心 白二鋼 出刃 18cm 朴木八角柄

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Description

⚡️醉心 鬼手仏心 白二鋼 出刃 18cm 朴木八角柄⚡️


🔥品 牌 : #醉心 鬼手仏心


🔪Youtube(實體刀展示影片) : https://youtu.be/zIDNMTRGcLg


🔪伝統工芸士：富樫憲治作


🔪刀 款 : 出刃


🔪鋼 材 : 白二鋼(會銹)


🔪規 格 : 18cm


🔪柄 材 : 朴木八角柄


🔪鞘 : 附原廠朴木鞘


🔪厚 度 : 約6.7mm


🔪面 寬 : 約5.3cm


🔪重 量 : 約315g


⭕️品牌介紹：在堺市以一流的鍛冶師聞名的「富樫憲治」先生製作的出刃庖丁系列。

透過適當的鍛煉和熱處理，將白二鋼獨特的鋒利切割品質培育成有韌性且不容易磨損的出刃庖丁。

我們不追求極致的鋒利度。這是因為鋒利度=硬度，硬度=容易磨損。

這個系列是由富樫先生具有創造堅硬且有韌性的刀具技術所實現。

適合尋求鋒利切割和不容易磨損的出刃庖丁的人，以及需要處理大量食材的廚房。


⭕️名前の由来：

「鬼手仏心」名稱的由來源自外科醫生的用語。

外科醫生需動刀子於人體，這看起來就像鬼的手一樣。

然而，這是出自醫者對患者的仁心。

我們希望將這份心意賦予廚刀，因此選擇了這個名稱。

烹飪中，特別是處理魚，首先使用的是出刃庖丁。


鋼材介紹:

⭕️白二鋼：在黃鋼的基礎上將不純物減去，成為白二鋼。切味已達到良好水平。由生鐵去除雜質之後的純淨鋼材，易於研磨，峰利保持度優，硬度約62-63，也是會鏽的鋼材需要費點心保養喔~幾乎是料理職人會經手的鋼材之一~


刀款介紹:

⭕️出刃:(又名雞肉刀)是單面開刃，刀身較厚重類似中式剁刀，主要用來開魚，把魚肉從骨頭上卸下，也常用來處理雞包括骨頭但豬骨排骨較硬的骨頭建議還是用台式剁刀~

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