盛弘包丁 平泰明 青一鋼 本燒 富士山 掛月 全鏡面 先丸 30/36cm

⚡盛弘包丁 平泰明 青一鋼 本燒 富士山 掛月 全鏡面 先丸 30cm 附書法證書 附桐箱⚡

Morihiro Hocho Yasuaki Taira Aogami #1 Steel Hon-yaki Fujiyama Kaketsuki Full Mirror sakimaruTakohiki

30cm includes calligraphy certificate and comes with a Paulownia box

🔥品 牌 (Brand) : # 盛弘包丁 Morihiro Hocho

🔪Youtube(實體刀展示影片) : https://youtu.be/m8GiXAXgtJs

🔪刀 款 (Knife Type) : 先丸柳刃 (sakimaruTakohiki)

🔪鍛冶師(blacksmith) : 平泰明 Yasuaki Taira

🔪研磨師( Knife sharpener )平泰明 Yasuaki Taira

🔪鋼 材 (Steel) : 青一鋼(會銹) 水本燒 富士山 掛月 全鏡面

Aogami #1 Steel (rust-prone) Hon-yaki Fujiyama Kaketsuki Full Mirror

🔪規 格 (Size) : 30cm、36cm

🔪柄 材 (Handle) : 三銀卷(可升級其他柄材，詳洽美麗的小編~)

🔪鞘 (saya) : 另購 (Additional Purchase)

🔪厚 度 (Thickness) : 約3.7mm、3.9mm

🔪面 寬 (Blade Width) : 約3.4cm、3.6cm

🔪重 量 (Weight) : 約197g(刀條)、240g

品牌介紹 (Brand Introduction)：

⭕️盛弘包丁：昭和36年由初代盛弘 創立至今有60多年歷史，已傳到二代目 平泰明 雖然與大多堺市隨便動輒百年刀廠來說算是年輕刀廠，但製刀技術、研磨技法得到了極高評價，鍛刀、研磨都是平泰明一手包辦~獨特的#丁子亂燒刃紋也燒到不少人了，證書更是出自一直堅持傳統的平泰明之手，也因為這份對於日本傳統的堅持每年訂單一直增加，惟因產量少，目前等待時間需上看八年了。

鋼材介紹 (Material Introduction)：

⭕️本燒（本焼き）

日本當今 剩個位數刀匠才有辦法打出的刀，幾乎快成絕響~本燒（Hon-yaki）工藝是一種傳統日本刀具製造方法，專門用於打造高質量的單刃刀具，如刀和武士刀。本燒刀具的特點是全刀均由高碳鋼製成，未與其他鋼材或軟鐵夾層結合，這使得這種刀具在製造過程中需要非常高的技術和精細的工藝，刀匠將鋼材加熱至非常高的溫度，然後通過手工鍛打將其塑形。這一過程中會不斷加熱和摺疊鋼材，以消除鋼中的雜質並均勻分布碳元素,

淬火時使用砂土覆蓋刀刃以外的部分，只對刀刃淬火，又叫燒刃。所以刀刃硬度很高，而刀背則保持一定的柔韌性，失敗率極高，價格也高高在上, 本燒工藝製作的刀具以其出色的性能、美觀的外觀和長久的耐用性聞名。這些刀具通常被視為藝術品和工藝品的結合，深受廚師和刀具收藏家的喜愛。

刀款介紹 (Knife Model Introduction)：

⭕️先丸Sakimaru Takohiki : 一種日式刀具，通常用於切魚片，尤其是在製作壽司和刺身時。這種刀具結合了兩種傳統日本刀具的特點：Sakimaru（錐形的刀尖）和Takohiki（直刃的長刀）。其獨特的設計使得它非常適合精細的切割工作，如精準切割極薄的魚片。

Sakimaru Takohiki 的刀尖通常較為圓滑，有助於進行精確的切割，而直線的刃口則有利於在切割時減少魚肉的破損。這種刀具不僅在日本料理專業廚師中受到高度評價，也深受烹飪愛好者和收藏家的喜愛，因其優雅的外觀和專業的性能。