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盛弘鍛冶工場 青一鋼 水本燒 全鏡面 波流し(丁子乱) 勘所型牛刀 (雙刃) 27cm

盛弘鍛冶工場 青一鋼 水本燒 全鏡面 波流し(丁子乱) 勘所型牛刀 (雙刃) 27cm

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⚡️盛弘鍛冶工場 青一鋼(會銹) 水本燒 全鏡面 波流し(丁子乱) 勘所型牛刀 (雙刃) 27cm⚡

Morihiro Kaji Koujou Blue Steel #1 Mizu-Honyaki Full Mirror Finished Chouji Gyuto 27cm


🔥品 牌 (Brand) : #盛弘鍛冶工場 #Morihiro Kaji Koujou


🔪Youtube(實體刀展示影片) : https://youtu.be/zIbn3lvsdhM


🔪刀 款 (Knife Type) : 勘所型牛刀 (雙刃) Gyuto


🔪鋼 材 (Steel) : 青一鋼(會銹) 水本燒 全鏡面 波流し(丁子乱) Blue Steel #1 Mizu-Honyaki Full Mirror Finished Chouji


🔪規 格 (Size) : 27cm


🔪柄 材 (Handle) : 三銀卷柄(供多種柄材可挑選,詳洽美麗的小編~)


🔪鞘 (saya) : 另購 (Additional Purchase)


🔪厚 度 (Thickness) : 約4mm


🔪面 寬 (Blade Width) : 約5.2cm


🔪重 量 (Weight) : 約268g


品牌介紹 (Brand Introduction):

⭕️盛弘鍛冶:昭和36年由初代盛弘 創立至今有60多年歷史,已傳到二代目 平泰明 雖然與大多堺市隨便動輒百年刀廠來說算是年輕刀廠,但製刀技術、研磨技法得到了極高評價,鍛刀、研磨都是平泰明一手包辦~獨特的#丁子亂燒刃紋也燒到不少人了,證書更是出自一直堅持傳統的平泰明之手,也因為這份對於日本傳統的堅持每年訂單一直增加,惟因產量少,目前等待時間需上看八年了。


鋼材介紹 (Material Introduction):

⭕️本燒(本焼き)

日本當今 剩個位數刀匠才有辦法打出的刀,幾乎快成絕響~本燒(Hon-yaki)工藝是一種傳統日本刀具製造方法,專門用於打造高質量的單刃刀具,如刀和武士刀。本燒刀具的特點是全刀均由高碳鋼製成,未與其他鋼材或軟鐵夾層結合,這使得這種刀具在製造過程中需要非常高的技術和精細的工藝,刀匠將鋼材加熱至非常高的溫度,然後通過手工鍛打將其塑形。這一過程中會不斷加熱和摺疊鋼材,以消除鋼中的雜質並均勻分布碳元素,

淬火時使用砂土覆蓋刀刃以外的部分,只對刀刃淬火,又叫燒刃。所以刀刃硬度很高,而刀背則保持一定的柔韌性,失敗率極高,價格也高高在上, 本燒工藝製作的刀具以其出色的性能、美觀的外觀和長久的耐用性聞名。這些刀具通常被視為藝術品和工藝品的結合,深受廚師和刀具收藏家的喜愛。


⭕️青一鋼:比青二鋼碳含量更高,硬度進一步提升,鋒利度極佳,易銹,研磨難易度A++,高手取向用刀。


刀款介紹 (Knife Model Introduction):

⭕️和牛刀:也稱為「牛刀」是一種源自日本的專業廚師刀具。它主要用於切割、刨片和整理牛肉,尤其是高級和牛。這種刀具的刀刃通常較長,可以實現整齊且連續的切片,非常適合處理大塊的肉類。和牛刀的刀刃設計對於精確切割非常有幫助,能夠保持肉質的完整性和美觀。它不僅適用於專業廚師,在家庭廚房中也越來越受到喜愛,特別是對於需要精細處理肉類的料理愛好者。和牛刀的手柄和刀刃材料也多樣,常見的材料包括不銹鋼和高碳鋼,手柄則可能使用木材或復合材料製成,以提供舒適和穩定的握持感。

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