⚡️Takeshi Saji VG10-W Colored Damascus Black Finish Sujihiki 27cm⚡

⚡️佐治武士 VG10-W 有色 大馬士革 黑染 筋引 27cm⚡

🔥品 牌：#佐治武士

🔪Youtube（實體刀展示影片）：https://youtu.be/QTvrilfjwEo

🔪刀 款：筋引

🔪鋼 材：VG10-W 有色 大馬士革 黑染

(鋼芯使用VG10 W不銹鋼，軟鐵部份採用紅銅、黃銅折疊，產生獨特的有色紋路)

🔪抗銹程度：易銹

🔪規 格：27cm

🔪柄 材：三銀卷(多款柄材可挑選~詳情詢問美麗小編~)

🔪鞘：另有加購優惠～（多款材質可供挑選）

🔪厚 度：約1.9mm

🔪面 寬：約4cm

🔪重 量：約190g

⚡賣場價 $16800

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⭕️雖然不銹鋼具有良好的抗腐蝕性，但在潮濕、鹽分高或受損的情況下，仍可能會生銹，建議保持乾燥並定期清潔保養。

品牌介紹：

⭕️佐治武士：越前製刀名匠之一，來自日本福井縣越前市佐治打刃物第三代傳人，早前製作許多獵刀、戶外刀，廚刀風格也是較為粗獷。他將傳統鍛造技術和創新設計結合，他的刀就像藝術品一樣，不但美麗又鋒利，產量也是極少，時常有人想要收集整套所有佐治武士先生生產的各系列刀款。目前佐治打刃物代表為佐治先生的女婿野村和生。

鋼材介紹：

⭕️VG10-W：由日本武生煉鋼廠生產，燒入硬度可達 HRC61 以上，在 V 金 10 中添加了鎢，進一步增強了 V 金 10 的出色特性，這種鋼種被稱為 V 金 10W。鎢會析出硬質且微細的碳化物，不僅有助於提高耐磨性和刀口性能，還進一步提高了焚燒特性。因此，在淬火過程中更容易得到高硬度，即使在高溫退火下也不容易失去硬度。將 V 金 10W 與 V 金 10 進行比較，儘管耐蝕性相同，但耐久強度提高了 20%，在刀具評估中的切削性能提高了 25%。除了高級廚刀外，它還適用於在嚴酷環境下能發揮更好性能的刀具，並充分利用其高耐磨性於機械刀具等，是承載下一代刀具產業的高規格鋼種。

刀款介紹：

⭕️筋引刀的主要用途：切肉去筋（去除筋膜），刀身長且薄，方便滑入肉與筋之間進行俐落分離，也常用來切壽司料或刺身用的大塊肉塊（如鮪魚赤身），可視為牛刀與柳刃刀之間的多功能替代品。

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⚡️Takeshi Saji VG10-W Colored Damascus Black Finish Sujihiki 27cm⚡

🔥Brand: Takeshi Saji

🔪YouTube (Actual Knife Showcase):https://youtu.be/QTvrilfjwEo

🔪Knife Type: Sujihiki

🔪Steel: VG10-W Colored Damascus Black Finish

🔪Rust Resistance:

🔪Blade Length: 27cm

🔪Handle: Three Silver Rivet Handle

🔪Saya: Optional add-on available (multiple materials to choose from)

🔪Thickness: ≈1.9mm

🔪Blade Width: ≈4cm

🔪Weight: ≈190g

Material Introduction:

⭕️VG10-W: Produced by Takefu Special Steel in Japan, VG10-W can achieve a hardness of over HRC61. By adding tungsten (W) to VG10 steel, its excellent characteristics are further enhanced. Tungsten forms hard and fine carbides, improving wear resistance and edge performance while enhancing heat resistance during the heat treatment process. This allows the steel to achieve higher hardness more easily during quenching and maintain its hardness even under high-temperature tempering.

Compared with standard VG10, VG10-W maintains the same corrosion resistance but increases durability by about 20%, while cutting performance improves by around 25% in knife evaluations. In addition to premium kitchen knives, this steel is also suitable for tools used in demanding environments and industrial applications due to its excellent wear resistance. It represents a high-specification steel supporting the next generation of knife manufacturing.

Knife Model Introduction:

⭕️Sujihiki: Primarily used for trimming meat and removing sinew, the blade is long and thin, allowing it to glide smoothly between meat and connective tissue for clean separation. It is also commonly used for slicing large cuts of fish or meat for sushi and sashimi (such as tuna loin). The sujihiki can be considered a versatile alternative positioned between a gyuto and a yanagiba.