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佐治武士（さじ たけし）

佐治武士 —— 伝統と革新を融合した匠の刃物美

佐治武士（さじ たけし）
は、福井県越前の三代目鍛冶職人であり、1992年に「伝統工芸士」に認定されました。R2・SG2粉末鋼やVG10、青紙鋼などの高級鋼材を用い、多層ダマスカスや槌目仕上げを施すことで独自の美しい紋様を表現します。柄にはアイアンウッドや牛骨、漆木など多彩な素材を組み合わせ、華やかで芸術性の高いデザインを実現。切れ味と耐久性に優れたその包丁は、料理人やコレクターから高く評価されています。

佐治武士（Takeshi Saji）
是日本福井縣越前的第三代傳統鍛冶師，並於 1992 年獲認定為「傳統工藝士」。他的作品結合百年傳承與現代創意，以 R2/SG2 粉末鋼、VG10、青紙鋼等高端鋼材為核心，搭配多層大馬士革花紋與鎚目仕上，展現出獨特的刀紋之美。刀柄設計多採鐵木、牛骨、漆木等異材質，外觀華麗大膽，兼具實用與藝術價值。佐治武士的刀具廣受專業廚師與收藏家推崇，被視為兼具切割性能與工藝美感的代表作。

Takeshi Saji
, a third-generation master blacksmith from Echizen, Fukui Prefecture, was officially certified as a Traditional Craftsman in 1992. His knives combine heritage with creativity, often featuring premium steels such as R2/SG2 powder steel, VG10, and Aogami carbon steel. With layered Damascus patterns, hammered finishes, and bold decorative touches, Saji’s blades embody both performance and artistry. He is renowned for his unique handle designs that utilize ironwood, buffalo horn, lacquered wood, and other exotic materials, creating pieces that are as visually striking as they are functional. Loved by professional chefs and collectors worldwide, Takeshi Saji’s knives are celebrated for their exceptional sharpness, durability, and distinctive craftsmanship.

黒崎 優（くろさき ゆう）

黒﨑優 —— 匠の技が生む、輝く刃文美

黒﨑優（くろさき ゆう）は、福井県越前の現代を代表する鍛冶職人であり、その独創的なデザインと華麗な刃紋で知られています。2014年に「伝統工芸士」に認定され、閃光・雷神・雫などの槌目シリーズで一躍注目を集めました。鋭い切れ味と高い耐久性を備えつつ、芸術的な美しさを併せ持つその作品は、料理人やコレクターから絶大な支持を得ています。黒﨑優は次世代を担う日本刀匠の象徴です。

黑崎優（Yu Kurosaki）是日本福井縣越前的當代鍛刀名匠，以創新設計與華麗刀紋聞名。自 2014 年獲得「傳統工藝士」認證後，他憑藉獨特的鎚目花紋系列——閃光、雷神、雫等，迅速在國際刀具界嶄露頭角。他的作品不僅兼具鋒利與耐用，更展現藝術般的美感，每一把刀都是工藝與創意的結合。黑崎優的刀具深受專業廚師與收藏家喜愛，被視為新一代日本刀匠的代表。

Yu Kurosaki, a master blacksmith from Echizen, Fukui Prefecture, is one of Japan’s most celebrated contemporary knife makers. Certified as a Traditional Craftsman in 2014, Kurosaki quickly gained international recognition for his signature hammered finishes such as Shizuku (drops), Raijin (thunder god), and Senko (flash). His knives are admired not only for their razor-sharp performance and durability but also for their artistic beauty, where each blade reflects both tradition and innovation. Loved by chefs and collectors worldwide, Yu Kurosaki stands as a symbol of the new generation of Japanese bladesmiths.

加藤 義実（かとう よしみ）

加藤義実 —— 越前の伝統を受け継ぎ、現代の匠心を刻む刃

加藤義実（かとう よしみ）
は、福井県越前の三代目鍛冶職人であり、2008年に「伝統工芸士」に認定され、2012年に家業を正式に継承しました。工房内で鍛造から焼入れ、研磨まで一貫して手掛けることで品質を徹底管理。銀三鋼、VG10、R2・SG2粉末鋼、青紙鋼など多彩な鋼材を用い、ダマスカス模様や槌目仕上げによって独自の風合いを生み出します。鋭さと耐久性、美しさを兼ね備えた包丁は、料理人やコレクターから高く評価され、越前の次世代を担う刀匠とされています

加藤義實（Yoshimi Kato）是日本福井縣越前的第三代鍛冶職人，於 2008 年獲認證為「傳統工藝士」，並於 2012 年正式承襲家業。他在工房內實行一貫製作，從鍛造、燒刃到研磨皆親手完成。加藤義實擅長運用多樣鋼材，如銀三、VG10、R2/SG2 粉末鋼與青紙鋼，搭配大馬士革紋與鎚目仕上，展現刀具的獨特質感。他的作品兼具鋒利度、耐用度與藝術性，深受專業廚師與收藏家喜愛，被譽為越前新生代代表刀匠之一

Yoshimi Kato is a third-generation blacksmith from Echizen, Fukui Prefecture, certified as a Traditional Craftsman in 2008 and officially succeeding his family workshop in 2012. Practicing an integrated production process, he personally oversees every step from forging and quenching to sharpening and finishing. Kato is renowned for his mastery of diverse steels, including Ginsan, VG10, R2/SG2 powder steel, and Aogami carbon steel, often combined with Damascus patterns and hammered finishes that highlight both function and artistry. His knives are praised for their sharpness, durability, and striking aesthetics, making them highly valued by professional chefs and collectors alike. Today, Yoshimi Kato is recognized as one of the leading figures among the new generation of Echizen bladesmiths

龍泉刃物（りゅうせんはもの）／龍泉刃物株式会社（りゅうせんはもの かぶしきがいしゃ）

龍の魂を宿し、匠の技で磨かれた龍泉刃物は、美と力を兼ね備えた究極の料理刀です

龍泉刃物（りゅうせんはもの）は越前・武生を拠点とする老舗（起源1901）。一貫製造と独自熱処理でVG10やSG2を高硬度・長切れに仕上げ、鏡面やダマスカスの意匠性も高い。代表作はBlazen／Blazen Ryu／丹巖龍。国内外のプロに支持。

龍泉刃物
源於越前（1901 起），在武生刀村以「一貫製造＋精密熱處理」聞名。主力鋼材 VG10、SG2，強調高硬度與長效鋒利；外觀含鏡面、鎚目、大馬士革等。代表系列有 Blazen／Blazen Ryu／丹巖龍，
深受日本與海外主廚採用

Ryusen Hamono (Echizen/Takefu; origins 1901) builds knives through fully in-house production and proprietary heat treatment. Using VG10 and SG2, they deliver high hardness, long edge life, and refined finishes (mirror, hammered, Damascus). Flagship lines: Blazen, Blazen Ryu, Tanganryu—trusted by chefs worldwide.