堺菊守 SG-2粉末鋼 正夫柳刃 27cm/30cm 黑檀仿牙卷

🔥 堺菊守 SAKAI KIKUMORI

🔪 堺菊守｜SG-2粉末鋼 正夫柳刃 27cm／30cm｜黑檀仿牙卷・黑水牛口輪
一把專為生魚片、刺身、壽司料理與精細魚肉切片設計的日式正夫柳刃包丁，採用日本 SG-2 高碳不鏽粉末鋼，具備高硬度、良好的耐磨耗性、刃口保持能力與耐蝕性。搭配修長的單刃柳刃刀型，適合以長距離拉切方式處理魚肉，減少反覆切削對食材切面的影響。

實體展示影片：https://youtu.be/aXmIly-emS4

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｜適合什麼料理？

這款 SG-2 正夫柳刃適合：
✔︎ 生魚片、刺身切片
✔︎ 壽司魚料處理
✔︎ 鮪魚、鮭魚及其他魚肉精細切片
✔︎ 日式料理魚肉拉切
✔︎ 需要平整切面與細緻刀工的料理

柳刃又稱刺身包丁、生魚片刀，因形狀像柳葉，又名柳葉刀是單邊開刃，專門用來處理生魚片的刀款，柳刃變化形有先丸、劍形、刀型(昌浦型)、堪所型等。

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｜為什麼是 SG-2 粉末鋼？

SG-2 是日本高性能粉末冶金不鏽刃物鋼，常用於重視硬度、耐磨耗性與刃口保持能力的高階廚刀。

一般特性包括：

• 高硬度：
本商品資料標示約 HRC 62，適合需要細緻鋒利刃口的切片作業。

• 刃口保持能力佳：
具備良好的耐磨耗性，有助於延長正常使用下的鋒利度維持時間。

• 耐蝕性良好：
屬於高碳不鏽鋼，相較傳統非不鏽碳鋼，日常防鏽保養負擔較低。

• 粉末冶金製程：
有助於形成較細緻且均勻的鋼材組織，兼顧高硬度與切削性能。

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｜這把刀的特色

• SG-2 粉末鋼：
商品標示硬度約 HRC 62，具備高硬度、良好的耐磨耗性與耐蝕性。

• 正夫柳刃刀型：
修長的單刃刀身，專為生魚片、刺身及魚肉精細拉切設計。

• 堺菊守品牌：
源自日本大阪堺市河村刃物製作所，延續日本堺市刃物工藝傳統。

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｜規格資料

品牌：堺菊守 SAKAI KIKUMORI
鋼材：SG-2 粉末鋼
硬度：約 HRC 62
抗鏽表現：良好（不易生鏽）
刀型：正夫柳刃（單刃）
尺寸：27cm／30cm
刃寬：約 3.2cm／3.4cm
刃厚：約 0.34cm／0.38cm
重量：約 199g／237g
刀柄：黑檀仿牙卷
口輪：黑水牛
刀鞘：另購

※ 規格實際尺寸與重量可能因個體及製作差異略有不同。

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｜核心鋼材

粉末鋼硬度HRC62，高硬度、高靭性、耐摩耗性、耐腐蝕性、高碳不銹鋼，是追求極致峰利的最佳選擇。

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｜職人靈魂・堺菊守

• 堺菊守（SAKAI KIKUMORI）：
是日本大阪堺市河村刃物製作所旗下品牌，承襲堺市傳統刃物製作工藝。

• 河村刃物製作所：
於 2011 年獲得「堺技衆」認定，展現品牌在堺市刃物產業中的工藝實力。

• 堺菊守：
提供多種日式料理刀具，將傳統和包丁刀型與不同鋼材特性結合，滿足料理職人對切削性能與使用手感的需求。

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｜刀柄與刀鞘

✔︎ 柄材：黑檀仿牙卷・黑水牛口輪
採用黑檀仿牙卷刀柄，搭配黑水牛口輪，呈現日式和包丁的傳統外觀與沉穩質感。

✔︎ 刀鞘：另購
本商品刀鞘需另外購買。

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｜保養注意事項

SG-2 雖然屬於耐蝕性良好的高碳不鏽粉末鋼，但並非完全不會生鏽。接觸魚肉鹽分、水分或酸性食材後，仍建議立即清潔並保持乾燥，以維持刀身與刃口狀態。

專業售後維護：
店內提供專業廚刀研磨服務，協助維持刀刃的鋒利度與切削表現。

• 避免極端硬物
請勿劈砍冷凍食材、魚骨或其他堅硬物品，避免高硬度刀刃產生崩口、缺角或損傷。

• 禁止機洗烘乾
請勿使用洗碗機或烘碗機，高溫、強效清潔劑與碰撞可能造成刀身及柄材受損。

• 標準清潔流程
使用後請以清水或溫水手洗，並立即以乾布或軟毛巾徹底擦乾，收納於通風乾燥處。

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｜店內服務

• 刀鞘選購與尺寸確認
• 專業磨刀服務
• 刀型與尺寸使用建議
• 日式料理刀具選購諮詢

如果不確定 27cm 或 30cm 哪個尺寸較適合，可以先從「經常處理的魚肉大小、習慣的拉切距離、料理台操作空間」三個方向判斷。

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｜購買提醒

✔︎ 關於外觀製程痕跡之退換貨標準
本店販售之高階廚刀皆為原廠正品。因製程包含手工研磨、開鋒及刀鞘密合度測試，刀面留有些許微細劃痕為「原廠出廠之正常狀態」，非品質瑕疵。出貨前我們皆會嚴格把關，完美主義者下單前請三思。

✔︎ 關於商品色差
本商品皆為實物拍攝，但因拍攝光線、角度，或各品牌螢幕顯示器設定不同，照片與實品可能存在些許色差。對色差極為敏銳的買家請斟酌下單，商品顏色皆以收到之實物為主。

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｜常見問題 Frequently Asked Questions

Q：堺菊守 SG-2 正夫柳刃適合切什麼食材？
A：主要適合生魚片、刺身、壽司魚料及各類魚肉精細切片。修長的單刃刀身適合以拉切方式完成切片，有助於減少反覆鋸切對魚肉切面的影響，不建議用來劈砍魚骨或冷凍食材。

Q：27cm 與 30cm 正夫柳刃應該怎麼選？
A：27cm 適合一般刺身料理與日常魚肉切片，操作相對靈活；30cm 具有更長的有效切削距離，適合較大塊魚肉或希望以較長拉切行程完成切片的使用者。建議依常處理的食材尺寸與操作空間選擇。

Q：SG-2 粉末鋼與一般不鏽鋼廚刀有什麼不同？
A：SG-2 採用粉末冶金製程，具備高硬度、良好的耐磨耗性與刃口保持能力。本商品標示硬度約 HRC 62，適合需要長時間維持細緻切削表現的料理需求，但研磨時也需要適合高硬度鋼材的磨刀工具與技巧。

Q：SG-2 粉末鋼正夫柳刃容易生鏽嗎？
A：SG-2 屬於高碳不鏽鋼，耐蝕性良好，相較傳統非不鏽碳鋼較容易日常保養。但接觸鹽分、酸性食材或長時間處於潮濕環境，仍可能產生鏽蝕，使用後應清潔並徹底擦乾。

Q：正夫柳刃為什麼採用單刃設計？
A：傳統正夫柳刃採用單邊開刃設計，搭配修長刀身，適合以拉切方式處理生魚片與刺身。單刃結構有助於控制切削方向及魚肉切面，但操作方式與一般雙刃廚刀不同，使用前應了解其刃面方向與切削技巧。

Q：這款 SG-2 柳刃適合初學者使用嗎？
A：適合願意學習日式單刃刀具操作與保養的使用者。SG-2 具備良好的刃口保持能力，但硬度較高，使用時需避免橫向扭轉刀刃或碰撞硬物。若是首次使用柳刃，建議先熟悉拉切技巧及正確磨刀方式。

Q：這款堺菊守柳刃有附刀鞘嗎？
A：沒有，本商品刀鞘需另外購買。可依 27cm 或 30cm 的刀身尺寸確認適合的刀鞘款式，以利收納、攜帶及刀刃保護。