佑成 SRS13粉末鋼 積層 柳刃 27cm、30cm、33cm 穩定木一體柄

🔥 佑成 SUKEHISA

🔪 佑成｜SRS13 粉末鋼 積層 柳刃 27cm、30cm、33cm｜穩定木一體柄
一把結合日本 SRS13 粉末鋼與積層刀身結構的日式柳刃包丁，專為生魚片、刺身、壽司料理及精細魚肉切片設計。提供 27cm、30cm、33cm 三種尺寸，搭配穩定木一體柄，兼具良好的刃口保持能力、耐磨性與耐蝕性，適合重視切片品質與刀具性能的料理使用者。

🎬 實體展示影片：https://youtu.be/ffhPcNfiw-4

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｜適合什麼料理？

這款 SRS13 粉末鋼柳刃適合：
✔︎ 生魚片與刺身切片
✔︎ 壽司魚料處理
✔︎ 日式料理擺盤前的魚肉修整

柳刃又稱刺身刀或生魚片刀，在日本稱為「刺身包丁」（Sashimi bōchō）。為切生魚片與刺身所設計，刀身細長、單刃設計可確保切面平滑，完整保留魚肉口感與美觀。

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｜為什麼是 SRS13 粉末鋼？

SRS13 是日本開發的高性能粉末冶金不鏽系刀具鋼材，具有良好的硬度、耐磨性與耐蝕性，適合需要持續精細切削的日式料理刀具。

一般特性包括：

• 高硬度表現：
經適當熱處理後，可達約 HRC 62–65，實際硬度仍取決於刀具製造與熱處理條件。

• 刃口保持能力佳：
具備良好的耐磨耗特性，有助於減緩長時間切削造成的刃口磨損。

• 粉末冶金結構：
透過粉末冶金製程改善鋼材組織均勻性，有助於提升材料性能與穩定性。

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｜這把刀的特色

• SRS13 粉末鋼積層刀身，結合粉末鋼的耐磨特性與積層結構設計。

• 柳刃刀型，細長刀身適合以長距離拉切方式製作生魚片與刺身。

• 良好耐蝕表現，降低傳統碳鋼刀具日常防鏽保養的負擔。

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｜規格資料

品牌：佑成 SUKEHISA
鋼材：SRS13 粉末鋼 積層
抗鏽表現：優異（不易生鏽）
刀型：柳刃（Yanagiba）
尺寸：27cm／30cm／33cm
刃寬：約 3.1cm／3.4cm／3.6cm
刃厚：約 0.4cm／0.41cm／0.46cm
重量：約 230g／270g／320g
刀柄：穩定木一體柄（可選擇柄材）
刀鞘：另可加購，多款材質可供挑選

※ 以上實際規格可能因個別刀具與柄材搭配略有差異。

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｜核心鋼材

SRS13 粉末鋼是由日本日立金屬公司開發的高端粉末冶金不銹鋼，主要用於製作高性能刀具和工業工具。這種鋼材以其優異的硬度、耐磨性和抗腐蝕性而受到專業刀具製造商的青睞。

SRS13 的主要特點：

• 高硬度：經過適當熱處理後，硬度可達 HRC 62–65，能保持極佳的鋒利度與耐磨性。

• 由於粉末冶金技術，其微觀結構均勻，大幅提升了耐磨性與穩定性。

• 含高比例鉻（Cr），具優秀抗腐蝕性，非常適合潮濕或食品加工環境。

• 若您尋求耐用、長效保持鋒利的刀具鋼材，SRS13 是理想選擇。

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｜職人靈魂・佑成

佑成品牌創始於日本富山縣，擁有超過90年的歷史。自昭和八年（1933年）創立以來，佑成致力於打造高品質、精細工藝的刀具。「佑成」中的「佑」寫作「偏旁偏右」，代表著它希望成為料理人不可或缺的右手工具，並在料理過程中起到重要的作用。

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｜刀柄與刀鞘

✔︎ 柄材：穩定木一體柄
提供多款柄材選擇，可於下單後備註指定款式；若無指定，將採隨機搭配出貨。

✔︎ 刀鞘：
另有刀鞘加購優惠，提供多款材質可供挑選。

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｜保養注意事項

雖然不銹鋼具有良好的抗腐蝕性，但在潮濕、鹽分高或受損的情況下，仍可能會生銹，建議保持乾燥並定期清潔保養。

專業售後維護：
店內提供專業廚刀研磨服務，確保您的愛刀隨時處於良好狀態。

• 避免極端硬物
嚴禁劈砍冷凍食材或堅硬骨骼，以防刀刃結構受損、崩口或缺角。

• 禁止機洗烘乾
請勿使用洗碗機或烘碗機處理，高溫與強效洗劑可能破壞刀體與柄材。

• 標準清潔流程
使用後請以溫水手洗，並立即以乾布或軟毛巾徹底擦乾，收納於通風乾燥處。

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｜店內服務

• 柄款選擇
• 刀鞘訂製刀鞘訂製
• 專業磨刀服務
• 刀型與尺寸使用建議

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｜購買提醒

✔︎ 關於外觀製程痕跡之退換貨標準
本店販售之高階廚刀皆為原廠正品。因製程包含手工研磨、開鋒及刀鞘密合度測試，刀面留有些許微細劃痕為「原廠出廠之正常狀態」，非品質瑕疵。出貨前我們皆會嚴格把關，完美主義者下單前請三思。

✔︎ 關於商品色差
本商品皆為實物拍攝，但因拍攝光線、角度，或各品牌螢幕顯示器設定不同，照片與實品可能存在些許色差。對色差極為敏銳的買家請斟酌下單，商品顏色皆以收到之實物為主。

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｜常見問題 Frequently Asked Questions

Q：佑成 SRS13 粉末鋼柳刃適合切什麼食材？
A：這款柳刃主要適合生魚片、刺身、壽司魚料及其他需要精細切片的魚肉料理。細長刀身適合以長距離拉切方式操作，減少反覆鋸切，有助於保持魚肉切面的平整度。

Q：柳刃 27cm、30cm、33cm 應該怎麼選擇？
A：27cm 適合一般刺身料理與希望兼顧操作靈活度的使用者；30cm 提供較完整的拉切距離，適合經常製作壽司與生魚片；33cm 則適合較大型魚肉與需要長距離切片的料理環境。建議依食材大小、砧板空間及操作習慣選擇。

Q：SRS13 粉末鋼與一般不鏽鋼廚刀有什麼不同？
A：SRS13 採用粉末冶金製程，具有良好的鋼材組織均勻性、耐磨性與刃口保持能力。相較部分一般不鏽系刀具鋼材，SRS13 更著重高硬度與長時間切削時的刃口耐用性，但實際表現仍取決於熱處理、刃角與使用方式。

Q：SRS13 粉末鋼積層柳刃是什麼意思？
A：SRS13 指刀具所使用的粉末鋼材，「積層」則表示刀身採用不同鋼材層結合的結構設計。這與整把刀使用單一鋼材的結構不同，但實際積層數量與包覆材質仍應以原廠規格為準。

Q：SRS13 粉末鋼柳刃會生鏽嗎？
A：SRS13 具有良好的耐蝕性，但並非完全不會生鏽。接觸魚肉、水分、鹽分或酸性食材後，仍建議立即清洗並徹底擦乾，避免長時間潮濕或浸泡，以維持刀身與刃口狀態。

Q：柳刃可以用來切骨頭、冷凍魚肉或一般蔬菜嗎？
A：不建議用於劈砍骨頭或切削冷凍食材。柳刃主要針對魚肉精細切片設計，刀身與刃口不適合承受強烈衝擊或橫向扭轉。一般蔬菜雖可視情況切片，但若以日常多用途料理為主，通常更適合選擇三德刀或牛刀。

Q：這款柳刃可以指定穩定木刀柄或加購刀鞘嗎？
A：可以。這款商品提供多款穩定木一體柄選擇，若有指定柄材需求，請於下單後備註；未指定則隨機搭配出貨。另外也提供多款材質刀鞘加購，可依 27cm、30cm 或 33cm 刀身尺寸挑選適合的刀鞘。