佑成vg10柳刃 原廠柄附朴木鞘

🔥 佑成 SUKENARI

🔪 佑成｜VG10 不鏽鋼 柳刃 27cm｜原廠八角柄・附朴木鞘
一把專為生魚片、刺身、壽司料理與精細魚肉切片設計的 27cm 日式柳刃包丁，採用日本 VG10 不鏽鋼刀材，兼具良好的鋒利度、刃口保持能力與耐蝕性。

實體展示影片：https://youtu.be/DE2FAekhzyY

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｜適合什麼料理？

這款 27cm 柳刃適合：
✔︎ 生魚片、刺身切片
✔︎ 壽司魚料切片
✔︎ 鮭魚、鮪魚等魚肉精細切片
✔︎ 去皮、去骨後的魚肉分切
✔︎ 需要平整切面與精準厚度的日式料理

柳刃又稱刺身包丁、生魚片刀，因形狀像柳葉，又名柳葉刀是單邊開刃，專門用來處理生魚片的刀款，柳刃變化形有先丸、劍形、刀型(昌浦型)、堪所型等。

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｜為什麼是 VG10？

VG10 為日本武生特殊鋼材之一，是高級日式廚刀常見的不鏽系刀具鋼材。

一般特性包括：
• 耐蝕性良好：相較傳統碳鋼，對水分與日常食材的抗腐蝕能力較佳，降低防鏽保養負擔。
• 刃口保持能力佳：適合生魚片與刺身料理需要的細緻切削，減少頻繁研磨的需求。
• 硬度表現良好：VG10 經適當熱處理後可達約 HRC 60 以上，有助於維持細緻且鋒利的刃口。

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｜這把刀的特色

• VG10 不鏽鋼刀材，兼具良好的鋒利度、刃口保持能力與耐蝕性。
• 日式單刃設計，適合控制魚肉切片角度與厚度，呈現較平整的切面。

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｜規格資料

品牌：佑成 SUKENARI
鋼材：VG10 不鏽鋼
抗鏽表現：良好（不易生鏽）
刀型：柳刃（刺身包丁／生魚片刀）
刃型：單刃
尺寸：27cm
刃寬：約 3.2cm
刃厚：約 0.41cm
重量：約 185g
刀柄：原廠一位八角柄
刀鞘：附原廠朴木鞘

※ 刀具尺寸與重量為商品提供之約略數值，實際規格可能略有差異。

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｜核心鋼材

VG10是日本武生特殊鋼，高級刀具中常見的鋼材，含有1%的碳，硬度60以上，十分耐腐蝕又不生鏽，是非常理想的刀具鋼材之一。

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｜刀柄與刀鞘

✔︎ 刀柄：原廠一位八角柄
採用日式傳統八角柄造型，適合柳刃刀在拉切魚肉時調整握持方向與刀身角度。

✔︎ 刀鞘：附原廠朴木鞘
本商品隨刀附有原廠朴木刀鞘。

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｜保養注意事項

VG10 雖然不鏽鋼具有良好的抗腐蝕性，但在潮濕、鹽分高或受損的情況下，仍可能會生鏽，建議保持乾燥並定期清潔保養。

專業售後維護：
店內提供專業廚刀研磨服務，確保您的愛刀隨時處於巔峰狀態。

• 避免極端硬物
嚴禁劈砍冷凍食材或堅硬骨骼，以防刀刃結構受損、崩口或缺角。

• 禁止機洗烘乾
請勿使用洗碗機或烘碗機處理，高溫與強效洗劑將破壞刀體與柄材。

• 標準清潔流程
使用後請以溫水手洗，並立即以乾布或軟毛巾徹底擦乾，收納於通風乾燥處。

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｜店內服務

• 專業磨刀服務
• 刀型與尺寸使用建議
• 日式單刃刀具使用與保養諮詢

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｜購買提醒

✔︎ 關於外觀製程痕跡之退換貨標準
本店販售之高階廚刀皆為原廠正品。因製程包含手工研磨、開鋒及刀鞘密合度測試，刀面留有些許微細劃痕為「原廠出廠之正常狀態」，非品質瑕疵。出貨前我們皆會嚴格把關，完美主義者下單前請三思。

✔︎ 關於商品色差
本商品皆為實物拍攝，但因拍攝光線、角度，或各品牌螢幕顯示器設定不同，照片與實品可能存在些許色差。對色差極為敏銳的買家請斟酌下單，商品顏色皆以收到之實物為主。

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｜常見問題

Q：佑成 VG10 柳刃 27cm 適合切什麼食材？
A：這款柳刃主要適合生魚片、刺身、壽司魚料，以及去骨後的魚肉精細切片。修長的刀身適合以拉切方式處理鮭魚、鮪魚等魚肉，讓切面更加平整。不建議用來剁骨、切冷凍食材或進行重度劈砍。

Q：27cm 柳刃適合初學者使用嗎？
A：可以，但需要學習日式單刃刀的操作方式。27cm 能提供充足的拉切距離，適合希望練習生魚片與壽司魚料切片的使用者。初學者應特別注意刀刃方向、切削角度與砧板空間。

Q：VG10 不鏽鋼與傳統碳鋼柳刃有什麼不同？
A：VG10 具有較佳的耐蝕性，日常防鏽保養負擔通常比傳統碳鋼低，同時具備良好的刃口保持能力。傳統碳鋼則依鋼種與熱處理不同，在研磨手感及刃口特性上各有優勢。若希望兼顧切削性能與保養便利性，VG10 是值得考慮的選擇。

Q：柳刃單刃設計與一般雙刃廚刀有什麼差別？
A：柳刃通常採用日式單刃結構，主要用於魚肉的精細拉切，有助於控制切片角度與切面品質。一般雙刃廚刀則更適合多方向切削與日常綜合食材處理。單刃刀在使用與研磨時，需要注意其特殊的刃面結構。

Q：這款佑成 VG10 柳刃有附刀鞘嗎？
A：有。本商品隨刀附原廠朴木刀鞘，適合日常收納與刀刃保護。使用刀鞘前應先將刀身清潔並徹底擦乾，避免水分滯留造成鏽蝕。

Q：VG10 柳刃需要經常磨刀嗎？
A：VG10 具有良好的刃口保持能力，不需要每次使用後都重新研磨，但仍須依實際使用頻率與切削狀況定期保養。當刀刃出現切削阻力增加、魚肉切面不平整等情況時，可考慮使用適合的砥石或交由專業磨刀服務處理。

Q：佑成 VG10 柳刃 27cm 適合家庭料理還是專業廚房？
A：兩者皆可使用，但更適合經常製作生魚片、刺身與壽司料理的使用者。對家庭料理而言，27cm 刀身需要足夠的操作與收納空間；對專業料理使用者而言，則可提供較完整的魚肉拉切距離與切片控制能力。