商品描述
🔥 佑成 SUKENARI
🔪 佑成｜SG-2 粉末鋼 柳刃 24cm・27cm・30cm｜紫檀八角柄
一款專為生魚片、刺身、壽司料理與精細魚肉切片設計的日式柳刃包丁，採用日本 SG-2（R2）高硬度粉末鋼，兼具優異的刃口保持能力、耐磨耗性與良好的耐蝕性。修長的柳刃刀身適合以長距離拉切方式處理魚肉，搭配紫檀八角柄，適合重視切割精度與刀具性能的料理職人及日式料理愛好者。
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｜適合什麼料理？
這款 SG-2 粉末鋼柳刃適合：
✔︎ 生魚片、刺身切片
✔︎ 壽司魚料切片
✔︎ 鮪魚、鮭魚等魚肉精細切片
✔︎ 日式料理魚肉修整
✔︎ 需要平整切面與精準刀工的魚料理
柳刃又稱生魚片刀，或稱為刺身刀，在日本稱為「刺身包丁」（Sashimi bōchō），是一種專門設計用來切生魚片和刺身的長而窄的刀。這種刀具通常具有非常銳利的單刃設計，這樣可以實現極為精細和平滑的切割面，這對於切生魚片是非常重要的，因為它幫助保持魚肉的質感和味道。
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｜為什麼是 SG-2 粉末鋼？
SG-2（R2）是日本高性能粉末冶金刃物鋼，常應用於重視鋒利度、耐磨耗性與刃口保持能力的高階廚刀。
主要特性包括：
• 高硬度：經適當熱處理後，硬度通常可達 HRC 62–64，適合需要精細切削的料理用途。
• 優異的刃口保持能力：高碳與合金元素組成有助於提升耐磨耗性，減少頻繁研磨的需求。
• 良好的耐蝕性：含有約 14–16% 鉻，相較傳統非不鏽碳鋼，日常防鏽保養負擔較低。
• 粉末冶金製程：有助於形成較細緻且均勻的鋼材組織，兼顧高硬度與精細刃口加工需求。
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｜這把刀的特色
• SG-2 高硬度粉末鋼：具備良好的耐磨耗性與刃口保持能力，適合日式料理精細切削。
• 傳統柳刃刀型：修長刀身有利於生魚片長距離拉切，幫助呈現平整細緻的魚肉切面。
• 兼顧耐蝕性與切削性能：SG-2 粉末鋼相較傳統碳鋼具有較好的耐蝕性，適合重視日常使用效率的料理人。
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｜規格資料
品牌：佑成 SUKENARI
鋼材：SG-2（R2）粉末鋼
抗鏽程度：中（依原商品標示）
刀型：柳刃（Yanagiba／刺身包丁）
刃長：24cm／27cm／30cm
刃厚：約 0.37cm／0.37cm／0.38cm
刃寬：約 3.1cm／3.2cm／3.5cm
重量：165g／177g／231g
刀柄：紫檀八角柄
刀鞘：原廠柄款附鞘，刀條款刀鞘另購
※ 尺寸與重量為商品提供之參考數據，實際規格可能因個體及柄材配置略有差異。
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｜核心鋼材
SG-2 粉末鋼（SG2／R2）
化學成分：
• 碳（C）：1.25–1.50%
• 鉻（Cr）：14.0–16.0%
• 鉬（Mo）：2.0–3.0%
• 釩（V）：1.8–2.5%
• 鎢（W）：1.5%
這些成分賦予 SG2 鋼材極高的硬度和出色的抗腐蝕性，同時保持足夠的韌性。經過適當的熱處理後，硬度通常在 HRC 62–64 之間，能夠長時間保持鋒利，不易磨損。高鉻含量賦予它非常好的抗腐蝕性能，能有效抵抗生鏽和腐蝕，對於追求卓越性能的廚師和刀具愛好者來說，SG2 是一個非常值得考慮的鋼材選擇。
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｜職人靈魂・佑成 SUKENARI
品牌創始於日本富山縣，擁有超過90年的歷史。自昭和八年（1933年）創立以來，佑成致力於打造高品質、精細工藝的刀具。「佑成」中的「佑」寫作「偏旁偏右」。代表著它希望成為料理人不可或缺的右手工具，並在料理過程中起到重要的作用。
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｜刀柄與刀鞘
✔︎ 刀柄：紫檀八角柄
採用紫檀木製作日式八角刀柄，八角造型有助於握持定位，適合柳刃刀在長距離拉切時進行刀身方向控制。
✔︎ 刀鞘：
• 原廠柄款：附刀鞘。
• 刀條款：刀鞘需另行購買。
購買前建議確認所選商品配置及刀鞘是否包含於訂購內容中。
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｜保養注意事項
雖然不銹鋼具有良好的抗腐蝕性，但在潮濕、鹽分高或受損的情況下，仍可能會生銹，建議保持乾燥並定期清潔保養。
專業售後維護：
店內提供專業廚刀研磨服務，確保您的愛刀隨時處於巔峰狀態。
• 避免極端硬物
嚴禁劈砍冷凍食材或堅硬骨骼，以防刀刃結構受損、崩口或缺角。
• 禁止機洗烘乾
請勿使用洗碗機或烘碗機處理，高溫與強效洗劑將破壞刀體與柄材。
• 標準清潔流程
使用後請以溫水手洗，並立即以乾布或軟毛巾徹底擦乾，收納於通風乾燥處。
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｜店內服務
• 刀鞘選購與配置確認
• 專業廚刀研磨服務
• 刀型與尺寸使用建議
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｜購買提醒
✔︎ 關於外觀製程痕跡之退換貨標準
本店販售之高階廚刀皆為原廠正品。因製程包含手工研磨、開鋒及刀鞘密合度測試，刀面留有些許微細劃痕為「原廠出廠之正常狀態」，非品質瑕疵。出貨前我們皆會嚴格把關，完美主義者下單前請三思。
✔︎ 關於商品色差
本商品皆為實物拍攝，但因拍攝光線、角度，或各品牌螢幕顯示器設定不同，照片與實品可能存在些許色差。對色差極為敏銳的買家請斟酌下單，商品顏色皆以收到之實物為主。
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｜常見問題
Q：佑成 SG-2 粉末鋼柳刃適合切什麼料理？
A：這款柳刃主要適合生魚片、刺身、壽司魚料及精細魚肉切片。修長的刀身適合以長距離拉切方式完成切片，有助於減少反覆鋸切，呈現較平整的魚肉切面。
Q：SG-2 粉末鋼與一般不鏽鋼廚刀有什麼不同？
A：SG-2（R2）屬於高性能粉末冶金鋼材，經適當熱處理後通常可達 HRC 62–64，具有優異的耐磨耗性與刃口保持能力。相較部分一般不鏽鋼廚刀，SG-2 更適合重視持續切削性能的使用者，但實際表現仍取決於熱處理、刃角與使用方式。
Q：24cm、27cm、30cm 柳刃應該怎麼選？
A：24cm 適合中小型魚肉與較有限的操作空間；27cm 兼顧切削距離與靈活性，適合多數日常刺身料理；30cm 適合較大塊魚肉及需要完整長距離拉切的專業料理作業。建議依常處理的食材尺寸及砧板空間選擇。
Q：SG-2 粉末鋼柳刃會生鏽嗎？
A：SG-2 含有較高比例的鉻，具有良好的耐蝕性，但並非完全不會生鏽。接觸海鮮鹽分、水分或酸性食材後，仍應及時清洗並徹底擦乾，避免長時間處於潮濕環境。
Q：這款 SG-2 柳刃適合初學者使用嗎？
A：適合已具備基本日式廚刀操作與保養觀念，並希望練習刺身切片的使用者。柳刃主要用於精細拉切，與一般雙刃主廚刀的操作方式不同；初次使用者建議先熟悉刀刃方向、切削角度及正確研磨方式。
Q：佑成 SG-2 柳刃可以切骨頭或冷凍魚肉嗎？
A：不建議。SG-2 屬於高硬度鋼材，這款柳刃主要設計用於魚肉精細切片，不適合劈砍魚骨、堅硬骨骼或冷凍食材，也應避免橫向扭轉刀刃，以降低崩口與缺角風險。
Q：這款柳刃有附刀鞘嗎？
A：依商品資料，原廠柄款附刀鞘，刀條款則需另外購買刀鞘。下單前建議確認選購款式及實際配件內容，避免與預期配置不同。
