Name: 初心 VG10 劍形柳刃 30cm 鍛冶師 : 中川 悟志
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Price: 13500.0
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初心 VG10 劍形柳刃 30cm 鍛冶師 : 中川悟志

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⚡️初心 VG10 劍形柳刃 30cm 鍛冶師 : 中川悟志⚡

🔥品牌：初心 @nakagawa_kajiya

🔪Youtube（實體刀展示影片）：https://youtu.be/ZTBQTLRfMck

🔪刀款：劍形柳刃

🔪鋼材：VG10

🔪抗銹程度：強

🔪規格：30cm

🔪柄材：黑白松石雙仿牙三銀卷仿目丁

（可換購其他柄材，詳洽美麗的小編）

🔪鞘：另有加購優惠（多款材質可供挑選）

🔪厚度：約3.7mm

🔪面寬：約3.6cm

🔪重量：約268g

⭕️雖然不銹鋼具有良好的抗腐蝕性，但在潮濕、鹽分高或受損的情況下，仍可能會生銹，建議保持乾燥並定期清潔保養。

品牌介紹：

⭕️初心：來自日本的諺語「不能忘記初衷」。不以原來的“音讀”，而是使用柔和的日式“初心”的訓讀。不忘自己的信念，努力開發讓顧客感到新鮮又驚喜的商品。

⭕️中川作打刃物：由日本堺市的刀匠中川悟志所創立。中川先生是「白木刃物」代表刀匠白木健一的唯一弟子，於該工房學習並鍛鍊了16年，期間全面習得傳統手工鍛造技術，並承襲白木系的製刀風格。憑藉對技術的嚴格要求與長年實作經驗，他逐漸在堺市刀匠圈中嶄露頭角。

2021年4月，中川悟志成立個人鍛治所「中川打刃物」，正式開始以自己名字製作與發表刀具。自立門戶後，他持續專注於專業料理刀的製作，並根據用途與市場需求，發展出多樣化的產品線。

中川作刀具的鍛造範圍涵蓋多種鋼材，包含本燒、白一鋼、白二鋼、白三鋼、青一鋼、青二鋼、銀三鋼，以及 VG10、SG2粉末鋼等。對各類鋼材的火候掌握與鍛接處理具備高度技術，展現其深厚的基礎與多樣的應對能力。

在傳統技術基礎之上，中川先生亦持續精進加工與製程效率，使得中川作刀具在鋒利度、研磨便利性與耐用度等方面均具水準。品牌雖創立不久，但因承襲傳統工法與技術背景清晰，在專業廚刀市場逐漸受到關注。

鋼材介紹：

⭕️VG-10：化學成分：碳 (C) 約1.0%、鉻 (Cr) 約15.0%、釩 (V) 約0.2-0.3%、鉬 (Mo) 約1.0%、鈷 (Co) 約1.5%。這些元素的組合在保持硬度和抗腐蝕性方面表現出色。特別是鈷和釩的添加，進一步增強了鋼材的耐磨性和刃口保持力。硬度在HRC 60-62之間，使其能長時間保持銳利度，同時仍具有一定韌性。高鉻含量賦予VG10出色的抗腐蝕性能，非常適合廚房環境中的濕潤和酸性條件。

刀款介紹：

⭕️柳刃：刺身包丁、生魚片刀，是專門設計用來切生魚片和刺身的長而窄刀。通常具有非常銳利的單刃設計，能實現極為精細和平滑的切割面，有助於保持魚肉的質感和味道。

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