Name: 哲弘 ZDP-189 劍形牛刀 21cm 刀條
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Price: 8500.0 TWD
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哲弘 ZDP-189 劍形牛刀 21cm 刀條

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桐生工業棋下品牌 ── 哲弘▪️用ZDP-189的極限鋼性，把日常切割升級成長時間不鈍、依然銳利如新的專業級戰鬥力。

🔗 實體展示影片：https://youtu.be/Zq9cm2hrQmo

─── 規格詳情 ───

▫️ 抗鏽表現：優異（不易生鏽）

▫️尺寸 21cm

厚度約 2.3 mm

面寬約 4.6 cm

重量約 115 g (刀條重量)

▫️ 鞘：另有多款材質刀鞘可加購

─── 核心鋼材▪️ZDP-189 ───

▪️ 由日本日立金属株式会社開發的高端粉末冶金鋼材，被譽為「跨入21世紀的次世代超級鋼」。其主要成分為約 3% 的碳與高達 20% 的鉻，在經過熱處理後硬度可達 HRC66～67，屬於極少數能兼具超高硬度與實用性的鋼材。高碳設計賦予其極佳的鋒利度與耐磨耗性，而高鉻含量則帶來優異的抗鏽性能，兼具切割效能與防鏽能力，適合高要求的專業刀具使用者。

具有極細緻均勻的晶粒與碳化物分布，使刀刃邊緣在長時間使用後仍保持高穩定性與鋒利度。雖然其硬度帶來更高的加工與研磨難度，但只要搭配適當技術與磨刀工具，即可發揮其卓越性能。ZDP-189 是目前市場上最具代表性的超高硬度不鏽鋼之一，廣泛應用於高階廚刀及工藝刀具。

─── 職人靈魂：專業研磨與素材的融合：哲弘 ───

哲弘誕生於日本新潟三條市這座以金屬工藝聞名的城市，起源可追溯至1927年，由創辦人桐生哲男以傳統「野鍛冶」之姿打造農具與生活器具，強調耐用與可靠的實用價值。隨著時代變遷，品牌率先導入不鏽鋼技術，在鋒利度、耐用性與維護便利之間取得平衡；並於第二代經營時引進自動化熱處理設備，提升產品品質的穩定性。哲弘始終堅持「每一把刀都值得信賴」的理念，將傳統工藝與現代技術融合，打造能長久使用的實用刀具。

───刀款介紹 (Knife Model Introduction)▪️劍形和牛刀───

源自日本的專業廚師刀具。它主要用於切割、刨片和整理牛肉，尤其是高級和牛。這種刀具的刀刃通常較長，可以實現整齊且連續的切片，非常適合處理大塊的肉類。和牛刀的刀刃設計對於精確切割非常有幫助，能夠保持肉質的完整性和美觀。它不僅適用於專業廚師，在家庭廚房中也越來越受到喜愛，特別是對於需要精細處理肉類的料理愛好者。和牛刀的手柄和刀刃材料也多樣，常見的材料包括不銹鋼和高碳鋼，手柄則可能使用木材或復合材料製成，以提供舒適和穩定的握持感。

【保養注意事項】

雖然不銹鋼具有良好的抗腐蝕性，但在潮濕、鹽分高或受損的情況下，仍可能會生銹，建議保持乾燥並定期清潔保養。

1. 避免極端硬物：嚴禁劈砍冷凍食材或堅硬骨骼，以防刀刃結構受損、崩口或缺角。

2. 禁止機洗烘乾：請勿使用洗碗機或烘碗機處理，高溫與強效洗劑將破壞刀體與柄材。

3. 標準清潔流程：使用後請以溫水手洗，並立即以乾布或軟毛巾徹底擦乾，收納於通風乾燥處。

【專業售後維護】

店內提供專業廚刀研磨服務，確保您的愛刀隨時處於巔峰狀態。

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