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土井逸夫:「被譽為『堺市之寶』的鍛造名匠,承襲自父親土井敬次郎的真傳。他繼承了土井家族三代相傳的傳統技法,至今仍不懈地在鍛造之路上精進修煉。」土井家族以其精湛的「低溫鍛造」技法聞名,能夠最大限度地引發鋼材(特別是青鋼)的潛力。 他嚴格遵守古法,不僅繼承了父親對溫度的敏銳掌控,更以製作堅韌且鋒利的「青二鋼」柳刃、牛刀等刀具著稱。他的作品在廚刀界被視為極高品質的保證。 是目前堺市現役最資深的鍛造師之一。
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