堺孝行 INOX 不銹鋼 正夫柳刃24/27/30cm

🔥 堺孝行 SAKAI TAKAYUKI

🔪 堺孝行｜INOX 不鏽鋼 正夫柳刃 24cm・27cm・30cm｜栗形朴木柄
一把專為生魚片、刺身、壽司料理與精細魚肉切片設計的日式正夫柳刃包丁，採用 INOX 不鏽鋼製作，具備良好的耐鏽性與日常保養便利性。修長的單刃刀身適合以長距離拉切方式處理魚肉，減少反覆鋸切造成的切面損傷，讓刺身切片更加平整細緻。

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｜適合什麼料理？

這款 INOX 不鏽鋼正夫柳刃適合：
✔︎ 生魚片、刺身切片
✔︎ 壽司魚料處理
✔︎ 鮭魚、鮪魚等魚肉精細切片
✔︎ 日式海鮮料理擺盤
✔︎ 需要平整切面與細緻刀工的魚肉料理

柳刃又稱刺身包丁、生魚片刀，因形狀像柳葉，又名柳葉刀是單邊開刃，專門用來處理生魚片的刀款，柳刃變化形有先丸、劍形、刀型(昌浦型)、堪所型等。

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｜為什麼選擇 INOX 不鏽鋼？

INOX 為不鏽鋼的常見標示，這款堺孝行正夫柳刃採用 INOX 不鏽鋼刀身，適合希望兼顧日式柳刃切削特性與日常保養便利性的使用者。

一般特性包括：
• 耐鏽性良好：相較傳統碳鋼，日常防鏽保養負擔較低。
• 適合精細切削：搭配柳刃修長刀型與單刃結構，可進行細緻魚肉切片。
• 日常使用實用性高：適合希望使用日式刺身刀，同時降低碳鋼保養負擔的料理使用者。

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｜這把刀的特色

• INOX 不鏽鋼刀身，具有良好的耐鏽性，日常清潔保養相對便利。
• 傳統正夫柳刃刀型，修長刀身適合刺身與生魚片的長距離拉切。
• 單刃設計，適合日式魚肉精細切片，協助維持魚肉切面的平整度。

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｜規格資料

品牌：堺孝行 SAKAI TAKAYUKI
鋼材：INOX 不鏽鋼
抗鏽表現：強（不易生鏽）
刀型：正夫柳刃（單刃）
刃長：24cm／27cm／30cm
刃寬：約3.2cm／3.4cm／3.6cm
刃厚：約0.34cm／0.34cm／0.36cm
重量：約157g／183g／207g
刀柄：栗形朴木柄
刀鞘：另購，可選擇多款材質訂製

※ 刀具尺寸與重量可能因個體製作及柄材差異略有不同，請以實際商品為準。

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｜刀柄與刀鞘

✔︎ 柄材：栗形朴木柄
採用日式傳統栗形朴木柄，搭配正夫柳刃刀型，適合刺身切片時的握持與操作。

✔︎ 刀鞘：另購
刀鞘未包含於基本商品規格內，可依實際刀身尺寸另外加購訂製，並提供多款材質供選擇。

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｜保養注意事項

INOX 不鏽鋼具有良好的抗腐蝕性，但在潮濕、鹽分高或受損的情況下，仍可能生鏽，建議保持乾燥並定期清潔保養。

專業售後維護：
店內提供專業廚刀研磨服務，協助維持刀具鋒利度與使用狀態。

• 避免極端硬物
嚴禁劈砍冷凍食材或堅硬骨骼，以防刀刃結構受損、崩口或缺角。

• 禁止機洗烘乾
請勿使用洗碗機或烘碗機處理，高溫與強效洗劑可能損傷刀體與柄材。

• 標準清潔流程
使用後請以溫水手洗，並立即以乾布或軟毛巾徹底擦乾，收納於通風乾燥處。

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｜店內服務

• 刀鞘材質選擇與訂製
• 專業廚刀研磨服務
• 柳刃刀型與尺寸使用建議
• 刺身刀選購與保養諮詢

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｜購買提醒

✔︎ 關於外觀製程痕跡之退換貨標準
本店販售之高階廚刀皆為原廠正品。因製程包含手工研磨、開鋒及刀鞘密合度測試，刀面留有些許微細劃痕為「原廠出廠之正常狀態」，非品質瑕疵。出貨前我們皆會嚴格把關，完美主義者下單前請三思。

✔︎ 關於商品色差
本商品皆為實物拍攝，但因拍攝光線、角度，或各品牌螢幕顯示器設定不同，照片與實品可能存在些許色差。對色差極為敏銳的買家請斟酌下單，商品顏色皆以收到之實物為主。

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｜常見問題

Q：堺孝行 INOX 不鏽鋼正夫柳刃適合切什麼？
A：這款正夫柳刃主要適合生魚片、刺身、壽司魚料及精細魚肉切片。修長的單刃刀身適合以長距離拉切方式處理魚肉，協助維持平整細緻的切面，不建議用於剁骨或切削冷凍食材。

Q：正夫柳刃與一般西式主廚刀有什麼不同？
A：正夫柳刃主要採用單刃設計，刀身修長，專門用於刺身與魚肉精細切片；一般西式主廚刀多採雙刃設計，適合蔬菜、肉類等多種食材處理。兩者的刀刃結構與主要用途不同。

Q：24cm、27cm、30cm 柳刃應該怎麼選？
A：24cm 適合家庭料理、小型魚材與較有限的操作空間；27cm 兼顧操作靈活性與切削距離，適合經常製作刺身的使用者；30cm 適合較大魚肉及需要長距離拉切的料理需求。建議依常處理的魚材大小與砧板空間選擇。

Q：INOX 不鏽鋼柳刃會生鏽嗎？
A：INOX 不鏽鋼具有良好的耐鏽性，相較傳統碳鋼更容易日常保養，但並非完全不會生鏽。接觸海鮮鹽分、水分或酸性食材後，仍應盡快清洗並徹底擦乾，避免長時間潮濕造成鏽蝕。

Q：這款柳刃適合第一次使用日式刺身刀的人嗎？
A：適合希望學習日式刺身切片，並願意熟悉單刃刀操作方式的使用者。INOX 不鏽鋼能降低日常防鏽保養負擔，但單刃柳刃與一般雙刃刀的切削手法及研磨方式不同，初次使用者建議先了解正確操作方式。

Q：栗形朴木柄有什麼特色？
A：栗形朴木柄屬於日式傳統刀柄形式，具有特定的握持輪廓，搭配修長柳刃刀身，適合刺身切片時的握持與刀具控制。朴木為天然木材，使用後應保持乾燥，避免長時間浸水。

Q：這款堺孝行正夫柳刃有附刀鞘嗎？可以另外訂製嗎？
A：本商品刀鞘需另外購買，並提供多款材質供選擇訂製。建議依 24cm、27cm 或 30cm 的實際刀身尺寸確認適用刀鞘，以利收納、攜帶與刀刃保護。