堺牙月 銀三鋼 大馬士革 劍形柳刃 27cm 黑檀柄

🔥 堺牙月 SAKAI KITSUKI

🔪 堺牙月｜銀三鋼 大馬士革 劍形柳刃 27cm｜黑檀柄
一把專為生魚片、刺身與魚肉精細切片設計的 27cm 日式劍形柳刃包丁，採用銀三鋼搭配大馬士革紋理刀身與黑檀柄，兼顧切片需求、耐蝕性與外觀質感。修長刀身適合長距離拉切，劍形刀尖則便於進行細部切割。

實體展示影片：https://youtu.be/MJvvnFdqqQU

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｜適合什麼料理？

這款 27cm 劍形柳刃適合：
✔︎ 生魚片與刺身切片
✔︎ 壽司用魚料切製
✔︎ 去骨魚肉的薄切與分切
✔︎ 需要平整切面的精細魚肉料理

柳刃又稱生魚片刀，或稱為刺身刀，在日本稱為「刺身包丁」（Sashimi bōchō），是一種專門設計用來切生魚片和刺身的長而窄的刀。這種刀具通常具有非常銳利的單刃設計，這樣可以實現極為精細和平滑的切割面，這對於切生魚片是非常重要的，因為它幫助保持魚肉的質感和味道。

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｜為什麼是銀三鋼？

銀三鋼是不鏽系刃物鋼，適合重視細緻切削，同時希望降低日常防鏽保養負擔的使用者。

一般特性包括：
• 耐蝕性良好：相較傳統碳鋼，較容易進行日常防鏽保養。
• 適合細緻刃口：可用於刺身、魚肉切片等重視切面品質的料理。
• 兼顧使用與維護：仍需依切削狀態定期研磨，維持刃口表現。

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｜這把刀的特色

• 劍形柳刃刀型，具有俐落的刀尖輪廓，便於細部切割。
• 27cm 修長刀身，適合以較長的拉切行程處理魚肉。
• 銀三鋼搭配大馬士革紋理，兼顧耐蝕性與刀身層次感。
• 黑檀柄搭配，整體呈現沉穩風格；口輪隨機配置。

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｜規格資料

品牌：堺牙月 SAKAI KITSUKI
鋼材：銀三鋼／大馬士革
抗鏽表現：強（仍需清潔與保持乾燥）
刀型：劍形柳刃
尺寸：27cm
刃寬：約 3.3cm
刃厚：約 0.38cm
重量：約 242g
刀柄：黑檀柄（口輪隨機）
刀鞘：另購，多款材質可供挑選

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｜核心鋼材

銀三鋼是日立安來銀三鋼（Hitachi Gingami No.3，簡稱Gingami 3或G3）是一種高品質的不銹鋼，由日本的日立金屬公司生產。該不銹鋼材料的特點是高碳、高鉻，並含有一定量的釩和鉬。這種材料的組成使其具有良好的刀刃保持性能、硬度、耐磨性和耐腐蝕性通常用於生產高品質的廚房刀具，如廚師刀、切片刀和菜刀等。

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｜職人靈魂・堺牙月

堺牙月 さかい きつき：如牙齒般堅硬銳利 如月亮般皎潔如鏡，是對品牌初衷最好的詮釋。牙月，代表著堅硬與純潔，象徵著這些刀具能在廚房中，如同明月在夜空中一般，散發出獨特的光芒。「堺牙月」不僅是一個刀具品牌，更是一座橋梁，連接著古老和現代，東方和西方。由日本各地知名刀廠打造，從歷史悠久的堺市到技藝精湛的關市，再到有700年歷史的日本越前福井和有著獨立刀匠的福岡…等的匠人手工打造，他們將自己對刀鍛造藝術的熱愛和對完美的追求，融入到每一次敲打、每一次磨練中。它讓世界見證了日本刀鍛造藝術的偉大，更讓每一個使用它的人，都能在切割食材的每一刻，感受到那份源遠流長的傳統與匠心。

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｜刀柄與刀鞘

✔︎ 柄材：黑檀柄
本款搭配黑檀柄，口輪採隨機配置。如對口輪外觀有特定需求，建議下單前先確認實際商品。

✔︎ 刀鞘：另購
另有刀鞘加購優惠，多款材質可供挑選，適合收納、攜帶與刀刃保護；購買前請確認與本款刀身的適配性。

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｜保養注意事項

雖然不銹鋼具有良好的抗腐蝕性，但在潮濕、鹽分高或受損的情況下，仍可能會生銹，建議保持乾燥並定期清潔保養。

專業售後維護：店內提供專業廚刀研磨服務，協助維持刀刃的正常使用狀態。

• 避免極端硬物
嚴禁劈砍冷凍食材或堅硬骨骼，以防刀刃結構受損、崩口或缺角。

• 禁止機洗烘乾
請勿使用洗碗機或烘碗機處理，高溫與強效洗劑可能損傷刀體與柄材。

• 標準清潔流程
使用後請以溫水手洗，並立即以乾布或軟毛巾徹底擦乾，收納於通風乾燥處。

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｜店內服務

• 柄款選擇
• 刀鞘訂製刀鞘訂製
• 專業磨刀服務
• 刀型與尺寸使用建議

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｜購買提醒

✔︎ 關於外觀製程痕跡之退換貨標準
本店販售之高階廚刀皆為原廠正品。因製程包含手工研磨、開鋒及刀鞘密合度測試，刀面留有些許微細劃痕為「原廠出廠之正常狀態」，非品質瑕疵。出貨前我們皆會嚴格把關，完美主義者下單前請三思。

✔︎ 關於商品色差
本商品皆為實物拍攝，但因拍攝光線、角度，或各品牌螢幕顯示器設定不同，照片與實品可能存在些許色差。對色差極為敏銳的買家請斟酌下單，商品顏色皆以收到之實物為主。

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｜常見問題

Q：堺牙月銀三鋼大馬士革劍形柳刃 27cm 適合做什麼料理？
A：適合生魚片、刺身、壽司用魚料及去骨魚肉的精細切片。修長刀身便於拉切，適合重視魚肉切面完整度的料理作業。

Q：劍形柳刃與一般柳刃有什麼不同？
A：主要差異在刀尖輪廓。劍形柳刃具有較俐落的尖端造型，可用於細部切割；兩者都以魚肉切片與拉切操作為主要用途。

Q：27cm 柳刃適合家庭使用嗎？
A：適合經常製作刺身或魚肉切片，且具備足夠操作空間的家庭使用者。購買前建議確認砧板、料理台與收納位置能容納修長刀身。

Q：銀三鋼是不鏽鋼，還會生鏽嗎？
A：仍有可能。銀三鋼具有良好的耐蝕性，但長時間接觸水分、鹽分或污漬仍可能生鏽，使用後應清潔並徹底擦乾。

Q：大馬士革紋理代表刀刃一定比較鋒利嗎？
A：不能僅憑紋理判斷鋒利度。實際切削表現也與鋼材處理、刃口研磨及保養狀態有關，大馬士革紋理是本款刀身的外觀特色之一。

Q：這把劍形柳刃可以切骨頭或冷凍魚肉嗎？
A：不適合。柳刃主要用於精細切片，應避免劈砍骨頭、切割未解凍食材，或以刀刃扭轉、撬動食材，以降低刀刃受損風險。

Q：黑檀柄的口輪可以指定嗎？刀鞘有附嗎？
A：本款口輪為隨機配置，指定需求請於下單前確認。刀鞘未包含在商品內，可另外加購，並有多款材質可供挑選。