堺牙月 VG10本燒 總鏡面 先丸蛸引 33cm

🔥 堺牙月 SAKAI KITSUKI

🔪 堺牙月｜VG10 本燒 總鏡面 先丸蛸引包丁 33cm｜黑檀八角三銀卷綠松雙口輪柄｜附鐵刀木鞘
這款堺牙月（SAKAI KITSUKI）33cm 先丸蛸引包丁，採用 VG10 不鏽系鋼材與單一鋼材本燒結構，搭配總鏡面仕上、先丸刀型及黑檀八角三銀卷綠松雙口輪柄，並附鐵刀木鞘，主要適合生魚片、壽司魚料及已去骨魚肉的精細切片。

🎬 實體展示影片：https://youtu.be/WaPxDVHESaU

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｜適合什麼料理？

這款 33cm 先丸蛸引包丁適合：
✔︎ 生魚片切片
✔︎ 壽司魚料處理
✔︎ 已去骨魚肉的精細切片
✔︎ 較大片魚肉的長距離拉切
✔︎ 重視魚肉切面完整度的日本料理作業

先丸蛸引（Sakimaru Takohiki）是為刺身包丁、生魚片刀的變化形，單邊開刃，專門用來處理生魚片的刀款。

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｜為什麼是 VG10？

VG10 為日本廚刀常見的不鏽系刃物鋼材，由日本武生特殊鋼開發。

一般特性包括：

• 耐蝕性較佳：
相較傳統碳鋼，日常防鏽保養負擔較低，適合經常接觸魚肉與水分的料理環境。

• 刃口保持能力良好：
適合需要持續進行生魚片切片與細緻切削的使用情境。

• 耐磨耗性佳：
有助於維持刃口狀態，但仍需要依照實際使用頻率定期研磨。

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｜這把刀的特色

• VG10 本燒結構：
採用單一 VG10 鋼材，無傳統軟鐵包覆，與常見複合鋼材刀具具有不同的結構特性。

• 總鏡面仕上：
刀身呈現高反射鏡面質感，突顯先丸蛸引修長的刀身輪廓。

• 先丸蛸引刀型：
修圓刀尖搭配細長刀身，主要用於生魚片及壽司魚料的精細切片。

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｜規格資料

品牌：堺牙月 SAKAI KITSUKI
鋼材：VG10 本燒
鋼材結構：單一 VG10 鋼材
抗鏽表現：優異（不易生鏽）
仕上：總鏡面
刀型：先丸蛸引包丁（Sakimaru Takohiki）
尺寸：33cm
刃寬：約 3.3cm
刃厚：約 0.34cm
重量：約 316g
刀刃：單刃
刀柄：黑檀八角三銀卷綠松雙口輪柄
刀鞘：附鐵刀木鞘

※ 刀面出廠時有施作防鏽保護漆，去除後可進一步呈現鏡面效果。

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｜核心鋼材

VG10為日本武生特殊鋼，高級刀具中常見的鋼材，含有1%的碳，硬度60以上，十分耐腐蝕又不生鏽，是非常理想的刀具鋼材之一，一般會使用二合或是三合的夾鋼製法，本燒乃單一鋼材全由VG10鍛造，大大提升製刀難度，更大大提升峰利保持度。

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｜刀柄與刀鞘

✔︎ 現配刀柄：黑檀八角三銀卷 × 綠松雙口輪
採用黑檀八角柄設計，搭配三銀卷裝飾與綠松雙口輪，呈現深色木質、銀色金屬與綠松色系的視覺層次。可另外換購其他柄材，若有指定刀柄需求，建議購買前先確認可選款式與搭配方式。

✔︎ 刀鞘：附鐵刀木鞘
本商品附鐵刀木鞘，可用於日常收納、刀刃保護及攜帶時降低刀身碰撞風險。

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｜保養注意事項

VG10 雖然不銹鋼具有良好的抗腐蝕性，但在潮濕、鹽分高或受損的情況下，仍可能會生銹，建議保持乾燥並定期清潔保養。

專業售後維護：
店內提供專業廚刀研磨服務，確保您的愛刀隨時處於巔峰狀態。

• 避免極端硬物
嚴禁劈砍冷凍食材或堅硬骨骼，以防刀刃結構受損、崩口或缺角。

• 禁止機洗烘乾
請勿使用洗碗機或烘碗機處理，高溫與強效洗劑將破壞刀體與柄材。

• 標準清潔流程
使用後請以溫水手洗，並立即以乾布或軟毛巾徹底擦乾，收納於通風乾燥處。

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｜店內服務

• 刀柄款式選擇與換購
• 專業磨刀服務
• 刀型與尺寸使用建議
• 鋼材選擇與日常保養建議

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｜購買提醒

✔︎ 關於外觀製程痕跡之退換貨標準
本店販售之高階廚刀皆為原廠正品。因製程包含手工研磨、開鋒及刀鞘密合度測試，刀面留有些許微細劃痕為「原廠出廠之正常狀態」，非品質瑕疵。出貨前我們皆會嚴格把關，完美主義者下單前請三思。

✔︎ 關於商品色差
本商品皆為實物拍攝，但因拍攝光線、角度，或各品牌螢幕顯示器設定不同，照片與實品可能存在些許色差。對色差極為敏銳的買家請斟酌下單，商品顏色皆以收到之實物為主。

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｜常見問題

Q：先丸蛸引包丁主要適合切什麼？
A：先丸蛸引主要用於生魚片、壽司魚料及已去骨魚肉的精細切片。細長刀身適合透過連續拉切完成切片，有助於減少反覆鋸切，適合重視魚肉切面完整度的日本料理作業。

Q：33cm 先丸蛸引適合什麼使用者？
A：33cm 屬於偏長的專業生魚片刀尺寸，適合經常處理較大片魚肉、需要較長拉切行程的壽司師傅、日本料理工作者，以及具備一定單刃刀操作經驗的料理愛好者。購買前建議確認砧板大小與料理台空間。

Q：33cm 先丸蛸引與 30cm 有什麼差別？
A：33cm 比 30cm 多出約 3cm 的刀身長度，可提供更長的拉切距離，適合較大片魚肉的切片作業；30cm 則相對容易在較有限的料理空間操作。兩者沒有絕對優劣，主要取決於食材大小與使用習慣。

Q：為什麼先丸蛸引會選用 VG10 鋼材？
A：VG10 一般具有良好的耐蝕性、耐磨耗性與刃口保持能力，適合生魚片刀需要持續進行細緻切削的使用情境。相較傳統碳鋼，也能降低日常防鏽保養負擔，但仍需定期清潔與研磨。

Q：VG10 本燒與一般 VG10 夾鋼刀有什麼不同？
A：依商品資料，這款 VG10 本燒採用單一 VG10 鋼材結構，沒有軟鐵包覆；一般 VG10 夾鋼刀則常以 VG10 作為刃芯，搭配其他鋼材形成複合結構。兩者主要差異在刀身結構，不能僅憑本燒名稱判定實際硬度或切割性能。

Q：這款 VG10 先丸蛸引容易生鏽嗎？
A：VG10 屬於耐蝕性較佳的不鏽系鋼材，相較傳統碳鋼不容易生鏽，但並非完全不會氧化。接觸魚肉、水分或鹽分後，仍建議立即清潔、擦乾，避免長時間潮濕存放。

Q：這款 33cm 先丸蛸引可以切魚骨或冷凍食材嗎？
A：不建議。先丸蛸引主要用於已去骨魚肉的精細切片，並非專門處理硬骨的出刃刀。應避免劈砍魚骨、冷凍食材，以及使用刀刃橫向扭轉或撬動，以降低崩口與刀刃受損風險。