商品描述
🔥 堺牙月 SAKAI KITSUKI × 盛弘鍛冶 MORIHIRO KAJI KOUJOU
🔪 堺牙月＆盛弘包丁｜銀三鋼 菖浦型柳刃 27cm、30cm｜黑檀柄
一把結合日本堺牙月品牌與盛弘鍛冶職人工藝的銀三鋼菖浦型柳刃包丁，專為生魚片、刺身、壽司料理及精細魚肉切片設計。採用日本銀三鋼（Gingami No.3），兼具良好的鋒利度、刃口保持能力與耐蝕性。修長的菖浦型刀身適合以流暢的拉切動作處理魚肉，提供細緻平整的切割表面。
🎬 實體展示影片：https://youtu.be/qnL54B8KsfE
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｜適合什麼料理？
這款 27cm、30cm 菖浦型柳刃適合：
✔︎ 生魚片、刺身切片
✔︎ 壽司料理魚肉處理
✔︎ 魚菲力精細切片
✔︎ 日式魚料理擺盤
✔︎ 需要長距離拉切的魚肉處理
菖浦型柳刃屬於日式刺身包丁的一種，柳刃又稱生魚片刀，或稱為刺身刀，在日本稱為「刺身包丁」（Sashimi bōchō），是一種專門設計用來切生魚片和刺身的長而窄的刀。這種刀具通常具有非常銳利的單刃設計，這樣可以實現極為精細和平滑的切割面，這對於切生魚片是非常重要的，因為它幫助保持魚肉的質感和味道。
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｜為什麼是銀三鋼？
銀三鋼（Gingami No.3／Ginsan）是日本安來鋼系列中的不鏽系刃物鋼，常應用於日式專業廚刀。
一般特性包括：
• 耐蝕性良好：
相較傳統碳鋼，銀三鋼具有較佳的抗鏽表現，適合經常接觸魚肉與水分的料理環境。
• 刃口保持能力良好：
適合刺身料理需要的細緻切削，並能在正常使用及保養下維持穩定的切割表現。
• 研磨維護相對容易：
相較部分高耐磨合金鋼，銀三鋼通常較容易使用適當砥石進行日常刃口維護。
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｜這把刀的特色
• 堺牙月 × 盛弘鍛冶：
結合堺牙月品牌設計理念與盛弘鍛冶的傳統製刀工藝，展現日本職人刀具特色。
• 銀三鋼刀身：
兼具良好的耐蝕性、鋒利度與刃口保持能力，適合精細魚肉切削。
• 菖浦型柳刃：
修長刀身搭配尖細刀尖，適合刺身拉切與需要精準控制的魚肉處理。
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｜規格資料
品牌：堺牙月 SAKAI KITSUKI × 盛弘鍛冶 MORIHIRO KAJI KOUJOU
鋼材：銀三鋼（Gingami No.3／Ginsan）
抗鏽表現：強（具有良好耐蝕性）
刀型：菖浦型柳刃（刺身包丁）
尺寸：27cm／30cm
刃寬：約 3.6cm／3.7cm
刃厚：約 0.39cm／0.41cm
重量：約 247g／274g
刀柄：黑檀柄（口輪款式隨機）
刀鞘：另可加購，多款材質可供挑選
※ 規格實際尺寸與重量可能因手工製作及柄材搭配略有差異。
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｜核心鋼材
• 銀三鋼（Hitachi Gingami No.3，簡稱 Gingami 3 或 G3）是一種日本高品質不鏽鋼，常應用於專業廚房刀具製作。
• 銀三鋼以高碳、高鉻成分為主要特色，兼具良好的硬度、刃口保持能力、耐磨性與耐腐蝕性。
• 相較傳統碳鋼，銀三鋼具有較佳的抗鏽表現，適合經常處理魚肉、生鮮食材與需要頻繁清潔的料理環境。
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｜職人靈魂・堺牙月 × 盛弘鍛冶
堺牙月 SAKAI KITSUKI
堺牙月 さかい きつき：如牙齒般堅硬銳利 如月亮般皎潔如鏡，是對品牌初衷最好的詮釋。牙月，代表著堅硬與純潔，象徵著這些刀具能在廚房中，如同明月在夜空中一般，散發出獨特的光芒。「堺牙月」不僅是一個刀具品牌，更是一座橋梁，連接著古老和現代，東方和西方。由日本各地知名刀廠打造，從歷史悠久的堺市到技藝精湛的關市，再到有700年歷史的日本越前福井和有著獨立刀匠的福岡等的匠人手工打造，他們將自己對刀鍛造藝術的熱愛和對完美的追求，融入到每一次敲打、每一次磨練中。它讓世界見證了日本刀鍛造藝術的偉大，更讓每一個使用它的人，都能在切割食材的每一刻，感受到那份源遠流長的傳統與匠心。
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｜刀柄與刀鞘
✔︎ 柄材：黑檀柄（口輪隨機）
黑檀柄具有深色木質外觀，搭配菖浦型柳刃修長刀身，呈現沉穩的日式傳統刀具風格。柄材會以照片展示為優先出貨，另有多款風格可選。
✔︎ 刀鞘：
另有刀鞘加購優惠，多款材質可供挑選，可依刀身尺寸確認適合的刀鞘款式，方便日常收納與刀刃保護。
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｜保養注意事項
銀三鋼雖然屬於不鏽鋼，具有良好的抗腐蝕性，但在潮濕、鹽分高或刀身表面受損的情況下，仍可能生鏽，建議保持乾燥並定期清潔保養。
專業售後維護：
店內提供專業廚刀研磨服務，協助維持刀具良好的鋒利度與切削表現。
• 避免極端硬物
嚴禁劈砍冷凍食材或堅硬骨骼，以防刀刃結構受損、崩口或缺角。
• 禁止機洗烘乾
請勿使用洗碗機或烘碗機處理，高溫與強效洗劑可能損傷刀體與柄材。
• 標準清潔流程
使用後請以溫水手洗，並立即以乾布或軟毛巾徹底擦乾，收納於通風乾燥處。
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｜店內服務
• 柄款選擇
• 刀鞘訂製刀鞘訂製
• 專業磨刀服務
• 刀型與尺寸使用建議
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｜購買提醒
✔︎ 關於外觀製程痕跡之退換貨標準
本店販售之高階廚刀皆為原廠正品。因製程包含手工研磨、開鋒及刀鞘密合度測試，刀面留有些許微細劃痕為「原廠出廠之正常狀態」，非品質瑕疵。出貨前我們皆會嚴格把關，完美主義者下單前請三思。
✔︎ 關於商品色差
本商品皆為實物拍攝，但因拍攝光線、角度，或各品牌螢幕顯示器設定不同，照片與實品可能存在些許色差。對色差極為敏銳的買家請斟酌下單，商品顏色皆以收到之實物為主。
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｜常見問題 Frequently Asked Questions
Q：菖浦型柳刃與一般柳刃有什麼不同？
A：菖浦型柳刃同樣屬於日式刺身包丁，主要特色是修長刀身與較尖細的刀尖造型。除了適合生魚片與刺身拉切，也方便進行需要精準控制刀尖位置的魚肉處理。相較一般柳刃，主要差異在刀尖輪廓與操作手感。
Q：27cm 與 30cm 菖浦型柳刃應該怎麼選？
A：27cm 適合一般刺身切片、日常魚肉料理及希望兼顧操作靈活性的使用者；30cm 則具有更長的切削距離，適合處理較大塊魚肉或經常進行長距離拉切的專業料理需求。建議依常用食材大小與料理台空間選擇。
Q：銀三鋼柳刃適合專業壽司師傅使用嗎？
A：適合。銀三鋼具有良好的鋒利度、刃口保持能力與耐蝕性，搭配柳刃刀型，可應用於壽司料理、生魚片及精細魚肉切片。對需要頻繁處理生鮮魚肉的料理工作者而言，也能減少傳統碳鋼刀具的防鏽保養負擔。
Q：銀三鋼是不鏽鋼嗎？會不會生鏽？
A：銀三鋼屬於不鏽系刃物鋼，具有良好的耐腐蝕性，但並非完全不會生鏽。接觸海鮮鹽分、水分或酸性食材後，仍建議立即清潔並擦乾刀身，避免長時間潮濕存放。
Q：這款菖浦型柳刃適合切骨頭或冷凍食材嗎？
A：不適合。菖浦型柳刃主要用於生魚片、刺身與精細魚肉切片，不建議劈砍魚骨、堅硬骨骼或冷凍食材，也應避免使用刀刃撬動或橫向扭轉，以降低崩口及刀刃受損的風險。
Q：黑檀柄的口輪款式可以指定嗎？
A：商品採黑檀柄配置，口輪款式原則上隨機搭配，並優先依照片展示款式出貨。如希望指定其他柄款或口輪風格，建議下單前先私訊確認現有款式與庫存；如遇缺貨或未備註指定需求，將採隨機搭配出貨。
Q：這款柳刃有附刀鞘嗎？可以另外加購嗎？
A：商品資料標示刀鞘為另外加購項目，並提供多款材質可供挑選。建議依 27cm 或 30cm 刀身尺寸確認適合的刀鞘款式，以利日常收納、攜帶與刀刃保護。
