商品描述
🔥 堺牙月 SAKAI KITSUKI
🔪 堺牙月｜銀三鋼 黑染大馬士革 正夫柳刃 27cm・30cm｜黑檀八角三銀卷柄
一把專為生魚片、刺身、壽司料理與精細魚肉切片設計的日式正夫柳刃包丁，採用日本銀三鋼（Gingami No.3），搭配黑染大馬士革紋理刀身，兼具良好的耐蝕性、刃口保持能力與獨特的刀身外觀。
實體展示影片：https://youtu.be/OvcgZi9grm4
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｜適合什麼料理？
這款 27cm・30cm 正夫柳刃適合：
✔︎ 生魚片、刺身切片
✔︎ 壽司魚料處理
✔︎ 鮭魚、鮪魚等魚肉精細切片
✔︎ 魚片修整與擺盤
✔︎ 需要平整切面的日式魚料理
柳刃又稱生魚片刀，或稱為刺身刀，在日本稱為「刺身包丁」（Sashimi bōchō），是一種專門設計用來切生魚片和刺身的長而窄的刀。這種刀具通常具有非常銳利的單刃設計，這樣可以實現極為精細和平滑的切割面，這對於切生魚片是非常重要的，因為它幫助保持魚肉的質感和味道。
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｜為什麼是銀三鋼？
銀三鋼（Gingami No.3／Ginsan）是日本安來鋼系列中的不鏽系刃物鋼，常應用於日式專業廚刀。
一般特性包括：
• 耐蝕性良好：相較傳統碳鋼，日常防鏽保養負擔較低。
• 刃口保持能力佳：適合生魚片、刺身與需要細緻切面的料理作業。
• 研磨維護相對容易：適合需要定期維持鋒利刃口的日式廚刀使用者。
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｜這把刀的特色
• 銀三鋼刀刃，兼具良好的耐蝕性、鋒利度與日常維護便利性。
• 黑染大馬士革刀身，呈現深色表面與層次紋理，具有鮮明的視覺辨識度。
• 正夫柳刃刀型，修長的單刃設計適合刺身、生魚片與魚肉精細拉切。
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｜規格資料
品牌：堺牙月 SAKAI KITSUKI
鋼材：銀三鋼（Gingami No.3／Ginsan）
刀身表面：黑染大馬士革
抗鏽表現：強（具有良好耐蝕性）
刀型：正夫柳刃 Yanagiba
尺寸：27cm／30cm
刃寬：約 3.3cm／3.4cm
刃厚：約 0.4cm／0.41cm
重量：約 245g／282g
刀柄：黑檀八角三銀卷柄
刀鞘：另購（多款材質可供挑選）
※ 實際數值可能因個體製作而略有差異。
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｜核心鋼材
銀三鋼：日立安來銀三鋼（Hitachi Gingami No.3，簡稱 Gingami 3 或 G3）是一種高品質的不鏽鋼，由日本的日立金屬公司生產。該不鏽鋼材料的特點是高碳、高鉻，並含有一定量的釩和鉬。這種材料的組成使其具有良好的刀刃保持性能、硬度、耐磨性和耐腐蝕性，通常用於生產高品質的廚房刀具，如廚師刀、切片刀和菜刀等。
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｜職人靈魂・堺牙月
堺牙月 さかい きつき：如牙齒般堅硬銳利 如月亮般皎潔如鏡，是對品牌初衷最好的詮釋。牙月，代表著堅硬與純潔，象徵著這些刀具能在廚房中，如同明月在夜空中一般，散發出獨特的光芒。
「堺牙月」不僅是一個刀具品牌，更是一座橋梁，連接著古老和現代，東方和西方。由日本各地知名刀廠打造，從歷史悠久的堺市到技藝精湛的關市，再到有700年歷史的日本越前福井和有著獨立刀匠的福岡等的匠人手工打造，他們將自己對刀鍛造藝術的熱愛和對完美的追求，融入到每一次敲打、每一次磨練中。
它讓世界見證了日本刀鍛造藝術的偉大，更讓每一個使用它的人，都能在切割食材的每一刻，感受到那份源遠流長的傳統與匠心。
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｜刀柄與刀鞘
✔︎ 柄材：黑檀八角三銀卷柄
採用黑檀八角柄，搭配三銀卷裝飾，呈現深色木質與銀色細節的對比質感。
✔︎ 刀鞘：
刀鞘需另外加購，提供多款材質可供挑選。
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｜保養注意事項
雖然銀三鋼屬於不鏽鋼，具有良好的抗腐蝕性，但在潮濕、鹽分高或刀身表面受損的情況下，仍可能生鏽，建議保持乾燥並定期清潔保養。
• 避免極端硬物
請勿劈砍冷凍食材或堅硬骨骼，以免刀刃受損、崩口或缺角。
• 禁止機洗烘乾
請勿使用洗碗機或烘碗機清潔，高溫與強效清潔劑可能影響刀身表面與木質柄材。
• 標準清潔流程
使用後請以清水及柔軟海綿手洗，並立即使用乾布擦乾，收納於通風乾燥處。黑染大馬士革刀身應避免使用粗糙刷具或研磨性清潔用品，以減少表面刮傷。
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｜店內服務
• 刀鞘材質選擇與加購
• 專業磨刀服務
• 刀型與尺寸使用建議
如果不確定 27cm 或 30cm 哪一款適合自己，可以依照「常處理的魚料大小、平時拉切的操作習慣、料理台與砧板空間」三個方向判斷。
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｜購買提醒
✔︎ 關於外觀製程痕跡之退換貨標準
本店販售之高階廚刀皆為原廠正品。因製程包含手工研磨、開鋒及刀鞘密合度測試，刀面留有些許微細劃痕為「原廠出廠之正常狀態」，非品質瑕疵。出貨前我們皆會嚴格把關，完美主義者下單前請三思。
✔︎ 關於商品色差
本商品皆為實物拍攝，但因拍攝光線、角度，或各品牌螢幕顯示器設定不同，照片與實品可能存在些許色差。對色差極為敏銳的買家請斟酌下單，商品顏色皆以收到之實物為主。
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｜常見問題
Q：堺牙月銀三鋼黑染大馬士革正夫柳刃適合切什麼食材？
A：主要適合生魚片、刺身、壽司魚料及魚肉精細切片。修長的單刃刀身適合以拉切方式處理鮭魚、鮪魚等魚肉，讓切面保持平整細緻，不建議用於砍骨或冷凍食材。
Q：正夫柳刃 27cm 和 30cm 有什麼差別？
A：27cm 適合一般刺身料理與中等尺寸魚料處理，操作與收納相對容易；30cm 具有更長的有效切削距離，適合較大塊魚肉及需要長行程拉切的使用情境。建議依魚料大小、砧板空間與個人操作習慣選擇。
Q：銀三鋼（Gingami No.3）適合製作生魚片刀嗎？
A：適合。銀三鋼具有良好的耐蝕性、刃口保持能力與研磨維護特性，常應用於日式專業廚刀。對需要經常處理魚肉，又希望降低傳統碳鋼防鏽保養負擔的使用者來說，是值得考慮的鋼材。
Q：黑染大馬士革柳刃與一般柳刃有什麼不同？
A：主要差異在刀身表面處理與外觀。黑染大馬士革刀身具有深色質感與層次紋理，相較一般素面刀身更具視覺特色。實際切削性能仍取決於核心鋼材、刀身幾何、開刃與研磨品質，不能單憑大馬士革紋理判斷鋒利程度。
Q：銀三鋼黑染大馬士革刀身會生鏽或掉色嗎？
A：銀三鋼具有良好的耐蝕性，但並非完全不會生鏽。長時間接觸水分、鹽分或酸性物質仍可能產生鏽蝕；黑染表面也可能因使用、摩擦或研磨而逐漸產生外觀變化。建議使用後立即清潔擦乾，避免使用研磨性清潔工具。
Q：黑檀八角三銀卷柄有什麼特色？
A：黑檀八角柄具有深色木質外觀與明確的握持方向，搭配三銀卷裝飾，呈現細緻的日式廚刀質感。木質柄材應避免長時間浸水及高溫烘乾，以維持良好的使用狀態。
Q：這款堺牙月正夫柳刃有附刀鞘嗎？可以另外加購嗎？
A：本商品刀鞘需另外加購，店內提供多款材質可供選擇。建議依 27cm 或 30cm 刀身尺寸確認適用刀鞘，以利日常收納、攜帶及刀刃保護。
