堺牙月 銀三鋼 本燒先丸蛸引36cm 可拆著脫柄 附桐箱

🔥 堺牙月 SAKAI KITSUKI

🔪 堺牙月｜銀三鋼 本燒 先丸蛸引包丁 36cm｜特訂可拆式總銀目釘黑檀八角柄｜附目釘拔、桐箱
這款堺牙月（SAKAI KITSUKI）36cm 先丸蛸引包丁，採用銀三鋼（Gingami No.3 Steel）本燒結構，搭配特別訂製的可拆式總銀目釘黑檀八角柄，主要適合生魚片、壽司魚料及大型去骨魚肉的精細切片。

本款另一項特色是著脫式（可拆卸）刀柄設計，搭配總銀目釘、黑檀八角柄，並附專用目釘拔與桐箱，兼顧料理使用、刀具收納與特殊訂製需求。

🎬 實體展示影片：https://youtu.be/UUMEq3Tx_NE

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｜適合什麼料理？

這款 36cm 先丸蛸引包丁適合：
✔︎ 生魚片、刺身切片
✔︎ 壽司魚料處理
✔︎ 大型去骨魚肉切片
✔︎ 魚肉精細拉切
✔︎ 需要較長切削行程的日本料理作業

先丸蛸引（Sakimaru Takohiki）是為刺身包丁、生魚片刀的變化形，單邊開刃，專門用來處理生魚片的刀款。

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｜為什麼是銀三鋼？

銀三鋼（Gingami No.3 Steel，又稱 Ginsan、Silver 3）是日本廚刀常見的不鏽系刃物鋼材。

一般特性包括：

• 耐蝕性良好：
相較白紙鋼、青紙鋼等傳統碳鋼，日常防鏽保養負擔較低。

• 刃口保持能力良好：
適合需要持續進行細緻切片的料理工作，但仍須依使用頻率定期研磨。

• 具備精細研磨的適用性：
銀三鋼可透過適當砥石研磨建立細緻刃口，適合重視切削控制的使用者。

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｜這把刀的特色

• 銀三鋼本燒結構：
採用銀三鋼單一鋼材結構，無軟鐵包覆，與一般複合鋼材包丁有所不同。

• 先丸蛸引刀型：
細長刀身搭配圓弧形刀尖，保留傳統刺身包丁的拉切特性。

• 單刃設計：
適合具有日式片刃刀使用經驗，並重視切削角度與魚肉切面控制的料理人。

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｜規格資料

品牌：堺牙月 SAKAI KITSUKI
鋼材：銀三鋼（Gingami No.3 Steel／Ginsan）
鋼材結構：本燒（單一鋼材結構）
抗鏽表現：良好（不鏽系鋼材，仍需清潔擦乾）
刀型：先丸蛸引包丁（Sakimaru Takohiki）
尺寸：36cm
刃寬：約 3.6cm
刃厚：約 0.4cm
重量：約 403g
刀刃：單刃
刀柄：特訂著脫式（可拆卸）總銀目釘黑檀八角柄
隨附配件：目釘拔（專用小銅錘）、桐箱
刀鞘：另購

※ 商品重量依實際刀柄搭配與個體狀況可能略有差異。

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｜核心鋼材

銀三鋼（Gingami No.3 Steel）

日立安來銀三鋼（Hitachi Gingami No.3，簡稱Gingami 3或G3）是一種高品質的不銹鋼，由日本的日立金屬公司生產。該不銹鋼材料的特點是高碳、高鉻，並含有一定量的釩和鉬。這種材料的組成使其具有良好的刀刃保持性能、硬度、耐磨性和耐腐蝕性通常用於生產高品質的廚房刀具，如廚師刀、切片刀和菜刀等。

本燒（本焼き／Honyaki）

日本當今 剩個位數刀匠才有辦法打出的刀，幾乎快成絕響，刀匠用傳統手法一錘一錘從單一材料鍛打出來，淬火時使用砂土覆蓋刀刃以外的部分，只對刀刃淬火，又叫燒刃。所以刀刃硬度很高，而刀身較軟起到支撐作用，增強韌性，失敗率極高，價格高高在上。

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｜刀柄與刀鞘

✔︎ 柄材：特訂著脫式總銀目釘黑檀八角柄
本款採用特別訂製的著脫式（可拆卸）刀柄，搭配黑檀八角柄與總銀目釘設計。

✔︎ 隨附目釘拔：
本商品附有木釘拆除專用工具小銅錘，可配合刀柄目釘進行拆卸。

✔︎ 刀鞘：
刀鞘可另外加購，亦可依實際刀身尺寸確認訂製需求，適合日常收納、攜帶與刀刃保護。

✔︎ 隨附桐箱：
本商品附有桐箱，可用於刀具保存與收納。

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｜保養注意事項

銀三鋼雖然屬於不鏽系鋼材，具有良好的耐腐蝕性，但在潮濕、鹽分高或表面受損的情況下，仍可能生鏽，建議保持乾燥並定期清潔保養。

專業售後維護：
店內提供專業廚刀研磨服務，可依刀刃使用狀況進行研磨與保養。

• 避免極端硬物
請勿劈砍冷凍食材或堅硬骨骼，以防刀刃結構受損、崩口或缺角。

• 避免橫向扭轉
先丸蛸引主要用於精細拉切，請勿使用刀刃撬動、扭轉或施加不當側向力量。

• 單刃刀使用注意
本款採用單刃結構，切削方式與一般雙刃廚刀不同。研磨時應依照原有刃角與刀身結構處理，避免任意改變刃角或破壞背面的幾何形狀。

• 禁止機洗烘乾
請勿使用洗碗機或烘碗機處理，高溫、強效洗劑及碰撞可能損傷刀體與柄材。

• 標準清潔流程
使用後請以溫水手洗，並立即以乾布或軟毛巾徹底擦乾，收納於通風乾燥處。

• 可拆式刀柄注意事項
使用前應確認刀柄與目釘已確實固定。拆卸時請使用適當工具，避免敲擊刀刃或強行施力。

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｜店內服務

• 特殊刀型客製訂製
• 可拆式刀柄客製需求諮詢
• 刀柄款式與搭配建議
• 刀鞘加購與訂製
• 專業廚刀研磨服務
• 刀型、鋼材與尺寸選擇建議

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｜購買提醒

✔︎ 關於外觀製程痕跡之退換貨標準
本店販售之高階廚刀皆為原廠正品。因製程包含手工研磨、開鋒及刀鞘密合度測試，刀面留有些許微細劃痕為「原廠出廠之正常狀態」，非品質瑕疵。出貨前我們皆會嚴格把關，完美主義者下單前請三思。

✔︎ 關於商品色差
本商品皆為實物拍攝，但因拍攝光線、角度，或各品牌螢幕顯示器設定不同，照片與實品可能存在些許色差。對色差極為敏銳的買家請斟酌下單，商品顏色皆以收到之實物為主。

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｜常見問題

Q：36cm 先丸蛸引適合拿來做什麼料理？
A：主要適合生魚片、刺身、壽司魚料及大型去骨魚肉的精細切片。先丸蛸引採用細長刀身與單刃結構，適合透過完整拉切動作處理魚肉，不建議用於切骨、冷凍食材或一般劈砍作業。

Q：36cm 先丸蛸引適合家庭使用嗎？
A：36cm 屬於專業長尺寸，較適合具有一定刀具操作經驗、經常處理較大片魚肉的使用者。家庭使用並非不可行，但需要足夠的砧板、料理台與收納空間。若主要處理小型魚料，30cm 或 33cm 通常會更容易操作。

Q：銀三鋼適合製作先丸蛸引嗎？
A：適合。銀三鋼一般具有良好的耐蝕性、刃口保持能力與可研磨性，適合生魚片及壽司魚料等需要精細切削的料理情境。相較傳統碳鋼，也能降低接觸魚肉水分與鹽分後的日常防鏽負擔。

Q：銀三鋼本燒與一般銀三鋼包丁有什麼不同？
A：本款標示為銀三鋼本燒，採用單一鋼材結構，沒有一般霞研包丁常見的軟鐵包覆。一般複合鋼材包丁則可能使用不同鋼材搭配製作。兩者在結構、研磨方式與維護需求上有所差異，但不能單憑本燒名稱判定實際硬度或切削性能一定較高。

Q：這款可拆式刀柄有什麼特色？
A：本款採用特訂著脫式總銀目釘黑檀八角柄，透過目釘固定刀柄，並附有專用目釘拔小銅錘。與一般固定式和包丁刀柄不同，可依正確方式拆卸刀柄。拆裝時應注意目釘固定狀態，避免不當施力造成損傷。

Q：銀三鋼會生鏽嗎？需要特別保養嗎？
A：銀三鋼屬於不鏽系鋼材，相較白紙鋼、青紙鋼等碳鋼具有較好的耐蝕性，但並非完全不會生鏽。接觸海鮮鹽分、水分或酸性食材後，仍建議盡快清洗並擦乾，避免長時間潮濕存放。

Q：這款刀有附刀鞘、桐箱及拆卸工具嗎？
A：本商品附有桐箱與目釘拔專用小銅錘，刀鞘則需另外加購。若有刀鞘訂製、其他特殊刀柄或客製刀型需求，可於購買前先洽詢確認。