堺牙月 銀三鋼 大馬士革 正夫柳刃 27cm 黑檀柄

🔥 堺牙月 SAKAI KITSUKI

🔪 堺牙月｜銀三鋼 大馬士革 正夫柳刃 27cm｜黑檀柄
一把專為生魚片、刺身、壽司料理與精細魚肉切片設計的 27cm 日式正夫柳刃包丁，採用日本銀三鋼搭配大馬士革紋理刀身，兼具良好的鋒利度、耐蝕性與細緻的刀身外觀。修長的柳刃刀型適合以長距離拉切方式處理魚肉，減少反覆切削，呈現平整細緻的切面。

🎬 實體展示影片：https://youtu.be/-vYiwCKD1tA

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｜適合什麼料理？

這款 27cm 正夫柳刃適合：
✔︎ 生魚片、刺身切片
✔︎ 壽司魚料切片
✔︎ 鮪魚、鮭魚等魚肉精細切割
✔︎ 去骨後魚柳的分切與修整
✔︎ 需要平整切面與細緻刀工的日式魚料理

柳刃又稱生魚片刀，或稱為刺身刀，在日本稱為「刺身包丁」（Sashimi bōchō），是一種專門設計用來切生魚片和刺身的長而窄的刀。這種刀具通常具有非常銳利的單刃設計，這樣可以實現極為精細和平滑的切割面，這對於切生魚片是非常重要的，因為它幫助保持魚肉的質感和味道。

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｜為什麼是銀三鋼？

銀三鋼（Gingami No.3／Ginsan）是日本高品質不鏽系刃物鋼，常用於日式廚刀與精細切削刀具。

一般特性包括：

• 耐蝕性良好：
相較傳統碳鋼，較不容易因接觸水分與魚肉而產生鏽蝕，日常保養相對容易。

• 刃口保持能力良好：
適合生魚片、刺身等需要穩定鋒利度的精細切片作業。

• 研磨維護便利：
可透過適當的磨刀石進行刃口保養，維持細緻的切削表現。

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｜這把刀的特色

• 銀三鋼刀身，具備良好的耐蝕性與刃口保持能力，適合日常魚料理切片。

• 大馬士革紋理，刀面呈現層次分明的紋路，增加刀具的視覺辨識度與工藝質感。

• 日式柳刃單刃設計，有助於控制切削角度，減少反覆切割對魚肉表面的影響。

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｜規格資料

品牌：堺牙月 SAKAI KITSUKI
鋼材：銀三鋼 大馬士革
抗鏽表現：強（耐蝕性良好）
刀型：正夫柳刃（Yanagiba）
尺寸：27cm
刃寬：約 3.3cm
刃厚：約 0.41cm
重量：約 234g
刀柄：黑檀柄（口輪隨機搭配）
刀鞘：另有加購優惠，多款材質可供挑選

※ 商品尺寸與重量為約略數值，實際規格可能因個體及柄材搭配略有差異。

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｜核心鋼材

日立安來銀三鋼（Hitachi Gingami No.3，簡稱Gingami 3或G3）是一種高品質的不銹鋼，由日本的日立金屬公司生產。該不銹鋼材料的特點是高碳、高鉻，並含有一定量的釩和鉬。這種材料的組成使其具有良好的刀刃保持性能、硬度、耐磨性和耐腐蝕性通常用於生產高品質的廚房刀具，如廚師刀、切片刀和菜刀等。

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｜職人靈魂・堺牙月

堺牙月 さかい きつき：如牙齒般堅硬銳利 如月亮般皎潔如鏡，是對品牌初衷最好的詮釋。牙月，代表著堅硬與純潔，象徵著這些刀具能在廚房中，如同明月在夜空中一般，散發出獨特的光芒。「堺牙月」不僅是一個刀具品牌，更是一座橋梁，連接著古老和現代，東方和西方。由日本各地知名刀廠打造，從歷史悠久的堺市到技藝精湛的關市，再到有700年歷史的日本越前福井和有著獨立刀匠的福岡…等的匠人手工打造，他們將自己對刀鍛造藝術的熱愛和對完美的追求，融入到每一次敲打、每一次磨練中。它讓世界見證了日本刀鍛造藝術的偉大，更讓每一個使用它的人，都能在切割食材的每一刻，感受到那份源遠流長的傳統與匠心。

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｜刀柄與刀鞘

✔︎ 柄材：黑檀柄
採用黑檀柄搭配日式柳刃刀身，呈現沉穩典雅的整體外觀。刀柄口輪採隨機搭配，實際款式依出貨商品為準。

✔︎ 刀鞘：
另有多款材質刀鞘可供挑選，並提供加購優惠。

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｜保養注意事項

銀三鋼雖然不銹鋼具有良好的抗腐蝕性，但在潮濕、鹽分高或受損的情況下，仍可能會生銹，建議保持乾燥並定期清潔保養。

專業售後維護：
店內提供專業廚刀研磨服務，確保您的愛刀隨時處於巔峰狀態。

• 避免極端硬物
嚴禁劈砍冷凍食材或堅硬骨骼，以防刀刃結構受損、崩口或缺角。

• 禁止機洗烘乾
請勿使用洗碗機或烘碗機處理，高溫與強效洗劑將破壞刀體與柄材。

• 標準清潔流程
使用後請以溫水手洗，並立即以乾布或軟毛巾徹底擦乾，收納於通風乾燥處。

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｜店內服務

• 刀鞘材質選擇與加購
• 專業磨刀服務
• 柳刃刀型與尺寸使用建議
• 銀三鋼日常保養與研磨建議

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｜購買提醒

✔︎ 關於外觀製程痕跡之退換貨標準
本店販售之高階廚刀皆為原廠正品。因製程包含手工研磨、開鋒及刀鞘密合度測試，刀面留有些許微細劃痕為「原廠出廠之正常狀態」，非品質瑕疵。出貨前我們皆會嚴格把關，完美主義者下單前請三思。

✔︎ 關於商品色差
本商品皆為實物拍攝，但因拍攝光線、角度，或各品牌螢幕顯示器設定不同，照片與實品可能存在些許色差。對色差極為敏銳的買家請斟酌下單，商品顏色皆以收到之實物為主。

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｜常見問題 Frequently Asked Questions

Q：堺牙月銀三鋼大馬士革正夫柳刃 27cm 適合切什麼？
A：這款 27cm 正夫柳刃主要適合生魚片、刺身、壽司魚料及去骨魚柳的精細切片。修長刀身能以拉切方式完成魚肉分切，減少反覆切削，適合重視魚肉切面完整度的日式料理作業。

Q：正夫柳刃與一般主廚刀有什麼不同？
A：正夫柳刃是以魚肉精細切片為主要用途的日式刀具，通常採用修長、狹窄的單刃設計，適合長距離拉切。一般主廚刀則多為雙刃設計，適用於蔬菜、肉類等多種食材處理，兩者的刀型結構與主要用途不同。

Q：27cm 柳刃適合初學者使用嗎？
A：可以，但需要熟悉日式單刃刀的切削方式。27cm 刀身具有較完整的拉切距離，適合希望學習刺身刀工的使用者。若料理空間較小，或尚未習慣長刀操作，建議先確認砧板尺寸與使用習慣。

Q：銀三鋼柳刃容易生鏽嗎？
A：銀三鋼具有良好的耐蝕性，相較傳統碳鋼較容易日常保養，但並非完全不會生鏽。處理海鮮或含鹽食材後，仍應盡快清潔並擦乾刀身，避免長時間處於潮濕環境。

Q：銀三鋼大馬士革刀身有什麼特色？
A：銀三鋼提供良好的耐蝕性、鋒利度與刃口保持能力，大馬士革紋理則增加刀身的層次感與視覺質感。實際切削性能仍取決於鋼材熱處理、刀刃研磨與整體刀身幾何結構，不能僅以大馬士革紋路判斷鋒利程度。

Q：這把 27cm 柳刃可以用來切骨頭或冷凍魚肉嗎？
A：不建議。柳刃主要設計用於去骨魚肉的精細切片，不適合劈砍魚骨、堅硬骨骼或冷凍食材。使用時也應避免橫向扭轉刀刃，以降低崩口、缺角或刀身受損的風險。

Q：這款柳刃有附刀鞘嗎？黑檀柄口輪可以指定嗎？
A：刀鞘為另外加購商品，提供多款材質選擇及加購優惠。黑檀柄的口輪採隨機搭配，實際款式依出貨商品為準，若對外觀搭配有特定需求，建議購買前先向店家確認。