關龍作｜刺身包丁 不鏽鋼 SRP-270 27cm

🔥 關龍作 SEKI RYUSAKU

🔪 關龍作｜刺身包丁 不鏽鋼 SRP-270 27cm
一把兼具耐鏽、易保養與實用切削性能的 27cm 日式刺身包丁，採用 420J2 不鏽鋼製作，搭配細長的柳刃刀型與單刃設計，適合生魚片、刺身及日式魚料理的精細切片。27cm 刀身提供較充足的拉切距離，有助於減少反覆切削，呈現平滑整齊的魚肉切面，適合希望入門日式刺身料理、重視日常保養便利性的使用者。

🎬 實體展示影片：https://youtu.be/gkcPe-8ljig

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｜適合什麼料理？

這款 27cm 刺身包丁適合：
✔︎ 生魚片、刺身切片
✔︎ 壽司魚料切片
✔︎ 魚肉薄切與精細切片
✔︎ 日式魚料理擺盤前的切片處理
✔︎ 需要長距離拉切的魚肉料理

柳刃又稱刺身包丁，是專門用來切生魚片的刀具，刀身細長且狹窄，能切出平滑整齊的切面，減少魚肉纖維受損，採用單刃設計，刀口十分鋒利。

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｜為什麼是 420J2 不鏽鋼？

420J2 為具備良好耐蝕性與韌性的不鏽鋼材，常見於重視防鏽表現、易研磨及日常實用性的刀具。

一般特性包括：

• 耐蝕性良好：
含約 12–14% 鉻，相較一般碳鋼較不容易生鏽，適合經常接觸水分的料理環境。

• 韌性較佳：
鋼材具有一定的耐衝擊能力，有助於降低一般使用情境下的脆裂風險。

• 容易研磨：
刀口變鈍後相對容易重新研磨，適合希望自行學習磨刀或定期維護刀刃的使用者。

• 實用性與成本兼顧：
適合重視日常使用便利性，而非追求高硬度鋼材的料理使用者。

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｜這把刀的特色

• 420J2 不鏽鋼刀身：
具有良好的耐蝕性，降低日常防鏽保養負擔。

• 單刃設計：
適合以正確的柳刃切削方式處理魚肉，呈現平滑整齊的切面。

• 型號 SRP-270：
適合希望從不鏽鋼柳刃入門日式刺身料理的使用者。

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｜規格資料

品牌：關龍作 SEKI RYUSAKU
型號：SRP-270
鋼材：420J2 不鏽鋼
抗鏽表現：優異（不易生鏽）
刀型：柳刃／刺身包丁
刃型：單刃
尺寸：27cm
刃寬：約 3.3cm
刃厚：約 0.24cm
重量：約 174g
刀柄：口金輪強化 PC 塑柄
刀鞘：另有多款材質刀鞘可加購

※ 商品尺寸與重量為約略數值，實際規格請以收到的商品為準。

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｜核心鋼材

420J2 不鏽鋼

• 含約 12–14% 鉻，日常使用不易生鏽，適合潮濕環境。

• 不易崩刃或斷裂，耐衝擊性佳。

• 刀口變鈍後容易重新磨回鋒利，保養方便。

• 兼顧性能與成本，適合日常使用。

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｜刀柄與刀鞘

✔︎ 柄材：口金輪強化 PC 塑柄
採用強化 PC 塑膠材質刀柄，搭配口金輪結構，適合日常料理操作，並具有清潔保養方便的特點。

✔︎ 刀鞘：
另有多款材質刀鞘可加購，可依刀身尺寸與實際需求選擇，適合日常收納、攜帶與刀刃保護。

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｜保養注意事項

雖然不銹鋼具有良好的抗腐蝕性，但在潮濕、鹽分高或受損的情況下，仍可能會生銹，建議保持乾燥並定期清潔保養。

專業售後維護：
店內提供專業廚刀研磨服務，確保您的愛刀隨時處於巔峰狀態。

• 避免極端硬物
嚴禁劈砍冷凍食材或堅硬骨骼，以防刀刃結構受損、崩口或缺角。

• 禁止機洗烘乾
請勿使用洗碗機或烘碗機處理，高溫與強效洗劑將破壞刀體與柄材。

• 標準清潔流程
使用後請以溫水手洗，並立即以乾布或軟毛巾徹底擦乾，收納於通風乾燥處。

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｜店內服務

• 多款材質刀鞘加購諮詢
• 專業廚刀研磨服務
• 柳刃刀型與尺寸使用建議

如果不確定 27cm 柳刃是否符合自己的料理需求，可以先從「是否經常製作生魚片、常處理的魚肉尺寸，以及料理台與砧板的操作空間」三個方向評估。

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｜購買提醒

✔︎ 關於外觀製程痕跡之退換貨標準
本店販售之高階廚刀皆為原廠正品。因製程包含手工研磨、開鋒及刀鞘密合度測試，刀面留有些許微細劃痕為「原廠出廠之正常狀態」，非品質瑕疵。出貨前我們皆會嚴格把關，完美主義者下單前請三思。

✔︎ 關於商品色差
本商品皆為實物拍攝，但因拍攝光線、角度，或各品牌螢幕顯示器設定不同，照片與實品可能存在些許色差。對色差極為敏銳的買家請斟酌下單，商品顏色皆以收到之實物為主。

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｜常見問題 Frequently Asked Questions

Q：關龍作 SRP-270 27cm 刺身包丁適合切什麼食材？
A：這款刀主要適合生魚片、刺身、壽司魚料及其他需要精細切片的魚肉料理。27cm 柳刃刀身適合長距離拉切，有助於減少反覆切削，讓魚肉切面更加平整。

Q：27cm 柳刃適合第一次使用刺身刀的人嗎？
A：適合希望學習日式刺身切片技巧的使用者。420J2 不鏽鋼容易保養與研磨，但柳刃採用單刃設計，操作方式與一般雙刃主廚刀不同，初次使用建議先熟悉拉切角度及正確的研磨方式。

Q：420J2 不鏽鋼與高硬度日式廚刀鋼材有什麼不同？
A：420J2 的主要優勢在於耐蝕性、韌性及容易研磨，適合重視保養便利性的使用者。相較部分高硬度鋼材，其刃口保持能力通常較低，可能需要較頻繁研磨，但日常維護相對容易。

Q：關龍作 SRP-270 不鏽鋼刺身刀會生鏽嗎？
A：420J2 含約 12–14% 鉻，具有良好的耐蝕性，但不代表完全不會生鏽。接觸魚肉鹽分、水分或酸性物質後，仍建議立即清洗並擦乾，避免長時間處於潮濕環境。

Q：柳刃單刃設計與一般雙刃刀有什麼差別？
A：柳刃單刃設計主要針對刺身與魚肉精細切片，透過適當的刀刃角度與拉切方式，有助於控制切片厚度及魚肉切面。一般雙刃刀則較適合多種類型的日常切削工作，兩者的操作與研磨方式也有所不同。

Q：這把 27cm 刺身包丁可以切魚骨或冷凍魚肉嗎？
A：不建議。這款柳刃主要設計用於魚肉切片，並非剁骨或處理冷凍食材的刀具。使用時應避免劈砍堅硬魚骨、冷凍魚肉，以及以刀刃進行撬動或扭轉，以降低刀刃受損的風險。

Q：關龍作 SRP-270 有附刀鞘嗎？可以另外加購嗎？
A：商品資料標示另有多款材質刀鞘可加購，未標示刀鞘為標準配件。若需要日常收納、攜帶或刀刃保護，建議下單前確認適合 27cm 柳刃刀身的刀鞘款式與加購方式。