山脇刃物 池田 美和 ｜ 白一鋼水本燒 富士山月 先丸柳刃 30cm 三銀卷

🔗 實體展示影片：https://youtu.be/Nx-O1YgITlA 

─── 規格詳情 ─── 

❀ 抗鏽表現： 易鏽

尺寸｜30 cm

刀款 先丸柳刃

厚度約 4 mm

面寬約 3.1 cm

重量約 237 g 刀條

❀ 柄材 ：多款柄材可供選擇，歡迎私訊小編挑選您喜歡的款式！ 

❀ 鞘：可量刀訂製▪️多種材質可選▪️詳洽美麗的小編~ 

▫️鍛造師：池田 美和 #Yoshikazu Ikeda

▫️鍛造燒入製法：火造单相臨界硬差本燒  A甲型焼入方 富士波刃文 

▫️刃付師：五十嵐 宣

▫️刃付方法：三面鏡面研磨 二面 富士波刃文 浮かし技法 月影付与

▫️製作總指揮：山脇 山人

▫️製造日：令和 8年 3月  8日    鍛造上がり

                     令和 8年 5月 27日    研ぎ上がり

─── 核心鋼材▪️白一鋼 ▪️水本燒 ───

▸本燒採高碳鋼鍛造，非一般和包丁的軟鐵硬鋼複合結構，製作難度極高

▸工藝源自日本武士刀鍛造技術，需反覆加熱、鍛打與整形，極考驗刀匠功力

▸淬火時以砂土覆蓋刀身，僅刀刃急冷硬化，形成如日本刀般的刃紋

▸刀刃硬利持久，刀背韌性十足，兼具鋒利與耐用

▸淬火稍有差池即可能變形、開裂甚至報廢，成功率極低，僅少數頂尖刀匠能駕馭

▸不僅鋒利出眾，獨特刃紋與鍛造痕跡更具藝術美感，堪稱頂級廚刀代表

───  職人靈魂▪️山脇刃物  ─── 

▸ 堺市知名老字號刀具商

▸ 整合鍛造師、刃付師與製作總監，確保刀具品質與一致性

▸ 與傳統工藝名匠合作，專精本燒、水本燒等高階刀款

───  職人靈魂▪️池田美和  ─── 

▸ 創立「池田鍛錬所」，現任堺打刃物傳統工藝師協會顧問

▸ 擅長水本燒與墨流し工藝

▸ 以展現富士山波紋的「富士波」刃文聞名

▸ 作品兼具藝術價值與實用性，被視為收藏級與專業級刀具代表

───刀款介紹 (Knife Model Introduction)▪️先丸  ───

▸ 日式刀具，主要用於切魚片、製作壽司與刺身

▸ 結合 Sakimaru（錐形刀尖）與 Takohiki（直刃長刀）的設計特色

▸ 適合精細切割與高精度操作

▸ 特別擅長切出均勻、極薄的魚片

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☆【 保養注意事項 】 

碳鋼材質易氧化，表面徹底乾燥後，請務必於刀刃均勻薄塗一 層食品級保養油（如山茶花油或白礦油），以阻絕濕氣、防止鏽蝕。 

☆【 專業售後維護 】 

店內提供專業廚刀研磨服務，確保您的愛刀隨時處於巔峰狀態。

⚠️  避免極端硬物 ⚠️

嚴禁劈砍冷凍食材或堅硬骨骼，以防刀刃結構受損、崩口或缺角。

⚠️ 禁止機洗烘乾 ⚠️

請勿使用洗碗機或烘碗機處理，高溫與強效洗劑將破壞刀體與柄材。

⚠️ 標準清潔流程 ⚠️

使用後請以溫水手洗，並立即以乾布或軟毛巾徹底擦乾，收納於通風乾燥處。

❁【關於外觀製程痕跡之退換貨標準】

本店販售之高階廚刀皆為原廠正品。因製程包含手工研磨、開鋒及刀鞘密合度測試，刀面留有些許微細劃痕為「原廠出廠之正常狀態」，非品質暇疵。出貨前我們皆會嚴格把關，完美主義者下單前請三思。

❁【貼心提醒】

本商品皆為實物拍攝，但因拍攝光線、角度、或各品牌螢幕顯示器設定不同，照片與實品可能存在些許色差。對色差極為敏銳的買家請斟酌下單，商品顏色皆以收到之實物為主。