Name: 山脇刃物 #池田 美和 褐返し 綾波 雙鏡面 水本燒 青紙1號 両刃型 牛刀包丁 九寸 27cm
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Price: 75800.0
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山脇刃物 #池田美和褐返し綾波雙鏡面水本燒青紙1號両刃型牛刀包丁九寸 27cm

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⚡️山脇刃物 #池田美和褐返し綾波雙鏡面水本燒青紙1號両刃型牛刀包丁九寸 27cm⚡️

🔥品牌：#山脇刃物 #Yamawaki Cutlery

🔪YouTube(實體刀展示影片)：https://youtu.be/E4uFqi24utM

🔪刀款：片刃型牛刀包丁九寸

🔪鋼材：日立金屬青紙1號

🔪規格：九寸 27cm

🔪鍛造師：池田美和 #Yoshikazu Ikeda

🔪鍛造燒入製法：火造单相臨界硬差本燒

A甲型焼入方綾波刃文

🔪刃付師：五十嵐宣

二面鏡面研磨

二面綾波刃文浮かし技法褐返し

🔪製作總指揮：山脇山人

🔪製造日：令和7年 5月 14日鍛造上がり

令和7年 6月 18日研ぎ上がり

🔪厚度：約3.4mm

🔪面寬：約5cm

🔪重量：約165g

⚡️鋼材介紹

⭕️本燒（Hon-yaki）：

本燒是日本極為傳統且高難度的鍛造工藝，目前能夠製作本燒的刀匠已經屈指可數，這種工藝製作出的刀具幾乎接近失傳。

本燒工藝使用單一高碳鋼材，不混合其他鋼材或軟鐵夾層。刀匠將鋼材加熱至極高溫度後，透過手工鍛打塑形，並多次折疊以消除雜質、均勻分布碳元素。淬火過程中，刀刃以外的部分會覆蓋砂土，只對刀刃進行淬火，因此刀刃硬度極高，而刀背則保持一定的柔韌性。

本燒刀具的失敗率極高，因此價格昂貴，且每一把刀具都是藝術品與工藝品的結合，具有極高的收藏價值。憑藉其優越的性能、美麗的外觀和卓越的耐用性，本燒刀具深受專業廚師和收藏家青睞。

⚡️刀款介紹

⭕️和牛刀：

和牛刀是一種專業廚師刀，主要用於切割、刨片和整理牛肉，尤其適合高級和牛。其長刀刃設計可實現整齊且連續的切片，非常適合處理大塊肉類。

刀刃設計有助於精確切割，確保肉質完整且美觀。不僅適用於專業廚師，也越來越受家庭料理愛好者歡迎，特別適合對精細處理肉類有高要求的料理工作。

和牛刀的手柄與刀刃材料多樣，常見材料包括不銹鋼和高碳鋼，而手柄則可能選用木材或複合材料，提供舒適且穩定的握持感。

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