山脇刃物 X山塚尚剛｜ 銀三鋼 劍形柳刃 單鏡面 雙血槽 36cm、39cm 三銀卷

🔥 山脇刃物 × 山塚尚剛

🔪 山脇刃物 × 山塚尚剛｜銀三鋼 劍形柳刃 單鏡面 雙血槽 36cm、39cm
一把為生魚片、刺身與魚肉精細切片設計的長尺寸日式柳刃包丁，採用銀三鋼，搭配劍形刀尖、單鏡面仕上與雙血槽刀身。

實體展示影片：https://youtu.be/Y8HadAtzG7w

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

｜適合什麼料理？

這款銀三鋼劍形柳刃適合：
✔︎ 生魚片、刺身切片
✔︎ 壽司用魚料處理
✔︎ 較大塊魚肉的長距離拉切
✔︎ 需要平整切面的精細魚肉切片
✔︎ 使用刀尖進行細部修整與劃刀

36cm、39cm 的長刀身能提供較完整的拉切距離，適合以流暢的單次拉切處理魚肉，減少反覆鋸切。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

｜為什麼是銀三鋼？

銀三鋼適合希望兼顧細緻切削與日常保養便利性的柳刃使用者。

• 鋒利度良好：適合生魚片與刺身所需的細緻切片。
• 具備耐蝕性：相較傳統碳鋼，日常防鏽保養負擔較低。
• 保刃性與耐磨性佳：適合持續進行魚肉切片作業，仍需依使用狀況定期研磨。

銀三鋼並非完全不會生鏽，接觸海鮮鹽分後，仍應清洗並徹底擦乾。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

｜這把刀的特色

• 採用單面開鋒設計，能切出極為平整光滑、不破壞組織的生魚片。
• 保留傳統柳刃的長刀身與優異切片能力，刀勢流暢且一氣呵成。
• 結合了前端獨特的角型切先（劍型刀尖），使其在處理細節與劃刀時更加靈活好用。
• 尖角設計能輕鬆應對挑除魚骨、蔬菜雕刻或食材的細部修整等精細工作。
• 整體線條比傳統柳刃更具霸氣與銳利感，因其實用性與外型而在專業料理界深受職人喜愛。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

｜規格資料

品牌／合作標示：山脇刃物 × 山塚尚剛
鋼材：銀三鋼
抗鏽表現：優異（不易生鏽，仍需清潔保養）
刀型：劍形柳刃
開鋒方式：單面開鋒
刀身仕上：單鏡面、雙血槽

【36cm】
尺寸：36cm
刃厚：約 0.41cm
刃寬：約 3.8cm
重量：約 352g
刀柄：綠檀雙白水雙銀卷

【39cm】
尺寸：39cm
刃厚：約 0.45cm
刃寬：約 3.8cm
重量：約 392g
刀柄：黑檀雙黑水三銀卷

※ 規格數值為約略值，不同柄材搭配，重量可能略有差異。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

｜核心鋼材

• 銀三鋼（Gingami No.3／G3）為日本日立金屬開發的高級不鏽鋼。
• 具備高碳、高鉻成分，並添加釩、鉬等元素。
• 擁有優異的鋒利度、保刃性與耐磨性，較容易保養。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

｜職人靈魂・山脇刃物

• 堺市知名老字號刀具商。
• 整合鍛造師、刃付師與製作總監，確保刀具品質與一致性。
• 與傳統工藝名匠合作，專精本燒、水本燒等高階刀款。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

｜刀柄與刀鞘

✔︎ 柄材：
36cm：綠檀雙白水雙銀卷。
39cm：黑檀雙黑水三銀卷。

柄材會以照片展示為優先出貨，另有多款風格可選，歡迎私訊挑選。如遇缺貨或未備註指定款式，將採隨機搭配出貨。

✔︎ 刀鞘：
可量刀訂製，提供多種材質選擇，訂製方式與費用請洽店內確認。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

｜保養注意事項

雖然不銹鋼具有良好的抗腐蝕性，但在潮濕、鹽分高或受損的情況下，仍可能會生銹，建議保持乾燥並定期清潔保養。

專業售後維護：
店內提供專業廚刀研磨服務，確保您的愛刀隨時處於巔峰狀態。

• 避免極端硬物
嚴禁劈砍冷凍食材或堅硬骨骼，以防刀刃結構受損、崩口或缺角。

• 禁止機洗烘乾
請勿使用洗碗機或烘碗機處理，高溫與強效洗劑將破壞刀體與柄材。

• 標準清潔流程
使用後請以溫水手洗，並立即以乾布或軟毛巾徹底擦乾，收納於通風乾燥處。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

｜店內服務

• 刀柄款式挑選與庫存確認
• 多種材質刀鞘量刀訂製
• 專業廚刀研磨服務

如有指定柄款或刀鞘需求，建議下單前先聯繫店內確認搭配與費用。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

｜購買提醒

✔︎ 關於外觀製程痕跡之退換貨標準
本店販售之高階廚刀皆為原廠正品。因製程包含手工研磨、開鋒及刀鞘密合度測試，刀面留有些許微細劃痕為「原廠出廠之正常狀態」，非品質瑕疵。出貨前我們皆會嚴格把關，完美主義者下單前請三思。

✔︎ 關於商品色差
本商品皆為實物拍攝，但因拍攝光線、角度，或各品牌螢幕顯示器設定不同，照片與實品可能存在些許色差。對色差極為敏銳的買家請斟酌下單，商品顏色皆以收到之實物為主。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

｜常見問題

Q：山脇刃物 × 山塚尚剛銀三鋼劍形柳刃適合什麼料理？
A：主要適合生魚片、刺身、壽司用魚料與精細魚肉切片。36cm、39cm 長刀身適合較大塊魚肉，以及需要較長拉切距離的作業。

Q：36cm 和 39cm 劍形柳刃該怎麼選？
A：36cm 款約重 352g；39cm 款約重 392g，拉切距離更長。建議依平常處理的魚肉大小、砧板與料理台空間，以及能否穩定控制刀身選擇，並非越長越適合。

Q：劍形柳刃與一般柳刃有什麼不同？
A：劍形柳刃保留柳刃的長刀身與拉切用途，前端改為角型切先，方便進行劃刀與細部修整。刀尖仍應避免撬動、扭轉或接觸硬物。

Q：這款是單面開鋒嗎？左右手都能使用嗎？
A：依商品資料，這款採單面開鋒，但未註明左右手版本。左手使用者或有特殊開鋒需求者，建議下單前先向店內確認。

Q：銀三鋼柳刃會生鏽嗎？
A：銀三鋼具有良好的耐蝕性，但在潮濕、鹽分高或表面受損的情況下，仍可能生鏽。處理海鮮後請以溫水手洗，立即擦乾並收納於通風乾燥處。

Q：兩種尺寸都是三銀卷刀柄嗎？可以指定柄款或訂製刀鞘嗎？
A：不是。依目前規格，36cm 為綠檀雙白水雙銀卷，39cm 為黑檀雙黑水三銀卷。另有其他柄款可洽詢，也可量刀訂製不同材質的刀鞘；指定款式、庫存與費用請於下單前確認。

Q：這把劍形柳刃可以切骨頭或冷凍食材嗎？
A：不可以。這款刀主要用於魚肉拉切與精細切片，請勿劈砍堅硬骨骼或冷凍食材，以免造成刀刃崩口、缺角或結構受損。