正士🔪AUS-10 柳刃 27cm 鐵柄

🔥 正士 MASASHI

🔪 正士｜AUS-10 柳刃 27cm｜鐵柄
一把專為生魚片、刺身、壽司料理與精細魚肉切片設計的 27cm 日式柳刃包丁，採用日本 AUS-10 不鏽鋼製作，兼具良好的鋒利度、耐磨耗性與耐蝕性。修長的單刃刀身適合以長距離拉切方式處理魚肉，減少反覆鋸切對食材切面的影響，搭配鐵柄設計，適合重視刀具操作手感與魚肉切片品質的使用者。

實體展示影片：https://youtu.be/DT2uSjR9Izw

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｜適合什麼料理？

這款 27cm 柳刃適合：
✔︎ 生魚片、刺身切片
✔︎ 壽司魚料切片
✔︎ 鮭魚、鮪魚等魚肉精細切片
✔︎ 去皮、去骨後的魚肉分切
✔︎ 需要平整切面與精細刀工的日式魚料理

柳刃又稱刺身包丁、生魚片刀，因形狀像柳葉，又名柳葉刀是單邊開刃，專門用來處理生魚片的刀款，柳刃變化形有先丸、劍形、刀型(昌浦型)、堪所型等。

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｜為什麼是 AUS-10？

AUS-10 是日本愛知製鋼（Aichi Steel）生產的高碳不鏽系刃物鋼，常用於需要兼顧鋒利度、耐磨耗性與日常保養便利性的廚刀。

一般特性包括：
• 良好的刃口保持能力：相較低碳不鏽鋼，適當熱處理後通常能提供較佳的耐磨耗性，適合精細切片作業。
• 耐蝕性佳：含有鉻等合金元素，相較傳統非不鏽碳鋼，日常防鏽保養負擔較低。
• 兼顧硬度與韌性：透過碳及其他合金元素的配合，提供適合廚刀使用的切削性能。

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｜這把刀的特色

• AUS-10 日本不鏽鋼，兼具良好的耐蝕性、耐磨耗性與刃口保持能力。
• 單邊開刃設計，符合傳統日式柳刃的切削方式，適合精細控制魚肉切面。

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｜規格資料

品牌：正士 MASASHI
鋼材：AUS-10 不鏽鋼
抗鏽表現：強（不易生鏽）
刀型：柳刃（Yanagiba／刺身包丁）
尺寸：27cm
刃寬：約 3.6cm
刃厚：約 0.25cm
重量：約 178g
刀柄：鐵柄
刀鞘：另購（多款材質可供挑選訂製）

※ 刀具尺寸與重量為商品標示之約略數值，實際規格可能存在些微差異。

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｜核心鋼材

AUS-10是由日本愛知鋼材公司生產的鋼材。由於高碳含量，AUS-10是AUS系列中最強的鋼材，加入了鎳、錳、矽，以改善材料的延展性和韌性，釩、鉻和鉬的組合還使鋼材具有耐腐蝕性和耐磨損性，因此lAUS-10堅固、相對堅韌，耐磨損且不易生鏽。

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｜刀柄與刀鞘

✔︎ 柄材：鐵柄
本款配置鐵柄，與傳統日式木柄柳刃呈現不同的外觀與握持感受。

✔︎ 刀鞘：
本商品刀鞘需另行加購，提供多款材質供挑選訂製。

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｜保養注意事項

AUS-10 雖然屬於具有良好耐蝕性的不鏽鋼，但在潮濕、鹽分高或刀身表面受損的情況下，仍可能產生鏽蝕，建議保持乾燥並定期清潔保養。

專業售後維護：
店內提供專業廚刀研磨服務，協助維持刀刃鋒利度與良好切削狀態。

• 避免極端硬物
嚴禁劈砍冷凍食材或堅硬骨骼，以防刀刃結構受損、崩口或缺角。

• 禁止機洗烘乾
請勿使用洗碗機或烘碗機處理，高溫與強效洗劑可能損害刀具表面及相關部件。

• 標準清潔流程
使用後請以溫水手洗，並立即以乾布或軟毛巾徹底擦乾，收納於通風乾燥處。

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｜店內服務

• 刀鞘材質選擇與訂製
• 專業磨刀服務
• 柳刃刀型與尺寸使用建議
• 刀具日常保養與研磨諮詢

如果不確定 27cm 柳刃是否適合自己的使用方式，可以先從「經常處理的魚肉尺寸、是否熟悉單刃刀操作、料理台與砧板空間」三個方向判斷。

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｜購買提醒

✔︎ 關於外觀製程痕跡之退換貨標準
本店販售之高階廚刀皆為原廠正品。因製程包含手工研磨、開鋒及刀鞘密合度測試，刀面留有些許微細劃痕為「原廠出廠之正常狀態」，非品質瑕疵。出貨前我們皆會嚴格把關，完美主義者下單前請三思。

✔︎ 關於商品色差
本商品皆為實物拍攝，但因拍攝光線、角度，或各品牌螢幕顯示器設定不同，照片與實品可能存在些許色差。對色差極為敏銳的買家請斟酌下單，商品顏色皆以收到之實物為主。

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｜常見問題

Q：正士 AUS-10 柳刃 27cm 適合切什麼食材？
A：這款柳刃主要適合生魚片、刺身、壽司魚料，以及去骨後的魚肉精細切片。27cm 修長刀身能提供較完整的拉切距離，有助於切出平整的魚肉切面，不建議用於劈砍骨頭或處理冷凍食材。

Q：27cm 柳刃與 24cm、30cm 柳刃有什麼差別？
A：主要差別在於刀身長度與操作空間。24cm 柳刃較靈活，適合較小的料理空間；27cm 能兼顧拉切距離與操作便利性；30cm 則適合需要處理較大魚肉、希望減少分段切削的使用者。

Q：AUS-10 是什麼鋼材？適合製作生魚片刀嗎？
A：AUS-10 是日本愛知製鋼生產的高碳不鏽鋼，具備良好的耐磨耗性、耐蝕性與刃口保持能力。適當熱處理與研磨後，適合用於柳刃等需要鋒利刃口與精細切削能力的廚刀。

Q：正士 AUS-10 柳刃是單刃刀嗎？使用上需要注意什麼？
A：柳刃屬於傳統日式單邊開刃刀型，主要以拉切方式處理魚肉。操作時應注意刀刃方向與切削角度，避免使用一般雙刃刀的方式左右搖切，研磨時也需要依照單刃結構進行保養。

Q：AUS-10 不鏽鋼柳刃會生鏽嗎？
A：AUS-10 具有良好的抗鏽能力，但並非完全不會生鏽。處理含鹽分的海鮮或酸性食材後，建議立即清洗並徹底擦乾，避免長時間潮濕或殘留鹽分造成刀身鏽蝕。

Q：這款鐵柄柳刃與一般木柄柳刃有什麼不同？
A：主要差異在刀柄材質、外觀與握持感受。鐵柄與傳統木柄的重量分布及手感可能不同，實際使用感受仍取決於刀柄形狀、表面處理及個人握刀習慣。建議參考實體展示影片確認是否符合需求。

Q：正士 AUS-10 柳刃 27cm 有附刀鞘嗎？可以另外訂製嗎？
A：本商品刀鞘需另外購買，店內提供多款材質供挑選訂製。可依實際刀身尺寸製作合適刀鞘，方便日常收納、攜帶及保護刀刃。