燕 MV鉬釩鋼 柳刃 30cm 抗菌 彈性樹脂柄

🔥 燕 TSUBAME

🔪 燕｜MV 鉬釩鋼 柳刃 30cm｜抗菌彈性體樹脂柄
一把專為生魚片、刺身、壽司料理與精細魚肉切片設計的 30cm 日式柳刃包丁，採用鉬釩不鏽鋼製作，兼具良好的耐蝕性、耐用性與日常保養便利性。搭配抗菌彈性體樹脂柄，適合重視衛生管理、握持穩定性與長刀身切片效率的料理使用者。

實體展示影片：https://youtu.be/7FdccLCS8As

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｜適合什麼料理？

這款 30cm 柳刃適合：
✔︎ 生魚片、刺身切片
✔︎ 壽司魚料處理
✔︎ 鮭魚、鮪魚等魚肉精細切片
✔︎ 日式魚料理擺盤
✔︎ 需要長距離拉切的魚肉處理

柳刃 Yanagiba，又稱刺身包丁或生魚片刀，專為切割刺身及生魚片而設計。擁有長且窄的單刃刀身，能夠實現精細且平滑的切割，保持魚肉的質感與風味。精確的切工能避免魚肉纖維受損，是日式料理中不可或缺的專業刀具。

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｜為什麼選擇鉬釩鋼？

鉬釩鋼（Molybdenum Vanadium Steel）是日式廚刀常見的不鏽系鋼材之一，透過添加鉬與釩元素，改善鋼材的強度、耐磨耗性及耐蝕表現。

一般特性包括：
• 耐蝕性良好：相較傳統高碳鋼，日常防鏽保養負擔較低。
• 硬度與韌性兼顧：適合日常料理中需要穩定切削與刀刃耐用性的使用情境。
• 刃口維護便利：可依實際使用頻率定期研磨，維持良好的切削表現。
• 適合魚料理環境：處理海鮮與魚肉後，只需確實清潔、擦乾並妥善收納，即可降低鏽蝕風險。

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｜這把刀的特色

• 30cm 柳刃刀型，修長且狹窄的單刃刀身，適合生魚片、刺身與壽司魚料的長距離拉切。
• 鉬釩不鏽鋼刀身，兼具耐蝕性與日常使用耐用性，適合經常處理魚肉的料理環境。
• 抗菌彈性體樹脂柄，兼顧衛生管理需求與握持舒適性，適合重視清潔便利性的使用者。

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｜規格資料

品牌：燕 TSUBAME
型號：W-1135
鋼材：鉬釩鋼（Molybdenum Vanadium Steel）
抗鏽表現：強（不易生鏽）
刀型：柳刃（Yanagiba）
尺寸：30cm
刃寬：約 3.4cm
刃厚：約 0.28cm
重量：約 195g
刀柄：抗菌彈性體樹脂柄
刀鞘：另有加購優惠，多款材質可供挑選

※ 商品尺寸與重量為原始資料所列約略數值，實際規格可能存在些微差異。

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｜核心鋼材

鉬釩鋼 Molybdenum Vanadium：

鉬（Molybdenum）能增強鋼材的硬度與切割能力，提升防鏽能力。釩（Vanadium）則是一種強碳化物形成元素，可抑制鋼材在熱處理過程中的晶粒成長，進一步提升強度與韌性。經過熱處理後，鉬釩鋼的硬度約為 HRC 56°±2，並具備優良的防鏽力與耐用性。

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｜刀柄與刀鞘

✔︎ 柄材：抗菌彈性體樹脂柄
採用抗菌彈性體樹脂材質，兼顧握持舒適性與日常清潔便利性。抗菌材質不代表無須清潔，使用後仍應確實清洗並保持乾燥。

✔︎ 刀鞘：
另有多款材質刀鞘可供加購選擇。

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｜保養注意事項

專業售後維護：店內提供專業廚刀研磨服務，協助維持刀刃的正常使用狀態。

• 避免極端硬物
嚴禁劈砍冷凍食材或堅硬骨骼，以防刀刃結構受損、崩口或缺角。

• 禁止機洗烘乾
請勿使用洗碗機或烘碗機處理，高溫與強效洗劑可能損傷刀體與柄材。

• 標準清潔流程
使用後請以溫水手洗，並立即以乾布或軟毛巾徹底擦乾，收納於通風乾燥處。

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｜店內服務

• 柄款選擇
• 刀鞘訂製刀鞘訂製
• 專業磨刀服務
• 刀型與尺寸使用建議

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｜購買提醒

✔︎ 關於外觀製程痕跡之退換貨標準
本店販售之高階廚刀皆為原廠正品。因製程包含手工研磨、開鋒及刀鞘密合度測試，刀面留有些許微細劃痕為「原廠出廠之正常狀態」，非品質瑕疵。出貨前我們皆會嚴格把關，完美主義者下單前請三思。

✔︎ 關於商品色差
本商品皆為實物拍攝，但因拍攝光線、角度，或各品牌螢幕顯示器設定不同，照片與實品可能存在些許色差。對色差極為敏銳的買家請斟酌下單，商品顏色皆以收到之實物為主。

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｜常見問題

Q：燕 TSUBAME MV 鉬釩鋼柳刃 30cm 適合切什麼食材？
A：這款柳刃主要適合生魚片、刺身、壽司魚料，以及鮭魚、鮪魚等魚肉的精細切片。30cm 修長刀身適合長距離拉切，有助於減少反覆推拉，維持魚肉切面的平整度。

Q：30cm 柳刃與 24cm、27cm 柳刃有什麼差別？
A：主要差別在於刀身長度與切削行程。30cm 柳刃適合處理較大塊魚肉，能以較長的拉切動作完成切片；24cm、27cm 則相對容易在較小的砧板與料理空間操作。選擇時建議依食材大小、操作空間與使用習慣判斷。

Q：鉬釩鋼柳刃容易生鏽嗎？
A：鉬釩鋼具有良好的耐蝕性，相較傳統碳鋼較容易日常保養，但並非完全不會生鏽。接觸海鮮鹽分、酸性食材或長時間處於潮濕環境時，仍可能發生鏽蝕，因此使用後應清洗並徹底擦乾。

Q：這款鉬釩鋼柳刃的硬度是多少？
A：依商品提供的鋼材介紹，鉬釩鋼經熱處理後的硬度約為 HRC 56±2。此數值屬於鋼材介紹所列的參考範圍，並非本款 W-1135 經逐刀檢測的硬度結果。

Q：抗菌彈性體樹脂柄有什麼優點？
A：抗菌彈性體樹脂柄兼顧握持舒適性與清潔便利性，適合經常接觸魚肉與海鮮的料理環境。相較部分天然木柄，樹脂材質通常較容易進行日常表面清潔，但仍需要在使用後確實清洗與乾燥。

Q：這款 30cm 柳刃可以切骨頭或冷凍食材嗎？
A：不建議。柳刃主要設計用於魚肉精細切片，並非剁骨刀或冷凍食材專用刀。應避免劈砍堅硬骨骼、冷凍食材，或使用刀刃橫向撬動，以降低刀刃崩口及損傷風險。

Q：燕 MV 鉬釩鋼柳刃 30cm 有附刀鞘嗎？
A：商品資料標示刀鞘可另外加購，並提供多款材質選擇，未標示為標準隨刀配件。若有收納或攜帶需求，建議購買前確認刀鞘材質、加購價格及是否適用於 W-1135 的 30cm 柳刃刀身。