商品描述
🔥 盛弘包丁 × 堺牙月 SAKAI KITSUKI
🔪 盛弘包丁 × 堺牙月｜聯名款 白一鋼 水本燒 富士掛月 全鏡面 先丸包丁 45cm｜附桐箱
這款盛弘包丁 × 堺牙月聯名 45cm 先丸包丁，採用白一鋼（Shirogami #1 Steel）水本燒製作，搭配富士掛月主題、全鏡面仕上與先丸刀型，主要適合生魚片、壽司魚料及大型去骨魚肉的精細切片。
45cm 屬於專業長尺寸，提供較長的拉切行程，適合需要處理大型魚肉、重視切面完整性，且具備長刀操作經驗的日本料理工作者。
實體展示影片：https://youtu.be/iIsVuW5nFU8
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｜適合什麼料理？
這款 45cm 先丸包丁適合：
✔︎ 生魚片、刺身切片
✔︎ 壽司魚料切片
✔︎ 大型去骨魚肉的精細切割
✔︎ 需要長距離拉切的魚肉處理
✔︎ 專業日本料理與壽司料理作業
先丸包丁（Sakimaru）屬於傳統生魚片刀的變化刀型，具有圓弧形刀尖與單刃結構，主要用於魚肉精細切片。45cm 的長刀身能提供充足的拉切距離，處理較大片魚肉時，有利於減少反覆鋸切的需求，讓使用者更容易規劃完整的切削行程。
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｜這把刀的特色
• 盛弘包丁 × 堺牙月聯名款
結合盛弘包丁的製刀背景與堺牙月品牌，具有明確的聯名商品識別。
• 白一鋼水本燒
採用白一鋼本燒製作，與常見的軟鐵包覆式霞研刀具有不同的刀身結構。
• 富士掛月主題
以富士山與月亮為視覺主題，呈現日本傳統刀具的工藝美感。
• 全鏡面仕上
刀身採用鏡面表面處理，具有鮮明的反射效果，也讓日常清潔與收納時需要更加留意表面刮痕。
• 45cm 專業長尺寸
相較 30cm、33cm 等常見長度，具有更長的有效拉切距離，適合大型魚肉切片與具備長刀操作經驗的料理人。
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｜規格資料
品牌：盛弘包丁 × 堺牙月 SAKAI KITSUKI
商品：聯名款
鋼材：白一鋼（Shirogami #1 Steel）
鋼材結構：水本燒
抗鏽表現：會生鏽，需注意防鏽保養
仕上：富士掛月／全鏡面
刀刃：單刃
刀型：先丸包丁（Sakimaru）
尺寸：45cm
刃寬：約 4cm
刃厚：約 0.51cm
重量：約 439g
刀柄：黑檀 × 黑水牛
刀鞘：可另購訂製
配件：桐箱
※ 商品尺寸及重量以實際刀具為準，不同刀柄配置可能影響整體重量。
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｜核心鋼材
白一鋼（Shirogami #1 Steel）
• 在白二鋼的基礎上增加含碳量，提高硬度，峰利度更好，據說是最接近玉鋼的鋼材，也是市面上較少見的鋼材。
• 白一鋼以純淨的鋼材組成與研磨特性受到關注，常用於需要精細切削的和包丁。
• 白一鋼有時被拿來與日本傳統玉鋼比較，但兩者的製造方式與材料組成並不相同，不宜直接視為相同鋼材。
• 白一鋼相較部分常見廚刀鋼材較少見，對喜歡傳統碳鋼特性、重視研磨手感與日本刀具工藝的使用者具有吸引力。
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｜職人靈魂・盛弘包丁 × 堺牙月
盛弘包丁
• 盛弘包丁創立於昭和 36 年（1961 年），由初代盛弘創立，至今已有超過 60 年歷史。
• 品牌傳承至二代目平泰明，延續傳統日本刀具的製作與研磨技術。
• 根據品牌介紹，平泰明兼具製刀與研磨技術，能夠獨立完成相關製作工序。
• 盛弘包丁以具有辨識度的丁子亂燒刃文受到關注，展現日本傳統本燒刀具的工藝特色。
堺牙月 SAKAI KITSUKI
• 堺牙月為日本廚刀品牌，與盛弘包丁共同推出聯名款。
• 本款以白一鋼水本燒、富士掛月主題、全鏡面仕上及 45cm 先丸刀型作為主要特色，適合重視日本傳統刀具工藝與專業料理用途的使用者。
昭和36年由初代盛弘 創立至今有60多年歷史，已傳到二代目 平泰明 雖然與大多堺市隨便動輒百年刀廠來說算是年輕刀廠，但製刀技術、研磨技法得到了極高評價，沒錯！製刀、研磨都是平泰明一手包辦，獨特的丁子亂燒刃紋也燒到不少人了，證書也特地用手寫書法，令人好感動，當前日幣便宜，真的很好入手！
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｜刀柄與刀鞘
✔︎ 柄材：黑檀 × 黑水牛
黑檀搭配黑水牛材質，整體呈現深色沉穩的外觀，與全鏡面刀身形成鮮明對比。
✔︎ 刀鞘：
可另外加購訂製刀鞘，提供多款材質選擇。
✔︎ 附桐箱：
本商品附有桐箱，適合收藏與保存。
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｜保養注意事項
白一鋼屬於高碳鋼材，容易因水分、鹽分及酸性物質產生氧化或生鏽，使用後應立即清潔並擦乾，避免長時間接觸潮濕環境。
專業售後維護：
店內提供專業廚刀研磨服務，可依刀具實際使用狀態進行研磨與維護。
• 避免極端硬物
本款先丸包丁主要用於生魚片與去骨魚肉切片，不適合劈砍堅硬魚骨、冷凍食材或其他硬物，以降低崩口、缺角及刀刃受損的風險。
• 避免橫向扭轉
單刃本燒刀應避免以刀刃撬動、扭轉或施加不當側向力量，尤其在處理較厚食材時，更需要注意切削方向與施力方式。
• 禁止機洗烘乾
請勿使用洗碗機或烘碗機清潔刀具，高溫、強效洗劑及長時間潮濕環境可能影響刀身與刀柄狀態。
• 標準清潔流程
使用後請以清水或溫水手洗，必要時使用中性清潔劑，再以柔軟乾布徹底擦乾。處理生魚片等含鹽分食材時，建議在作業間適時擦拭刀身，避免水分與鹽分長時間殘留。
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｜店內服務
• 刀柄款式選擇諮詢
• 刀鞘加購與訂製
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｜購買提醒
✔︎ 關於外觀製程痕跡之退換貨標準
本店販售之高階廚刀皆為原廠正品。因製程包含手工研磨、開鋒及刀鞘密合度測試，刀面留有些許微細劃痕為「原廠出廠之正常狀態」，非品質瑕疵。出貨前我們皆會嚴格把關，完美主義者下單前請三思。
✔︎ 關於商品色差
本商品皆為實物拍攝，但因拍攝光線、角度，或各品牌螢幕顯示器設定不同，照片與實品可能存在些許色差。對色差極為敏銳的買家請斟酌下單，商品顏色皆以收到之實物為主。
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｜常見問題
Q1：45cm 先丸包丁主要適合切什麼？
A：45cm 先丸包丁主要適合生魚片、刺身、壽司魚料及大型去骨魚肉的精細切片。較長的刀身能提供完整的拉切行程，適合需要處理較大片魚肉的日本料理工作環境，但不建議用於劈砍魚骨或冷凍食材。
Q2：45cm 先丸包丁適合家庭料理使用嗎？
A：45cm 屬於專業長尺寸，一般家庭廚房較少需要如此長的刀身。若料理台與砧板空間有限，操作和收納都可能較不方便。對主要製作一般生魚片料理的家庭使用者而言，27～30cm 通常是更容易掌握的選擇。
Q3：白一鋼適合製作先丸包丁嗎？
A：白一鋼具有高碳鋼的細緻刃口特性，適合需要精細切削的日本傳統廚刀。先丸包丁主要透過拉切處理魚肉，兩者在料理用途上具有合理的搭配關係。不過，實際切削表現仍取決於刀具熱處理、研磨狀態與使用技巧。
Q4：白一鋼水本燒是什麼？與一般霞研刀有什麼不同？
A：白一鋼水本燒是以白一鋼製作，並採用水淬火相關工藝的傳統本燒刀具。相較常見由硬鋼與軟鐵結合的霞研刀，本燒通常採用單一鋼材刀身結構，製作與後續研磨的技術要求較高。實際硬度及性能仍應以個別商品資料為準。
Q5：白一鋼容易生鏽嗎？日常需要如何保養？
A：會。白一鋼屬於碳鋼，接觸水分、鹽分或酸性食材後容易產生氧化反應。使用後應及時清潔並完全擦乾，避免潮濕收納。若長時間不使用，建議視保存環境採取適當的防鏽措施。
Q6：45cm 先丸與 30cm 柳刃應該怎麼選？
A：主要取決於食材尺寸、操作空間與使用經驗。45cm 先丸具有較長的拉切距離，適合大型魚肉與具備長刀操作經驗的使用者；30cm 柳刃則相對容易控制，對一般生魚片與壽司料理作業通常已具有足夠的切削長度。
Q7：這款盛弘包丁 × 堺牙月聯名刀有附刀鞘嗎？可以另外訂製嗎？
A：本商品附有桐箱，刀鞘需另外加購。店內提供多款刀鞘材質可供選擇與訂製。由於本款刀身長達 45cm，建議訂製前先確認刀具實際尺寸與刀鞘材質，以確保適合日常收納及刀刃保護。
