神田作 鉬鋼 西式柳刃 22cm 黑合板柄

🔥 神田作 KANDA

🔪 神田作｜鉬鋼 西式柳刃 22cm｜黑合板柄
一把專為生魚片、刺身、壽司料理與魚肉精細切片設計的 22cm 西式柳刃刀，採用具備良好耐蝕性的鉬鋼刀身，搭配黑色合板刀柄，兼顧日常料理實用性、握持穩定性與清潔保養便利性。

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｜適合什麼料理？

這款 22cm 西式柳刃適合：
✔︎ 生魚片、刺身切片
✔︎ 壽司魚料處理
✔︎ 鮭魚、鮪魚等魚肉切片
✔︎ 去骨後魚柳的精細切片
✔︎ 需要平整切面的日式魚料理

柳刃又稱生魚片刀，或稱為刺身刀，在日本稱為「刺身包丁」（Sashimi bōchō），是一種專門設計用來切生魚片和刺身的長而窄的刀。這種刀具通常具有非常銳利的單刃設計，這樣可以實現極為精細和平滑的切割面，這對於切生魚片是非常重要的，因為它幫助保持魚肉的質感和味道。

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｜為什麼選擇鉬鋼？

鉬鋼為廚刀常見的合金鋼材類型，部分不鏽系刀具會透過添加鉬元素改善耐蝕性及相關材料性能。

一般特性包括：

• 耐蝕性良好：
相較傳統高碳鋼，日常防鏽保養負擔通常較低。

• 保養相對便利：
使用後清潔並擦乾，有助於維持刀身狀態。

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｜這把刀的特色

• 22cm 西式柳刃刀型：
適合生魚片、刺身與魚肉精細切片，兼顧切削距離及操作便利性。

• 鉬鋼刀身：
具有良好的耐蝕表現，適合經常接觸魚肉與水分的料理環境。

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｜規格資料

品牌：神田作 KANDA
鋼材：鉬鋼
抗鏽表現：強（不易生鏽）
刀型：西式柳刃
尺寸：22cm
刃寬：約 3cm
刃厚：約 0.22cm
重量：約 140g
刀柄：黑合板柄
刀鞘：另購

※ 商品尺寸與重量為約略數值，實際規格可能存在些微差異。

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｜刀柄與刀鞘

✔︎ 柄材：黑合板柄
採用黑色合板刀柄，搭配西式廚刀外型，呈現簡潔實用的設計風格。

✔︎ 刀鞘：
本商品刀鞘需另外購買。

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｜保養注意事項

雖然不鏽鋼具有良好的抗腐蝕性，但在潮濕、鹽分高或受損的情況下，仍可能會生鏽，建議保持乾燥並定期清潔保養。

專業售後維護：
店內提供專業廚刀研磨服務，協助維持刀刃鋒利度與良好的使用狀態。

• 避免極端硬物
請勿劈砍冷凍食材或堅硬骨骼，以防刀刃受損、崩口或缺角。

• 禁止機洗烘乾
請勿使用洗碗機或烘碗機處理，避免高溫、強效洗劑及長時間潮濕影響刀身與柄材。

• 標準清潔流程
使用後請以溫水手洗，並立即以乾布或軟毛巾徹底擦乾，收納於通風乾燥處。

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｜店內服務

• 專業磨刀服務
• 刀鞘選購建議
• 刀型與尺寸使用建議
• 廚刀日常保養諮詢

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｜購買提醒

✔︎ 關於外觀製程痕跡之退換貨標準
本店販售之高階廚刀皆為原廠正品。因製程包含手工研磨、開鋒及刀鞘密合度測試，刀面留有些許微細劃痕為「原廠出廠之正常狀態」，非品質瑕疵。出貨前我們皆會嚴格把關，完美主義者下單前請三思。

✔︎ 關於商品色差
本商品皆為實物拍攝，但因拍攝光線、角度，或各品牌螢幕顯示器設定不同，照片與實品可能存在些許色差。對色差極為敏銳的買家請斟酌下單，商品顏色皆以收到之實物為主。

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｜常見問題 Frequently Asked Questions

Q：神田作 22cm 西式柳刃適合切什麼食材？
A：這款西式柳刃主要適合生魚片、刺身、壽司魚料，以及鮭魚、鮪魚等去骨魚肉的精細切片。修長刀型有助於進行順暢的拉切動作，減少反覆鋸切對魚肉切面的影響。

Q：22cm 柳刃適合家庭料理使用嗎？
A：適合。22cm 刀身相較 27cm、30cm 等較長柳刃，更容易在一般家庭料理台操作與收納，適合偶爾製作生魚片、壽司或處理中小型魚肉的使用者。

Q：西式柳刃與傳統日式柳刃有什麼不同？
A：傳統日式柳刃通常採用單刃結構與日式刀柄，專門用於刺身拉切。西式柳刃則通常具有西式握柄外型，但實際刀刃可能因品牌與型號而有所不同。本款未提供單刃或雙刃的明確資料，購買前建議確認實際開刃形式。

Q：鉬鋼刀具容易生鏽嗎？
A：本款鉬鋼刀具標示具有良好的抗鏽表現，但並非完全不會生鏽。接觸魚肉鹽分、水分或酸性食材後，仍應盡快清洗並擦乾，避免長時間潮濕造成鏽蝕。

Q：這款西式柳刃可以用來切骨頭或冷凍魚肉嗎？
A：不建議。西式柳刃主要用於魚肉精細切片，並非砍骨刀或冷凍食材專用刀具。切削堅硬骨骼、冷凍魚肉或以刀刃撬動食材，都可能造成刃口損傷。

Q：神田作 22cm 西式柳刃有附刀鞘嗎？
A：沒有，本商品刀鞘需另外購買。若有收納或攜帶需求，建議選購符合 22cm 刀身實際尺寸與形狀的刀鞘，以保護刀刃並提升收納安全性。

Q：黑合板刀柄需要特別保養嗎？
A：黑合板刀柄日常使用後應保持清潔與乾燥，避免長時間泡水、放入洗碗機或接觸高溫環境。清洗後將刀身與刀柄一併擦乾，有助於維持刀具使用狀態。