藤寅作 MV鉬釩鋼 柳刃 24/27CM 鐵柄

🔥 藤寅作 TOJIRO（藤次郎日本境內版）

🔪 藤寅作｜MV 鉬釩鋼 柳刃 24cm・27cm｜鐵柄
一把專為生魚片、刺身、壽司料理與魚肉精細切片設計的日式柳刃包丁，採用 MV 鉬釩鋼刀身，兼具良好的耐蝕性與日常保養便利性。搭配金屬刀柄，適合重視刀具清潔、實用性與切片操作的料理使用者。

實體展示影片：https://youtu.be/CwbuF_jbZr4

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｜適合什麼料理？

這款柳刃適合：
✔︎ 生魚片、刺身切片
✔︎ 壽司魚料處理
✔︎ 鮭魚、鮪魚等魚肉精細切片
✔︎ 去皮後魚肉的分切與修整
✔︎ 需要長距離拉切的日式魚料理

柳刃又稱刺身包丁、生魚片，因形狀像柳葉，又名柳葉刀是單邊開刃，專門用來處理生魚片的刀款，柳刃變化形有先丸、劍形、刀型(昌浦型)、堪所型等。

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｜為什麼是 MV 鉬釩鋼？

MV 鉬釩鋼（Molybdenum Vanadium Steel）是日式廚刀常見的不鏽系刀具鋼材，透過鉬、釩等合金元素調整鋼材性能。

一般特性包括：
• 耐蝕性良好：相較傳統高碳鋼，日常防鏽保養負擔較低。
• 刃口保持能力：適合生魚片與魚肉切片等需要穩定切削的料理作業。
• 日常維護便利：適合希望兼顧刀具實用性與清潔保養便利性的使用者。

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｜這把刀的特色

• MV 鉬釩鋼刀身，具有良好的耐蝕性，適合日常魚料理使用。
• 傳統柳刃刀型，修長刀身適合生魚片與刺身料理的精細拉切。
• 藤寅作為藤次郎日本境內版品牌系列，適合偏好日本廚刀與實用型柳刃的使用者。

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｜規格資料

品牌：藤寅作 TOJIRO（藤次郎日本境內版）
鋼材：MV 鉬釩鋼
抗鏽表現：強（具良好耐蝕性）
刀型：柳刃（刺身包丁）
尺寸：24cm／27cm
刃寬：約 3.2cm／3.6cm
刃厚：約 0.27cm／0.27cm
重量：約 177g／197g
刀柄：金屬柄（鐵柄）
刀鞘：另購，可挑選多款材質訂製

※ 以上尺寸與重量依原商品資料整理，實際規格可能因個體差異略有不同。

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｜核心鋼材

• 採用 MV 鉬釩鋼，屬於具有良好耐蝕性的刀具鋼材，適合日常廚房使用。
• 相較傳統碳鋼刀具，防鏽保養較為便利，但接觸水分、鹽分後仍需清潔擦乾。
• 搭配柳刃刀型，適合生魚片、刺身與壽司料理等精細切片作業。

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｜職人品牌・藤寅作 TOJIRO

• 藤寅作為藤次郎 TOJIRO 的日本境內版品牌系列。
• 本款採用 MV 鉬釩鋼刀身，搭配金屬刀柄，著重日常料理的實用性與清潔便利性。
• 柳刃為日式傳統刺身包丁刀型，適合需要長距離拉切與精細魚肉處理的料理使用者。

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｜刀柄與刀鞘

✔︎ 柄材：金屬柄（鐵柄）
採用金屬刀柄設計，外觀簡潔，適合偏好金屬握柄與日常清潔便利性的使用者。

✔︎ 刀鞘：
本商品刀鞘需另外購買，可依實際刀身尺寸挑選不同材質訂製刀鞘。

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｜保養注意事項

MV 鉬釩鋼具有良好的抗鏽能力，但並非完全不會生鏽。接觸海鮮鹽分、水分或酸性食材後，仍建議立即清潔並保持乾燥。

專業售後維護：
店內提供專業廚刀研磨服務，協助維持刀刃鋒利度與日常使用狀態。

• 避免極端硬物
請勿劈砍冷凍食材、魚骨或其他堅硬物品，以免刀刃崩口、缺角或受損。

• 禁止機洗烘乾
請勿使用洗碗機或烘碗機清潔刀具，避免高溫、強效清潔劑及碰撞造成刀具損傷。

• 標準清潔流程
使用後請以清水或溫水手洗，並立即以乾布或軟毛巾徹底擦乾，收納於通風乾燥處。

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｜店內服務

• 刀鞘材質選擇與訂製
• 專業磨刀服務
• 柳刃刀型與尺寸使用建議

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｜購買提醒

✔︎ 關於外觀製程痕跡之退換貨標準
本店販售之高階廚刀皆為原廠正品。因製程包含手工研磨、開鋒及刀鞘密合度測試，刀面留有些許微細劃痕為「原廠出廠之正常狀態」，非品質瑕疵。出貨前我們皆會嚴格把關，完美主義者下單前請三思。

✔︎ 關於商品色差
本商品皆為實物拍攝，但因拍攝光線、角度，或各品牌螢幕顯示器設定不同，照片與實品可能存在些許色差。對色差極為敏銳的買家請斟酌下單，商品顏色皆以收到之實物為主。

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｜常見問題

Q：藤寅作 MV 鉬釩鋼柳刃適合切什麼食材？
A：主要適合生魚片、刺身、壽司魚料，以及鮭魚、鮪魚等魚肉的精細切片。柳刃修長的刀身適合使用拉切方式處理魚肉，幫助形成較平整的切面。

Q：柳刃 24cm 和 27cm 應該如何選擇？
A：24cm 適合處理中小型魚料、料理台空間較有限或希望操作較靈活的使用者；27cm 則具有更長的切削距離，適合經常製作刺身、壽司料理，或需要處理較大魚肉切片的使用者。

Q：MV 鉬釩鋼與傳統碳鋼柳刃有什麼差別？
A：MV 鉬釩鋼通常具有較好的耐蝕性，日常防鏽保養相對便利；傳統碳鋼則需要更注意水分、鹽分與氧化問題。兩者的實際鋒利度、研磨手感及刃口保持能力仍會因鋼材配方、熱處理與刀刃設計而不同。

Q：藤寅作與藤次郎 TOJIRO 是同一個品牌嗎？
A：藤寅作是藤次郎 TOJIRO 的日本境內版品牌系列，兩者具有品牌關聯。本商品以藤寅作名稱販售，採用 MV 鉬釩鋼柳刃刀身與金屬刀柄設計。

Q：這款柳刃可以切魚骨或冷凍食材嗎？
A：不建議。柳刃主要用於生魚片與魚肉精細切片，不適合劈砍堅硬魚骨、冷凍食材或進行撬動作業，以免造成刀刃崩口或缺角。

Q：MV 鉬釩鋼柳刃需要經常磨刀嗎？
A：磨刀頻率取決於使用次數、切削食材與操作方式。若發現魚肉切片阻力增加、切面不夠平整或刀刃鋒利度下降，可依實際狀況進行研磨保養，也可使用店內專業磨刀服務。

Q：這款藤寅作柳刃有附刀鞘嗎？可以另外訂製嗎？
A：本商品刀鞘需另外購買。店內提供多款材質選擇，可依 24cm 或 27cm 刀身尺寸加購訂製刀鞘，方便刀具收納、攜帶與刀刃保護。