醉心 瑞典 INOX 鋼製 本燒 柳刃 27cm/30cm

🔥 醉心 SUISIN

🔪 醉心｜瑞典 INOX 鋼 本燒 柳刃包丁 27cm、30cm
這款醉心（SUISIN）柳刃包丁，採用瑞典 INOX 不鏽系鋼材與本燒全鋼結構，提供 27cm、30cm 兩種尺寸，主要適合生魚片、壽司魚料及已去骨魚肉的精細切片。

瑞典 INOX 鋼具有良好的耐蝕性，商品標示硬度約 HRC 61，兼顧精細切削需求與日常保養便利性。搭配傳統柳刃的長刀身與單刃設計，適合重視魚肉切面、拉切操作，以及希望降低碳鋼防鏽負擔的日本料理使用者。

🎬 實體展示影片：https://youtu.be/YUPGjNl7cEg

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｜適合什麼料理？

這款柳刃包丁主要適合：
✔︎ 生魚片（刺身）切片
✔︎ 壽司魚料切片
✔︎ 鮪魚、鮭魚等已去骨魚肉的精細切片
✔︎ 日式料理中的魚肉修整
✔︎ 需要較長拉切距離的魚肉切片作業

柳刃（Yanagiba）又稱刺身包丁、生魚片刀，或稱為刺身刀，在日本稱為「刺身包丁」（Sashimi bōchō），是一種專門設計用來切生魚片和刺身的長而窄的刀。這種刀具通常具有非常銳利的單刃設計，這樣可以實現極為精細和平滑的切割面，這對於切生魚片是非常重要的，因為它幫助保持魚肉的質感和味道。

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｜為什麼是瑞典 INOX 鋼？

瑞典 INOX 鋼屬於不鏽系刀具鋼材，主要特色是相較傳統碳鋼具有較好的耐蝕性，能降低日常使用時的防鏽保養負擔。

依據本商品提供的資料，其特色包括：

• 良好的耐蝕性：
接觸魚肉水分及日常料理環境時，相較傳統碳鋼較不容易生鏽，但仍需要清潔與擦乾。

• 硬度約 HRC 61：
商品標示具有適合精細切削的硬度，實際刃口表現仍會受到研磨狀態與使用方式影響。

• 研磨維護便利：
原商品資料指出，完成初次磨刃後，可視刃口狀況使用仕上砥進行日常修整。

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｜這把刀的特色

• 瑞典 INOX 鋼本燒全鋼結構
採用單一鋼材結構，沒有軟鐵包覆，與傳統複合鋼柳刃有所不同。

• 柳刃單刃設計
適合生魚片及壽司魚料的拉切作業，透過適當的刀法減少重複切削，有助於維持魚肉切面的完整性。

• 約 HRC 61 硬度
具備適合精細切片用途的硬度設定，實際刃口保持能力仍取決於使用與研磨條件。

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｜規格資料

品牌：醉心 SUISIN
鋼材：瑞典 INOX 鋼（Swedish INOX Steel）
鋼材結構：本燒全鋼結構
硬度：約 HRC 61
抗鏽表現：強（不易生鏽）
刀型：柳刃 Yanagiba
尺寸：27cm、30cm
刀刃：單刃
刀柄：一位木六角半丸水牛柄
刀鞘：另購

27cm 規格
• 刃寬：約 3.2cm
• 刃厚：約 0.46cm
• 重量：約 176g

30cm 規格
• 刃寬：約 3.4cm
• 刃厚：約 0.5cm
• 重量：約 234g

※ 尺寸與重量為商品提供的參考數據，實際規格可能存在些微個體差異。

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｜核心鋼材

採用高純度瑞典INOX鋼製成，具有優異的抗銹性。硬度為61HRC，銳利的切割效果，也易於磨削，適合需要精細切割的職人。刀刃由堺市傳統工藝師手工打磨，確保每一把刀具達到最高標準。由於酔心INOX具有良好的韌性，一旦進行了初次磨刃，平時只需用仕上砥稍微磨整刃口即可恢復鋒利。（視使用情況而定）

刀柄是半圓形設計，考慮廚師操作時的舒適性和控制性。此外，刀柄的插口處填充樹脂防水，更加衛生耐用。

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｜職人靈魂・醉心 SUISIN

醉心（SUISIN）為日本廚刀品牌，這款柳刃採用瑞典 INOX 鋼製作，並結合日本傳統柳刃刀型與本燒全鋼結構。刀刃由日本堺市傳統工藝師進行手工研磨，著重柳刃所需的刃口處理與精細切削用途。這款刀具將不鏽系鋼材的耐蝕特性與傳統和包丁的操作方式結合，適合希望使用專業柳刃，又重視日常維護便利性的料理工作者。

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｜刀柄與刀鞘

✔︎ 刀柄：一位木六角半丸水牛柄
採用一位木搭配水牛角口輪，六角半丸造型具有傳統和包丁的握持特色。

✔︎ 刀鞘：
可另外加購刀鞘，適合日常收納、攜帶與刀刃保護，減少刀刃與其他器具碰撞的機會。

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｜保養注意事項

瑞典 INOX 鋼具有良好的抗銹能力，但不代表完全不會生鏽。接觸魚肉水分、鹽分或酸性食材後，仍建議及時清潔並擦乾，以維持刀具狀態。

專業售後維護：
店內提供專業廚刀研磨服務，可依實際使用狀況協助維護刀刃。

• 避免極端硬物
請勿使用柳刃劈砍魚骨、堅硬骨骼或冷凍食材，以免造成刀刃崩口、缺角或其他損傷。

• 避免橫向扭轉
柳刃主要用於直線拉切，切削過程中應避免使用刀刃撬動食材或進行橫向扭轉。

• 禁止機洗烘乾
請勿使用洗碗機或烘碗機清潔，高溫、強效洗劑及長時間潮濕可能影響刀身與木製刀柄。

• 標準清潔流程
使用後請以清水或溫水手洗，並立即以乾布或軟毛巾擦乾，收納於通風乾燥處。

• 單刃研磨注意事項
柳刃採用單刃結構，研磨方式與一般雙刃廚刀不同。建議依照原有刃角與刀身結構進行研磨，避免不當磨削影響刀具使用。

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｜店內服務

• 刀鞘加購與訂製諮詢
• 專業磨刀服務
• 柳刃刀型與尺寸使用建議
• 鋼材選擇與日常保養建議

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｜購買提醒

✔︎ 關於外觀製程痕跡之退換貨標準
本店販售之高階廚刀皆為原廠正品。因製程包含手工研磨、開鋒及刀鞘密合度測試，刀面留有些許微細劃痕為「原廠出廠之正常狀態」，非品質瑕疵。出貨前我們皆會嚴格把關，完美主義者下單前請三思。

✔︎ 關於商品色差
本商品皆為實物拍攝，但因拍攝光線、角度，或各品牌螢幕顯示器設定不同，照片與實品可能存在些許色差。對色差極為敏銳的買家請斟酌下單，商品顏色皆以收到之實物為主。

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｜常見問題

Q：醉心瑞典 INOX 本燒柳刃適合切什麼？
A：主要適合生魚片、壽司魚料，以及鮪魚、鮭魚等已去骨魚肉的精細切片。柳刃的長刀身與單刃結構適合連續拉切，有助於減少反覆鋸切，適合重視魚肉切面完整性的日本料理作業。

Q：柳刃 27cm 和 30cm 有什麼差別？
A：27cm 的刀身相對容易控制，適合一般生魚片製作與中等大小魚肉處理；30cm 提供更長的拉切距離，適合較大片魚肉或專業料理工作。兩者應依食材大小、料理台空間與操作習慣選擇。

Q：醉心瑞典 INOX 柳刃適合家庭使用嗎？
A：如果經常製作生魚片或壽司，且已有一定刀具使用經驗，27cm 可以作為家庭料理的選擇。不過柳刃屬於專門用途刀具，並不適合取代一般三德刀或牛刀處理所有食材。

Q：瑞典 INOX 鋼會生鏽嗎？
A：瑞典 INOX 屬於不鏽系鋼材，相較傳統碳鋼具有較好的耐蝕性，但並非完全不會生鏽。接觸魚肉水分、鹽分或酸性食材後，仍建議及時清潔、擦乾並保持乾燥。

Q：這款瑞典 INOX 本燒柳刃容易研磨嗎？
A：依原商品資料，醉心 INOX 具有良好的研磨維護特性，完成初次磨刃後，可視使用狀況利用仕上砥修整刃口。不過柳刃採用單刃結構，研磨方式與一般雙刃廚刀不同，建議具備相關研磨經驗，或交由專業人員處理。

Q：瑞典 INOX 本燒與一般複合鋼柳刃有什麼不同？
A：這款商品採用單一鋼材本燒全鋼結構，沒有傳統軟鐵包覆；一般複合鋼柳刃則通常由刃鋼與較軟的金屬材料結合。兩者在結構與研磨方式上有所不同，實際使用表現仍需考量鋼材、熱處理、刀身幾何與研磨狀態，不能僅以本燒或複合鋼判斷優劣。

Q：醉心瑞典 INOX 柳刃可以切魚骨或冷凍魚肉嗎？
A：不建議。柳刃主要設計用於已去骨魚肉的精細切片，不適合劈砍魚骨、處理冷凍食材或進行橫向撬動。若需要處理魚頭、魚骨或進行魚類初步分切，建議選擇用途更合適的出刃包丁。