堺牙月 銀三鋼 片鏡面 柳刃 21cm、24cm、27cm、30cm

🔥 堺牙月 SAKAI KITSUKI

🔪 堺牙月｜銀三鋼 片鏡面 柳刃 21cm、24cm、27cm、30cm｜三銀卷柄
一把專為生魚片、刺身與精細魚肉切片設計的日式柳刃包丁，採用日本銀三鋼製作，兼具良好的鋒利度、刃口保持能力與耐蝕性。

🎬 實體展示影片：https://youtu.be/prYCssTo7dI

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｜適合什麼料理？

這款銀三鋼柳刃適合：
✔︎ 生魚片、刺身切片
✔︎ 鮭魚、鮪魚等魚肉切片
✔︎ 握壽司魚料處理
✔︎ 魚肉薄切與精細修整
✔︎ 需要平整切面與細緻刀工的日式料理

柳刃又稱生魚片刀，或稱為刺身刀，是一種專門設計用來切生魚片和刺身的長而窄的刀。這種刀具通常具有非常銳利的單刃設計，可以實現極為精細和平滑的切割面，幫助保持魚肉的質感和味道。

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｜為什麼是銀三鋼？

銀三鋼（Ginsan／Gingami No.3）是日本廚刀常見的不鏽系刃物鋼，適合需要細緻切削與良好耐蝕性的料理用途。

一般特性包括：

• 耐蝕性良好：
相較傳統高碳鋼，較不容易因日常接觸水分而產生鏽蝕，降低防鏽保養負擔。

• 刃口保持能力良好：
適合生魚片與刺身等需要持續進行精細切片的料理工作。

• 具備良好的研磨適應性：
適當研磨後可維持細緻刃口，適合重視刀刃鋒利度與切削表現的使用者。

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｜這把刀的特色

• 日本銀三鋼：
兼具良好的刃口保持能力、耐磨性與耐蝕性，適合精細魚肉切片。

• 片鏡面仕上：
刀身採用片鏡面表面處理，呈現具有反射質感的刀面外觀，展現日式廚刀工藝特色。

• 柳刃刀型：
修長刀身適合以拉切方式處理生魚片，減少反覆切削對魚肉切面的影響。

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｜規格資料

品牌：堺牙月 SAKAI KITSUKI
鋼材：銀三鋼（Ginsan／Gingami No.3）
刀面處理：片鏡面仕上
抗鏽表現：強（耐蝕性良好）
刀型：柳刃（生魚片刀／刺身刀）
尺寸：21cm、24cm、27cm、30cm
刀柄：三銀卷柄
刀鞘：另有多款材質可加購

21cm 規格
刃長：21cm
刃寬：約 3.1cm
刃厚：約 0.28cm
重量：約 220g

24cm 規格
刃長：24cm
刃寬：約 3.3cm
刃厚：約 0.36cm
重量：約 240g

27cm 規格
刃長：27cm
刃寬：約 3.3cm
刃厚：約 0.37cm
重量：約 255g

30cm 規格
刃長：30cm
刃寬：約 3.4cm
刃厚：約 0.38cm
重量：約 265g

※ 以上尺寸、厚度及重量依商品資料整理，實際數值可能因個別刀具及手工製程略有差異。

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｜核心鋼材

日立安來銀三鋼是一種高品質的不銹鋼，由日本的日立金屬公司生產。該不銹鋼材料的特點是高碳、高鉻，並含有一定量的釩和鉬。這種材料的組成使其具有良好的刀刃保持性能、硬度、耐磨性和耐腐蝕性，通常用於生產高品質的廚房刀具，如廚師刀、切片刀和菜刀等。

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｜職人靈魂・堺牙月

堺牙月 さかい きつき：如牙齒般堅硬銳利 如月亮般皎潔如鏡，是對品牌初衷最好的詮釋。牙月，代表著堅硬與純潔，象徵著這些刀具能在廚房中，如同明月在夜空中一般，散發出獨特的光芒。「堺牙月」不僅是一個刀具品牌，更是一座橋梁，連接著古老和現代，東方和西方。由日本各地知名刀廠打造，從歷史悠久的堺市到技藝精湛的關市，再到有700年歷史的日本越前福井和有著獨立刀匠的福岡…等的匠人手工打造，他們將自己對刀鍛造藝術的熱愛和對完美的追求，融入到每一次敲打、每一次磨練中。它讓世界見證了日本刀鍛造藝術的偉大，更讓每一個使用它的人，都能在切割食材的每一刻，感受到那份源遠流長的傳統與匠心。

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｜刀柄與刀鞘

✔︎ 柄材：三銀卷柄
搭配三銀卷刀柄，與片鏡面刀身相互呼應，呈現具有細節質感的日式柳刃外觀。

✔︎ 刀鞘：
另有多款材質刀鞘可供加購選擇。

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｜保養注意事項

銀三鋼雖然屬於具有良好抗腐蝕性的不鏽鋼，但在潮濕、鹽分高或刀面受損的情況下，仍可能產生鏽蝕，建議保持乾燥並定期清潔保養。

專業售後維護：
店內提供專業廚刀研磨服務，確保您的愛刀隨時處於良好使用狀態。

• 避免極端硬物
嚴禁劈砍冷凍食材或堅硬骨骼，以防刀刃結構受損、崩口或缺角。

• 禁止機洗烘乾
請勿使用洗碗機或烘碗機處理，高溫與強效洗劑可能破壞刀體與柄材。

• 標準清潔流程
使用後請以溫水手洗，並立即以乾布或軟毛巾徹底擦乾，收納於通風乾燥處。

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｜店內服務

• 刀鞘材質選擇與加購
• 專業磨刀服務
• 柳刃尺寸使用建議

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｜購買提醒

✔︎ 關於外觀製程痕跡之退換貨標準
本店販售之高階廚刀皆為原廠正品。因製程包含手工研磨、開鋒及刀鞘密合度測試，刀面留有些許微細劃痕為「原廠出廠之正常狀態」，非品質瑕疵。出貨前我們皆會嚴格把關，完美主義者下單前請三思。

✔︎ 關於商品色差
本商品皆為實物拍攝，但因拍攝光線、角度，或各品牌螢幕顯示器設定不同，照片與實品可能存在些許色差。對色差極為敏銳的買家請斟酌下單，商品顏色皆以收到之實物為主。

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｜常見問題 Frequently Asked Questions

Q：堺牙月銀三鋼柳刃適合切什麼料理？
A：這款柳刃主要適合生魚片、刺身、握壽司魚料，以及鮭魚、鮪魚等魚肉的精細切片。修長刀身適合透過拉切方式完成切削，有助於維持魚肉切面的平整度與完整性。

Q：柳刃 21cm、24cm、27cm、30cm 該怎麼選？
A：21cm 適合小份量刺身與較小操作空間；24cm 兼顧靈活度與切削距離；27cm 適合經常處理較大魚肉的使用者；30cm 則適合需要較長拉切距離的料理工作。建議依魚肉大小、砧板空間與操作習慣選擇。

Q：銀三鋼柳刃與一般碳鋼柳刃有什麼不同？
A：銀三鋼屬於不鏽系刃物鋼，相較傳統碳鋼具有較好的耐蝕性，日常防鏽保養負擔相對較低，同時保有良好的刃口保持能力。對經常處理生魚片，又希望刀具較容易維護的使用者而言，是實用的鋼材選擇。

Q：什麼是片鏡面柳刃？
A：片鏡面是指刀身採用局部鏡面質感的表面處理方式，讓刀面呈現具有反射效果的外觀。這款堺牙月柳刃以銀三鋼搭配片鏡面仕上，兼顧日式廚刀的實用性與視覺質感。

Q：銀三鋼柳刃會生鏽嗎？
A：銀三鋼具有良好的耐蝕性，但並非完全不會生鏽。處理海鮮後，魚肉水分與鹽分若長時間殘留在刀面，仍可能造成鏽蝕。建議使用後立即手洗、擦乾，並存放於乾燥環境。

Q：這把柳刃可以用來切骨頭或冷凍魚肉嗎？
A：不建議。柳刃主要用於生魚片與精細魚肉切片，不適合劈砍魚骨、堅硬骨骼或冷凍食材，也應避免以刀刃進行撬動或橫向扭轉，以降低崩口及刀刃受損風險。

Q：堺牙月銀三鋼柳刃有附刀鞘嗎？可以另外加購嗎？
A：本商品刀鞘為另外加購項目，提供多款材質可供挑選。建議依照所選購的 21cm、24cm、27cm 或 30cm 柳刃尺寸，確認適合的刀鞘規格，以利日常收納與刀刃保護。