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本燒 Hon‑yaki

被譽為刀界的「武士魂」，本燒是日式刀具中最頂尖的製作工藝之一。整把刀由**單一高碳鋼（如白鋼或青鋼）鍛造，模仿日本刀的製法，透過土燒入（Yakiire）**讓刀身展現硬韌並存的絕妙平衡。

水淬差溫

刀匠將刀背塗耐火黏土，刀刃裸露；高溫後入水急冷，背部慢冷、刃部速冷，形成硬度與韌性兼備的「差溫淬火」結構。

刃文

冷卻速度差異讓刃口生成馬氏體，留下雲霧狀紋路，像欣賞水墨畫

鍛造 & 正火

  • 反覆加熱→鍛打→整形，去除內應力

  • 塗土:背厚塗土，刃薄不塗，決定未來刃文形狀
  • 奧氏體化加熱：約 800 °C～830 °C
  • 水淬:0.5 秒生死判決；裂、彎、爆口率極高

回火.粗銑.手研

  • 200 °C 左右短時回火 1–2 次，釋放脆性
  • 刀匠打大致刃角，再交由研師精研
  • 最終鏡 / 霞 / 黒打

玉鋼.たまはがね

  • 使用含碳量低的**砂鐵（Satetsu）**作為原料
  • 在特殊的爐中（Tatara爐）以木炭高溫加熱72小時
  • 將中間結成的鋼塊敲碎分類，其中最優質的一小部分即是玉鋼
  • 職人會挑選玉鋼中的「亮銀白色」部分——這就是打造傳統日本刀的極品素材

本燒玉鋼

由**日本傳統製鐵法「たたら製鉄（Tatara）」所煉製出的高級鋼材，是打造日本刀（日本刀劍）**不可或缺的靈魂材料。它的名字「玉」意指美玉，「鋼」即鋼鐵，象徵如寶石般珍貴的鋼材。

究極の一本｜本焼き包丁の世界

山脇H-444青一水本焼　波打牛刀270　2M+2N　褐返し+月　刃のみ
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NT$75,800
橋本 本燒 沢潟　牛刀24cm
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NT$65,800
山脇刃物 池田美和 水本燒 日立金属 青紙1号 片刃型 柳切付包丁 39cm 附西陣織 附桐箱
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NT$115,000
盛弘鍛冶工場 平泰明 青一鋼 水本燒 刀型柳刃(雙刃) 30cm 附書法桐箱附証書
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NT$59,800
盛弘鍛冶工場 青一鋼 水本燒 全鏡面 波流し(丁子乱) 勘所型牛刀 (雙刃) 27cm
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售完
盛弘鍛冶工場 青一鋼 水本燒 全鏡面 波流し(丁子乱) 勘所型牛刀 (雙刃) 27cm
NT$66,800
山脇刃物 池田美和 白一鋼 水本燒 三鏡面 先丸蛸引 45cm 附桐箱 附錦袋
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NT$253,000
真崎刃物鍛鍊所 青一鋼(會銹) 水本燒 和牛刀 24cm 附桐箱
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售完
真崎刃物鍛鍊所 青一鋼(會銹) 水本燒 和牛刀 24cm 附桐箱
NT$55,000
醉心 瑞典 INOX 鋼製 本燒 柳刃 27cm/30cm
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NT$18,500 ~ NT$20,500
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