Name: 水野 源昭忠 白三鋼 本焼 蛙子丁 全鏡面 刀型庖丁 片刃 24cm
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Price: 55200.0 TWD
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水野源昭忠白三鋼本焼蛙子丁全鏡面刀型庖丁片刃 24cm

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⚡水野源昭忠本焼白三鋼全鏡面刀型庖丁(片刃) 24cm⚡

🔥品牌 :#水野源昭忠

🔪Youtube(實體刀展示影片) : https://youtu.be/UddMc9mnO78

🔪刀款 : 刀型庖丁(片刃)

🔪鋼材 : 白三鋼本焼蛙子丁

🔪規格 : 24CM

🔪柄材 : 多種柄材供選擇，詳洽美麗的小編~

🔪鞘 : 另購

🔪厚度 : 約3.2mm

🔪面寬 : 約3.6cm

🔪重量 : 約141g

鋼材介紹:

"⭕️本燒（本焼き）

日本當今剩個位數刀匠才有辦法打出的刀，幾乎快成絕響~刀匠用傳統手法一錘一錘從單一材料鍛打出來，淬火時使用砂土覆蓋刀刃以外的部分，只對刀刃淬火，又叫燒刃。所以刀刃硬度很高，而刀身較軟起到支撐作用，增強韌性，失敗率極高，價格高高在上。"

刀款介紹:

⭕️切付包丁:此款刀為片刃，非雙刃刀款，日本多數職業廚師慣用此種單刃刀款，優點為打磨較為容易，峰利度也較雙刃刀好，更適用於薄皮去皮，缺點是像切胡蘿蔔時無法直線下刀，此刀款有區分左右手，左手價格較為昂貴，通常為右手1.5 倍的價格。

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水野 源昭忠 白三鋼 本焼 蛙子丁 全鏡面 刀型庖丁 片刃 24cm

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