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山脇刃物 池田 美和 片刃型 白三鋼 水本燒 先丸蛸引包丁 36cm

山脇刃物 池田 美和 片刃型 白三鋼 水本燒 先丸蛸引包丁 36cm

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⚡️山脇刃物 池田 美和 片刃型 白三鋼 水本燒 先丸蛸引包丁 36cm ⚡

🔥品 牌 (Brand) : #山脇刃物 #Yamawaki Cutlery

🔪Youtube(實體刀展示影片) :https://youtu.be/Vke-Qqsua4c

🔪刀 款 (Knife Type) : 片刃型 先丸蛸引包丁

🔪鋼 材 (Steel) : 日立金属 白三鋼

🔪規 格 (Size) : 尺二寸(36cm)

🔪鍛造師：池田 美和 #Yoshikazu Ikeda

🔪鍛造燒入製法：火造单相臨界硬差本燒
                             A甲型焼入方 富士波刃文

🔪刃付師：五十嵐 宣
                  三面鏡面研磨
                  二面  富士波刃文浮かし技法

🔪製作總指揮：山脇 山人

🔪製造日：令和7年 6月 15日 鍛造上がり
                   令和7年 8月 15日 研ぎ上がり

🔪厚度：約4.1mm

🔪面寬：約3.3cm

🔪重量：約200g(刀條)

⚡️品牌介紹 (Brand Introduction)：
山脇刃物（Yamawaki Hamono）
山脇刃物是堺市知名的老字號刀具商之一，長年與多位頂尖職人合作，推出高品質日本廚刀。其強項在於整合鍛造師、刃付師與製作總監，確保每一把刀具的完成度與一致性。旗下代表品牌之一「堺北辰」（Sakai Hokushin），便是與傳統工藝士池田美和等名匠攜手打造，主打本燒與水本燒等高難度工藝刀款。山脇刃物在傳統與現代需求之間取得平衡，讓專業廚師與收藏家都能信賴。
池田美和（Yoshikazu Ikeda）
池田美和，1949 年生，1967 年起師承父親池田亀夫學習鍛造，1983 年獨立創立「池田鍛錬所」，1988 年獲日本國家認定的傳統工藝士資格，現任堺打刃物傳統工藝師協會顧問。
他專精於 水本燒（Mizumoto-yaki） 與 墨流し（Sumizumi） 工藝，尤其以展現富士山波紋的「富士波」刃文聞名。池田的作品兼具藝術性與實用性，體現職人對火候、鋼材與工藝的極致掌握，常被視為收藏級與專業級的代表刀具。

⚡️鋼材介紹 (Material Introduction)：
⭕️本燒（本焼き）
日本當今 剩個位數刀匠才有辦法打出的刀，幾乎快成絕響~本燒（Hon-yaki）工藝是一種傳統日本刀具製造方法，專門用於打造高質量的單刃刀具，如刀和武士刀。本燒刀具的特點是全刀均由高碳鋼製成，未與其他鋼材或軟鐵夾層結合，這使得這種刀具在製造過程中需要非常高的技術和精細的工藝，刀匠將鋼材加熱至非常高的溫度，然後通過手工鍛打將其塑形。這一過程中會不斷加熱和摺疊鋼材，以消除鋼中的雜質並均勻分布碳元素,
淬火時使用砂土覆蓋刀刃以外的部分，只對刀刃淬火，又叫燒刃。所以刀刃硬度很高，而刀背則保持一定的柔韌性，失敗率極高，價格也高高在上, 本燒工藝製作的刀具以其出色的性能、美觀的外觀和長久的耐用性聞名。這些刀具通常被視為藝術品和工藝品的結合，深受廚師和刀具收藏家的喜愛。

刀款介紹 (Knife Model Introduction)：
⭕️先丸 : 日式刀具，通常用於切魚片，尤其是在製作壽司和刺身時。這種刀具結合了兩種傳統日本刀具的特點：Sakimaru（錐形的刀尖）和Takohiki（直刃的長刀）。其獨特的設計使得它非常適合精細的切割工作，如精準切割極薄的魚片。

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  • 香港/澳門 1.5-3KG內(長45*寬12*高12內)不含當地關稅
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  • 國外寄送FEDEX 2KG內(55*12*12內)不含當地關稅
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