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哲弘 Tetsuhiro

─【哲弘 Tetsuhiro】─

傳承百年的實戰基準源自1927 年日本新潟三條市，

由桐生工業打造。領先導入不鏽鋼熱處理，

平衡鋒利與耐用，以自動化設備取代手工浮動，確保每一把刀具皆具備絕對穩定的精準度。

不炒作收藏，只為料理人提供最可靠的實戰裝備。

丸章摺疊小刀

丸章工業摺疊小刀源自日本岐阜縣關市的傳統刀具工藝，融合長年累積的製刀技術與現代精密加工，展現出卓越的品質與細節表現。

本燒 Hon‑yaki

被譽為刀界的「武士魂」，本燒是日式刀具中最頂尖的製作工藝之一。整把刀由**單一高碳鋼（如白鋼或青鋼）鍛造，模仿日本刀的製法，透過土燒入（Yakiire）**讓刀身展現硬韌並存的絕妙平衡。

刀匠將刀背塗耐火黏土，刀刃裸露；高溫後入水急冷，背部慢冷、刃部速冷，形成硬度與韌性兼備的「差溫淬火」結構。

冷卻速度差異讓刃口生成馬氏體，留下雲霧狀紋路，像欣賞水墨畫

鍛造 & 正火

反覆加熱→鍛打→整形，去除內應力
塗土:背厚塗土，刃薄不塗，決定未來刃文形狀
奧氏體化加熱：約 800 °C～830 °C
水淬:0.5 秒生死判決；裂、彎、爆口率極高

回火.粗銑.手研

200 °C 左右短時回火 1–2 次，釋放脆性
刀匠打大致刃角，再交由研師精研
最終鏡 / 霞 / 黒打

玉鋼.たまはがね

使用含碳量低的**砂鐵（Satetsu）**作為原料
在特殊的爐中（Tatara爐）以木炭高溫加熱72小時
將中間結成的鋼塊敲碎分類，其中最優質的一小部分即是玉鋼
職人會挑選玉鋼中的「亮銀白色」部分——這就是打造傳統日本刀的極品素材

由**日本傳統製鐵法「たたら製鉄（Tatara）」所煉製出的高級鋼材，是打造日本刀（日本刀劍）**不可或缺的靈魂材料。它的名字「玉」意指美玉，「鋼」即鋼鐵，象徵如寶石般珍貴的鋼材。

哲弘 Tetsuhiro

─【哲弘 Tetsuhiro】─

傳承百年的實戰基準源自1927 年日本新潟三條市，

由桐生工業打造。領先導入不鏽鋼熱處理，

平衡鋒利與耐用，以自動化設備取代手工浮動，確保每一把刀具皆具備絕對穩定的精準度。

不炒作收藏，只為料理人提供最可靠的實戰裝備。

丸章摺疊小刀

丸章工業摺疊小刀源自日本岐阜縣關市的傳統刀具工藝，融合長年累積的製刀技術與現代精密加工，展現出卓越的品質與細節表現。

本燒 Hon‑yaki

被譽為刀界的「武士魂」，本燒是日式刀具中最頂尖的製作工藝之一。整把刀由**單一高碳鋼（如白鋼或青鋼）鍛造，模仿日本刀的製法，透過土燒入（Yakiire）**讓刀身展現硬韌並存的絕妙平衡。

水淬差溫

刀匠將刀背塗耐火黏土，刀刃裸露；高溫後入水急冷，背部慢冷、刃部速冷，形成硬度與韌性兼備的「差溫淬火」結構。

刃文

冷卻速度差異讓刃口生成馬氏體，留下雲霧狀紋路，像欣賞水墨畫

鍛造 & 正火

反覆加熱→鍛打→整形，去除內應力
塗土:背厚塗土，刃薄不塗，決定未來刃文形狀
奧氏體化加熱：約 800 °C～830 °C
水淬:0.5 秒生死判決；裂、彎、爆口率極高

回火.粗銑.手研

200 °C 左右短時回火 1–2 次，釋放脆性
刀匠打大致刃角，再交由研師精研
最終鏡 / 霞 / 黒打

玉鋼.たまはがね

使用含碳量低的**砂鐵（Satetsu）**作為原料
在特殊的爐中（Tatara爐）以木炭高溫加熱72小時
將中間結成的鋼塊敲碎分類，其中最優質的一小部分即是玉鋼
職人會挑選玉鋼中的「亮銀白色」部分——這就是打造傳統日本刀的極品素材

本燒玉鋼

由**日本傳統製鐵法「たたら製鉄（Tatara）」所煉製出的高級鋼材，是打造日本刀（日本刀劍）**不可或缺的靈魂材料。它的名字「玉」意指美玉，「鋼」即鋼鐵，象徵如寶石般珍貴的鋼材。

究極の一本｜本焼き包丁の世界

盛弘鍛冶平泰明白一鋼水本燒富士掛月劍形柳刃 27cm 附桐箱、書法證書三銀卷

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盛弘鍛冶平泰明白一鋼水本燒丁子亂劍形柳刃 33cm 附桐箱、書法證書三銀卷

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NT$55,500 ~ NT$58,500

盛弘鍛冶平泰明白一鋼水本燒丁子亂先丸柳刃 30cm 附桐箱、書法證書三銀卷

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池田美和白一水本燒總鏡面褐返し先刃蛸引包丁 30cm

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山脇刃物池田美和白一鋼水本燒全鏡面劍形柳刃 30cm 附證書

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山脇刃物池田美和白一鋼水本燒両鏡面牛刀 21cm 附證書

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山脇刃物池田美和白一鋼水本燒両鏡面牛刀 24cm 附證書

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山脇刃物池田美和片刃型白三鋼水本燒先丸蛸引包丁 36cm

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